بازگشت   نودهشتیا > آموزش > آموزش های متفرقه > آشپزی و شیرینی پزی

 
 تبلیغات 
عصر پادشاهان
ارسال موضوع جدید  پاسخ
 
ابزارهای موضوع جستجو در موضوع نحوه نمایش
قدیمی ۳۱ مرداد ۱۳۹۲, ۰۶:۳۶ بعد از ظهر   #1 (لینک مستقیم)
کاربر حرفه ای
 
•Aphrodite• آواتار ها
 
بدون امتیاز  0 امتیاز     
پیش فرض انواع و اقسام روش هاى پخت خرچنگ(جديد)

انواع و اقسام روش های پخت خرچنگ
١-بعد از تمییز كردن خرچنگ و راه یافتن به درون صدف آن طبق لینك بالا گوشت های سفید را جدا كرده(ناگفته نماند كه درون چنگالهای خرچنگ هم گوشت سفید هست) با آب میشوییم . هم میتوان آن را آبپز كرد و هم میتوان آن را مانند میگو طبخ كرد.گوشت ها را درون مایع مخلوط از ماست یا شیر +2 عدد تخم مرغ+1 عدد پیاز رنده شده+ 1قاشق بیكینگ پودر +1 قاشق سس مایونز +كمی زعفران +نمك +فلفل برای نیم الی یك ساعت میگذاریم.
بعد گوشت را با آرد سفید آغشته كرده در روغن داغ (مخصوص سرخ كردن)سرخ میكنیم.
میتوان برای خوشمزه تر شدن و تزیین از جعفری و لیمو ترش استفاده كرد.

٢-خوراك خرچنگ: در ابتدا خرچنگ را می‎جوشانند و بدون آنكه لطمه‎ای به پوست پشت و زیرشكم آن وارد شود، گوشت را در می‎آورند و شاخك‎های پخته شده خرچنگ را نیز نگاه می‎دارند، بعد گوشت خرچنگ را با سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ می‎كنند و آن را لای پوست پشت و شكم خرچنگ كه مثل دو لایه صاف محكم است، می‎گذارند و برای اینكه گوشت وسط آن به بیرون نریزد، لبه پوست خرچنگ را با نخ به هم می‎دوزند و آن‎ها كه فر دارند خرچنگ را در فر، می گذارند تا حسابی پخته شود. سپس خرچنگ را از فر بیرون آورده و با خمیر، شاخك‎های خرچنگ را به پوست محتوی گوشت پخته می‎چسبانند و آن را عین خرچنگ زنده و اولیه درآورده و سر سفره می‎گذارند.

٣-یک نوع دیگر خوراک خرچنگ
خوراک خرچنگ ( Crab )
-------------------
مواد لازم :
الف -
حدود 250 گرم گوشت پاک کرده خرچنگ
2 قاشق غذا خوری پودر نان سوخاری

ب :

1 عدد تخم مرغ
4/3 فنجان سس مایونز
کمی سس کچاپ یا هر نوع سس به دلخواه
2 /1 قاشق غذا خوری جعفری خرد شده
2 قاشق غذا خوری سسس خردل
1/2 قاشق چای خوری ادویه مخصوص غذا های دریایی

* - 1 - از ادویه گرام ماسالا میتوان استفاده كرد .

*- 2 - ( زعفران یک مثقال٬ زنجبیل دو مثقال٬ دارچین ۱۰ مثقال٬ فلفل سیاه یک مثقال٬
میخک نیم مثقال٬ زردچوبه ده مثقال و کمی هم زیره سیاه حدوداْ ۵ مثقال)
همه اینها را مخلوط کرده و در یک شیشه دربسته نگهداری کنید و همواره در منزل
داشته باشید(خراب هم نمیشود) این ادویه ی ماهی شماست.
( نقل از ندا kavekaveh در همین سایت )

طرز تهیه :
تمام مواد قسمت ب را داخل یک ظرف گود ریخته و هم بزنید . و سپس مواد قسمت الف را کم کم به مواد اضافه کنید .
مواد را به چند قسمت دلخواه تقسیم کنید و داخل سرخ کن پر از روغن بخ مدت 2 ال 3 دقیقه سرخ کنید . یا داخل یک ماهیتابه به صورت معمول طوری که دو طرف آن طلایی شود آنها را سرخ کنید .


میتوانید با خیار شور و گوجه فرنگی و انواع سبزیجات آنرا سرو نمایید .

خرچنگ را میتوان کباب یا گریل کرد . از روغن زیتون و پیاز و کمی سیر و سرکه میتوان مخلوط سسی درست کرد و خرچنگ را داخل آن خواباند و پس ازگذشت چند ساعت آنرا گریل یا کباب نمود



Wish I Coud Some How
Go Back In Time
And
Don't Wreck My Life

Damn Me...!
•Aphrodite• آنلاین نیست.   پاسخ با نقل قول
تشکر شده توسط :

تبلیغات

دانلود

قدیمی ۳۱ مرداد ۱۳۹۲, ۰۶:۳۷ بعد از ظهر   #2 (لینک مستقیم)
کاربر خودمونی
 
Zenose آواتار ها
 
Zenose به Yahoo ارسال پیام
بدون امتیاز  0 امتیاز     
پیش فرض

ما که از اینا نمیخوریم ولی مرسی



برگ پاییزی چاره ای جز سقوط ندارد.......
وقتی میداند..
درخت هوای برگ تازه ای را دارد!!!!
Zenose آنلاین نیست.   پاسخ با نقل قول
پاسخ

علاقه مندی ها (Bookmarks)

ابزارهای موضوع جستجو در موضوع
جستجو در موضوع:

جستجوی پیشرفته
نحوه نمایش

UP/Down مجوز های ارسال و ویرایش
شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
شما نمیتوانید فایل پیوست در پست خود ضمیمه کنید
شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید

BB code هست فعال
شکلک ها فعال است
کد [IMG] فعال است
کد HTML غیر فعال است
Trackbacks are غیر فعال
Pingbacks are غیر فعال
Refbacks are غیر فعال


موضوعات مشابه
موضوع نویسنده موضوع انجمن پاسخ ها آخرين نوشته
انواع و اقسام سیب زمینی Zahra_niki تزئینات مواد غذایی 9 ۲۵ فروردين ۱۳۹۳ ۰۸:۴۲ بعد از ظهر
انواع و اقسام قهوه TAWNY تغذیه و خواص مواد غذایی 1 ۳ فروردين ۱۳۹۳ ۰۳:۱۵ بعد از ظهر
انواع و اقسام گدایی!!! shamim کاریکاتور 29 ۴ خرداد ۱۳۹۱ ۰۶:۲۶ بعد از ظهر
تاپیک انواع و اقسام ضرب المثل های طنز ! shamim مطالب طنز 83 ۲۷ اسفند ۱۳۹۰ ۱۱:۰۰ بعد از ظهر


 

اکنون ساعت ۱۲:۴۸ قبل از ظهر برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +4.5 می باشد.

استفاده از مطالب اين سايت به هر نحو ، منوط به قرار دادن نام و لینک نودهشتیا به صورت مستقیم (http://www.forum.98ia.com) می باشد .

تاپیک های پیشنهادی : با انجمن مشکل دارید؟ - اطلاعیه ها و اخبار سایت - قوانین انجمن

خاطره نویسی  - خلاصه رمان - یادداشت های تلخ نویس - دانلود کتاب و رمان

- تماس با ما - گروهها - فال حافظ - بایگانی - بالا