PDA

توجه ! این یک نسخه آرشیو شده میباشد و در این حالت شما عکسی را مشاهده نمیکنید برای مشاهده کامل متن و عکسها بر روی لینک مقابل کلیک کنید : انواع ماکارونی و پاستا



raha16
1390,01,25, ساعت : 19:51
طرز تهیه ماکارونی با گوشت
ظرف نسبتاً بزرگی را پر از آب میکنیم و برای هر بسته ماکارونی ۲ قاشق نمک در آب میریزیم و بعد از جوش آمدن آب ماکارونی را در آن میریزیم و یک دو قاشق روغن در آن میریزیم...

http://www.akairan.com/images2/sofreh-araii/gol/pasta-11.jpg
مواد لازم :
ماکارونی ۶۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
آب گوجه فرنگی ۲ فنجان
جعفری ساطوری شده قدری
پنیر گرویر ۱۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی ۴ قاشق سوپخوری
کره ۵۰ گرم
نمک قدری
فلفل قدری
طرز تهیه :
ظرف نسبتاً بزرگی را پر از آب میکنیم و برای هر بسته ماکارونی ۲ قاشق نمک در آب میریزیم و بعد از جوش آمدن آب ماکارونی را در آن میریزیم و یک دو قاشق روغن در آن میریزیم و میگذاریم بجوشد تا مغز ماکارونی کاملاً نرم شود و زیاد له نشود ماکارونی را در آبکش میریزیم و مقداری آب نیم گرم بروی آن میدهیم تا لیزی و شوری آن گرفته شود.
در صورتیکه بخواهیم اسپاگتی یا ماکارونی را قبلاً آماده کنیم، بعد از طبخ و ریختن آن در صافی آن را در ظرف آب سرد میریزیم در این صورت اگر یکی دو روز هم بماند عیبی نخواهد کرد.
پیاز سرخ شده را در ظرفی میریزیم و روی آتش میگذاریم، گوشت چرخ شده را با پیاز مخلوط میکنیم و گوشت را کمی سرخ میکنیم آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل میکنیم و داخل گوشت میریزیم و کمی نمک و فلفل میزنیم و میگذاریم آهسته بجوشد و آب کمی تبخیر شود.
ماکارونی را در ظرفی میریزیم و روی آتش میگذاریم و کره را روی ماکارونی میگذاریم تا کره آب شود و بلافاصله از روی آتش بر میداریم، ممکن است یک طرف دیس را ماکارونی بریزیم و طرف دیگر گوشت و کمی جعفری خرد شده روی گوشت بپاشیم و یا گوشت را جداگانه و ماکارونی را جدا در ظرف دیگری قرار دهیم.
بهطور کلی با انواع ماکارونی یا اسپاگتی میتوان پنیر مصرف کرد، در اینصورت بهتر است مقدار پنیر رنده شده سر میز ببریم - بهجای گوشت چرخ کرده ممکن است از قیمه پخته شده آماده شده استفاده کرد.
اگر مطابق با مقدار مواد اولیه مصرف کنید غذا فوق برای ۶ نفر میباشد

bella persiana
1390,01,25, ساعت : 19:55
طرز تهیه ماکارونی با گوشت
ظرف نسبتاً بزرگی را پر از آب میکنیم و برای هر بسته ماکارونی ۲ قاشق نمک در آب میریزیم و بعد از جوش آمدن آب ماکارونی را در آن میریزیم و یک دو قاشق روغن در آن میریزیم...

http://www.akairan.com/images2/sofreh-araii/gol/pasta-11.jpg
مواد لازم :
ماکارونی ۶۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
آب گوجه فرنگی ۲ فنجان
جعفری ساطوری شده قدری
پنیر گرویر ۱۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی ۴ قاشق سوپخوری
کره ۵۰ گرم
نمک قدری
فلفل قدری
طرز تهیه :
ظرف نسبتاً بزرگی را پر از آب میکنیم و برای هر بسته ماکارونی ۲ قاشق نمک در آب میریزیم و بعد از جوش آمدن آب ماکارونی را در آن میریزیم و یک دو قاشق روغن در آن میریزیم و میگذاریم بجوشد تا مغز ماکارونی کاملاً نرم شود و زیاد له نشود ماکارونی را در آبکش میریزیم و مقداری آب نیم گرم بروی آن میدهیم تا لیزی و شوری آن گرفته شود.
در صورتیکه بخواهیم اسپاگتی یا ماکارونی را قبلاً آماده کنیم، بعد از طبخ و ریختن آن در صافی آن را در ظرف آب سرد میریزیم در این صورت اگر یکی دو روز هم بماند عیبی نخواهد کرد.
پیاز سرخ شده را در ظرفی میریزیم و روی آتش میگذاریم، گوشت چرخ شده را با پیاز مخلوط میکنیم و گوشت را کمی سرخ میکنیم آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل میکنیم و داخل گوشت میریزیم و کمی نمک و فلفل میزنیم و میگذاریم آهسته بجوشد و آب کمی تبخیر شود.
ماکارونی را در ظرفی میریزیم و روی آتش میگذاریم و کره را روی ماکارونی میگذاریم تا کره آب شود و بلافاصله از روی آتش بر میداریم، ممکن است یک طرف دیس را ماکارونی بریزیم و طرف دیگر گوشت و کمی جعفری خرد شده روی گوشت بپاشیم و یا گوشت را جداگانه و ماکارونی را جدا در ظرف دیگری قرار دهیم.
بهطور کلی با انواع ماکارونی یا اسپاگتی میتوان پنیر مصرف کرد، در اینصورت بهتر است مقدار پنیر رنده شده سر میز ببریم - بهجای گوشت چرخ کرده ممکن است از قیمه پخته شده آماده شده استفاده کرد.
اگر مطابق با مقدار مواد اولیه مصرف کنید غذا فوق برای ۶ نفر میباشد

میشه فرق این 2تا را توضیح بدی ؟؟

اسم این غذایی هم که گفتی اسپاگتی با راگوست !!

raha16
1390,01,25, ساعت : 20:00
میشه فرق این 2تا را توضیح بدی ؟؟

اسم این غذایی هم که گفتی اسپاگتی با راگوست !!

عزیزم این غذا ماکارونی با گوشت
خودتون هم دیدین که نوشته شده درصورت کلی با اسپاگتی یا ماکارونی میشه پنیر مصرف کردو.......

raha16
1390,01,25, ساعت : 20:08
طرز تهیه پاستای نواری

معمولا وقتی در غذایی از پاستا استفاده میشود، به این معناست که آن غذا به کشور ایتالیا تعلق دارد البته این روزها در کشورهای دیگر نیز از انواع و اقسام پاستاها در پخت غذاهای گوناگون استفاده میکنند. ولی این بار غذای پیشنهادی ما واقعا ایتالیایی است و از تالیاتلی یا همان پاستای نواری به همراه کوفتهریزه خوراکی خوشمزه تهیه میشود که دستور پخت آن در زیر آمده است.

http://www.akairan.com/images2/sofreh-araii/gol/pastanavari.jpg

مواد لازم برای 4 نفر:
1- 450 گرم گوشت چرخکرده
2. یک عدد پیاز بزرگ
3. یک حبه سیر (لهشده یا رندهشده)
4. 50 گرم یا یک پیمانه جعفری تازه (خردشده)
5. یک عدد تخممرغ (سفیده و زرده آن با هم مخلوط شود)
6. 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون
7. 60 میلیلیتر یا 4 قاشق سوپخوری پنیر پارمسان رنده شده
8. 2 پیمانه تالیاتلی یا هر نوع پاستای دیگر آبکششده
9. یک پیمانه خمیر تازه داخل نان فانتزی
10. نمک و فلفل به مقدار لازم
توضیح:
پاستا به خمیر سفتی گفته میشود که در فرمهای مختلف در انواع و اقسام غذاها بهخصوص از نوع ایتالیایی مورد استفاده قرار میگیرد؛ در ضمن این خمیر با توجه به شکل و فرم آن به زبان ایتالیایی نامگذاری شده است. بهعنوان مثال خمیر نواری را تالیاتلی (tagliatelle) مینامند.
مواد لازم برای سس:
* یک عدد پیاز (ریز خرد شود)
* 400 گرم گوجهفرنگی (ریز خرد شود)
* 5 قاشق سوپخوری رب گوجهفرنگی
* یک قاشق چایخوری پودر آویشن یا پودر ارگانو
* 2 عدد فلفل سبز (ترجیحا تند باشد)
* نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. گوشت چرخکرده، سیر، پیاز، جعفری خرد شده، خمیر نان و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید. سپس تخممرغ زدهشده را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
2. با این میزان مواد، 20 عدد کوفتهریزه آماده میشود. پس از اینکه مخلوط گوشتی را به صورت کوفته درآوردید، روغن زیتون را داخل تابهای ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی داغ شود، سپس کوفتهریزهها را در روغن تفت داده و بپزید. کوفتهها را حین سرخ شدن، مرتب همبزنید تا همه جای آنها کاملا سرخ شود و بعد آنها را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.
3. برای آماده کردن سس کافی است همه مواد مورد نیاز برای آن را با هم مخلوط کرده و روی کوفتهریزهها بریزید. در ظرف را بگذارید و آن را داخل فر قرار دهید. فر را روی 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت یا شماره6 قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت این خوراک یک ساعت است. پس از پایان پخت، پنیر را روی خوراک بریزید و همراه پاستای آبکششده سرو کنید.
نکته:
پس از گذشت نیمساعت از پخت خوراک، یک بار مواد را هم بزنید.

raha16
1390,01,25, ساعت : 20:36
طرز تهیه ماکارونی با لوبیا (http://www.akairan.com/ashpazi/%D9%85%D8%A7%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86%DB%8C-%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7/%D9%85%D8%A7%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86%DB%8C-%D9%84%D9%88%D8%A8%DB%8C%D8%A7.html)
در یک ظرف آب جوش و نمک پاستا را ریخته تا کاملاً بپزد سپس آبکشی کرده و بگذارید تا آب آن کاملاً برود. لوبیا سبزها را در ظرف آب ریخته و بگذارید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزند...

http://www.akairan.com/images2/sofreh-araii/gol/makaroniloobia.jpg
مواد لازم :
-یک بسته پاستای فنری شکل
-۲۰۰ گرم لوبیا سبز
-۸ تا ۱۰ ورق کالباس
-۱۰ عدد پیازچه
-۳۰۰ گرم گوجه فرنگی ریز (گیلاسی)
-۳۰۰ گرم نخود
-شش قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی
-دو قاشق غذاخوری سرکه
- یک قاشق چای خوری پودر زیره
- یک قاشق چای خوری پودر گشنیز
-دو قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
-نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه :
در یک ظرف آب جوش و نمک پاستا را ریخته تا کاملاً بپزد سپس آبکشی کرده و بگذارید تا آب آن کاملاً برود. لوبیا سبزها را در ظرف آب ریخته و بگذارید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند سپس آنها را آبکشی کنید و در جایی گرم نگه دارید.
کالباس های بیکن دودی را به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید سپس به قطعات کوچک برش دهید و به لوبیا ها اضافه کنید.
پیازچه ها را خرد کنید و در یک ظرف ریخته سپس گوجه های گیلاسی را از وسط نصف کنید و به همراه نخود به پیازچه ها اضافه کنید. در یک ظرف جداگانه آب گوجه فرنگی با سرکه و ادویه و گشنیز تازه را مخلوط کرده و به مخلوط پیازچه ها، گوجه و نخود اضافه کنید.
سپس همه مواد را با یکدیگر مخلوط کرده و به پاستا اضافه کرده و لوبیاسبز پخته شده و کالباس بیکن دودی را نیز به آنها اضافه کنید و با یکدیگر مخلوط کنید. دقت کنید این سالاد می تواند به هر دو صورت سرد و گرم سرو شود.

raha16
1390,01,26, ساعت : 20:35
ماکارونی با سس بشامل (http://www.akairan.com/ashpazi/%D9%85%D8%A7%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86%DB%8C-%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7/%D9%85%D8%A7%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86%DB%8C-%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%84.html)
ابتدا پیاز را را باروغن تفت می دهیم تا طلایی شود سپس قارچ را اضافه میكنیم تا نرم شود هنگامه اضافه كردن قارچ بهتر است شعلع گاز كمی زیاد باشد تا قارچ آب نیاندازد...

http://www.akairan.com/images/sandwich/bashamel-spagety.jpg
مواد لازم :
ماكارونی نیزه ای یا صدفی= 500 كرم
گوشت چرخ كرده =300 گرم
قارچ =250 گرم
پودر سیر= به میزان دلخواه
ذرت و نخود فرنگی= در صورت دلخواه
پیاز=یك عدد متوسط
روغن مایع=نصف لیوان
سس بشامل=2 لیوان


طرز تهیه:
ابتدا پیاز را را باروغن تفت می دهیم تا طلایی شود سپس قارچ را اضافه میكنیم تا نرم شود هنگامه اضافه كردن قارچ بهتر است شعلع گاز كمی زیاد باشد تا قارچ آب نیاندازد بعد از آن گوشت را اضافه كرده و به آن پودر سیر اضافه میكنیم و تفت می دهیم و حدود نصف لیوان آب می ریزیم تا بپزد بعد از 15 دقیقه می توانیم در صورت تمایل كنسرو نخود فرنگی و ذرت را اضافه كرد بعد از آن سس بشامل را اضافه كرده و زیر آن را كم میكنیم تابا هم حدود 5 دقیقه روی گاز باشد ماكارونی را پخته و آبكش می كنیم و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و مواد را با آن كاملا مخلوط كرده و روی گاز میگذاریم تا 15 الی 20 دقیق بعد از اینكه بخار آن درآمد و سس كاملا به خورد ماكارونی رفته باشد در صورت تمایل میتوانید زودتر و به صورت شل تر ماكارونی را سرو كنید .

raha16
1390,01,27, ساعت : 17:37
ماکارونی با میگو در مایکروفر

ماكارونی از جمله غذاهایی است كه با روش معمول پخت هم سریع درست میشود؛ چه برسد به آنكه آن را در مایكروفر آماده كنید. البته ماكارونیای كه در اینجا دستور پخت آن را دادهایم – با توجه به آنكه همراه میگو طبخ میشود – زمان پختش كمی متفاوتتر از ماكارونیهای معمولی است.

http://www.akairan.com/images/sandwich/poblano_shrimp-500x500.jpg
مواد لازم:
- 250 گرم ماكارونی رشتهای
- 1/5 لیتر یا 6 پیمانه آب جوش
- یك كیلوگرم میگو
- یكچهارم پیمانه روغن مایع گیاهی
- یك عدد فلفل دلمهای قرمز
- یكسوم پیمانه یا 50 گرم بادام زمینی خردشده
- 2 قاشق سوپخوری سس شیرین فلفلی
- یكسوم پیمانه آب لیموترش
- نصف پیمانه گشنیز خردشده
- نمك و فلفل به میزان لازم

http://www.akairan.com/images/sandwich/shrimp-and-pasta-1.jpg

طرز تهیه:
1 – ماكارونیهای رشتهای را با دست نصف كنید. یك ظرف پیركس گود یا هر ظرف دیگری كه امكان قرار گرفتن آن در مایكروفر وجود دارد را آماده كنید و آب جوش را در آن بریزید. سپس ماكارونیهای نصفشده را به آن اضافه كنید و به مدت 12 دقیقه روی قدرت 100 درصد یا ماكزیمم بپزید. اگر ماكارونی پس از گذشت این مدت، همچنان سفت بود و مغزپخت نشده بود، این زمان را بیشتر كنید. فقط توجه داشته باشید كه در طول این مدت 2بار در مایكروفر را باز كنید و ماكارونی را در آب هم بزنید. پس از پخت ماكارونی، ظرف حاوی ماكارونی و آب را از مایكروفر بیرون آورید و ماكارونی را آبكش كنید.
2 – حالا میگوها را پاك كنید و فقط پوست انتهای دم آن را باقی بگذارید. سپس نیمی از روغن را در ظرف گود دیگری - كه مخصوص مایكروفر باشد– بریزید و میگوهای پاكشده، خلال فلفل قرمز و بادامزمینی خردشده را به آن اضافه كنید و بدون در، روی حداقل قدرت مایكروفر، به مدت 5 دقیقه تا زمانی كه میگوها تغییر رنگ پیدا كند، حرارت دهید. در این مدت یكبار مواد را هم بزنید.

3 – پس از اینكه میگو، فلفل و بادام در روغن تفت داده و پخته شد، ماكارونی و بقیه روغن را همراه آب لیموترش و سس فلفل شیرین به مخلوط اضافه كنید و مواد را بدون در به مدت 4 دقیقه روی حداكثر قدرت مایكروفر بپزید؛ یكبار همزدن در این مدت را از یاد نبرید. در پایان، گشنیز خردشده را با كمی نمك و فلفل به این مخلوط اضافه كنید و 2دقیقه دیگر نیز حرارت دهید. حالا غذا آماده است.
نكته: به جای سس فلفل شیرین، میتوانید یك قاشق رب گوجهفرنگی را در نیم پیمانه آب مخلوط كرده و به غذا اضافه كنید.

http://www.akairan.com/images/sandwich/thinspaghetti_cs_l.jpg

توضیح: این غذا تقریبا پس از 45 دقیقه آماده خواهد شد.

AsalBanu
1390,01,27, ساعت : 17:52
میشه ماکارانی با http://www.smileyarena.com/emoticons/Emotions/Eating/chef2.gif
مرغ یا تن و سس مایونز رو یاد بدی (http://www.smileyarena.com/download.aspx?File=emoticons/Emotions/Eating/chef2.gif)
(http://www.smileyarena.com/download.aspx?File=emoticons/Emotions/Eating/chef2.gif)

raha16
1390,01,27, ساعت : 17:52
ماکارونی با تن ماهی

اسپاگتی یا معادل فارسی آن ماكارونی، معمولا ازجمله راحتترین و رایجترین غذاهای ایتالیایی در كشور است كه نه تنها مورد علاقه كودكان است بلكه میان بزرگترها نیز طرفداران زیادی دارد.

http://www.akairan.com/images/sandwich/spagetty-ton-mahi.jpg (http://www.akairan.com/images/sandwich/spagetty-ton-mahi.jpg)
در میان غذاها، پخت ماكارونی و یا همان به زبان اصلی اسپاگتی، میتواند غذای مناسبی باشد؛ بهخصوص آنكه در این مدل اسپاگتی، به جای گوشت چرخكرده از كنسرو تنماهی استفاده میشود. به این ترتیب، زحمت شما برای پخت این غذا در مقایسه با اسپاگتی معمولی به یكسوم كاهش مییابد. درضمن، غذای جدید و متفاوتی نیز برای شام و یا ناهار روز مادر فراهم خواهید كرد.

مواد لازم برای 4 نفر:
- 225 گرم ماكارونی رشتهای (نصف یك بسته معمولی ماكارونی)
- یك حبه سیر (رنده شده)
- 400 گرم گوجهفرنگی ریز خرده شده
- 425 گرم كنسرو تن ماهی (حدود 2 كنسرو ماهی)
- 10 عدد زیتون سبز یا سیاه (بدون هسته)
- نمك و فلفل سیاه به میزان لازم
- نصف قاشق چایخوری سس قرمز تند و یا پودر فلفل قرمز (درصورت دلخواه)
- یك قاشق سوپخوری روغن مایع

طرز تهیه:
قابلمهای را آماده كرده و نصف حجم آن را از آب پر كنید. یك قاشق سوپخوری نمك و یك قاشق سوپخوری روغن مایع نیز به آب آن اضافه كنید و بگذارید روی شعله زیاد اجاق گاز بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، ماكارونیها را به صورت درسته در داخل آب درحال جوش بریزید و طبق دستور روی جعبه ماكارونی و یا به مدت 10 الی 15 دقیقه بگذارید تا روی شعله متوسط اجاق گاز پخته شود.
از طرفی دیگر، برای درستكردن سس اسپاگتی، سیر و گوجه فرنگی را در قابلمه كوچكی بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب گوجه فرنگی شروع به جوشیدن كند. در ظرف را نگذارید و اجازه بدهید مخلوط گوجه فرنگی مدت 3 الی 5 دقیقه حرارت ببیند تا آب آن تبخیر شود و گوجه فرنگی پخته شده باقی بماند.
پس از آن، تن ماهی، سس قرمز و یا فلفل قرمز، نمك و فلفل سیاه و زیتون بدون هسته و نصف شده را به گوجه فرنگی پختهشده بیفزایید و مواد را خوب باهم مخلوط كنید. باتوجه به اینكه در پخت اسپاگتی، روش دمكردن وجود ندارد، ماكارونی پختهشده را در ظرف موردنظر ریخته و سس گوجهفرنگی و تن را روی آن بریزید و سرو كنید. بهطور حتم مادر خانه از این اسپاگتی متفاوت و خوشمزه، استقبال خواهد كرد.
نكته: جوشاندن كنسروهای تن ماهی را به مدت 20 دقیقه در آب از یاد نبرید.

raha16
1390,01,27, ساعت : 17:59
ماکارونی یا پاستا چیست

ماکارونی یک ماده غذایی با ارزش با ارزش تغذیه ای مناسب ومفید است . به دلیل ماهیت کربوهیدراتی این غذا که شاخص غذاهای برپایه غلات است ، در صورت در نظر گیری هرم انرژی در پایه آن قرار می گیرد این امر نشان دهنده سهم بالای آن در تأمین انرژی مورد نیاز روزانه است. ضمن اینکه ماکارونی به دلیل برخورداری از کربوهیدراتهای پیچیده نسبت به بسیاری از محصولات دیگر غلات مانند نان وبرنج برتری دارد ( از 60-55% سهم روزانه کربوهیدراتها در رژیم غذایی روزانه افراد نباید بیش از 20-15% آن از کربوهیدراتهای ساده مصرف شود و مابقی لازم است از مواد غذایی با کربوهیدراتهای پیچیده حاصل شوند ) و با دارا بودن اندیس گلایسمی پایین تر نسبت به این مواد با تأثیر تدریجی بر افزایش قند خون موجب بالا رفتن ناگهانی آن نمی شود وعلاوه بر تأخیر در احساس گرسنگی وسوخت عضله ها برای قدرت طولانی تر تأمین می نماید .

http://www.akairan.com/images2/ashpazi_2/pasta-makaroni_400.jpg


ماکارونی بر خلاف تصور نادرست گذشته که آن را یک غذای چاق کننده می پنداشتند امروزه در تمام دنیا به عنوان یک گزینه سلامتی شناخته می شود. بهترین ماکارونی از سمولینای گندم دوروم بدست می آید. سمولینا حاصل آسیابانی گندم سختی به نام دوروم (جنس Triticum و گونه Durum) و تنها ماده شناخته شده به عنوان تركیب اصلی و مناسب محصولات خمیری در دنیا است . گندم دوروم از نظرویژگیهای تغذیه ای از سایر گونه های گندم برتر است . به عنوان مثال از میزان پروتئین بالاتر ، محتوای طبیعی رنگدانه بتاکاروتن که آنتی اکسیدانتی ضد سرطان است و میزان بیشتر برخی املاح و ویتامینها برخوردار است . رنگ سمولینا زرد کهربایی است که دلیل اصلی این رنگ منحصر به فرد در ماکارونی تهیه شده از سمولیناست .

مهمترین محصولی كه نماینده شاخص كاربرد گندم دوروم باشد ، محصولات غذایی خمیری (ماكارونی) است ، تنها دركشورهای خاصی مثل برخی كشورهای مدیترانه از گندم دوروم محصولات دیگر خمیری خاص یا نان تهیه می شود و در برخی كشور ها مثل ایتالیا كه در موارد متعدد مرجع این دسته از محصولات به شمار می آید ، استفاده از آرد سایر گندمها غیر از دوروم (سمولینا) تقلب محسوب می شود . متعاقباً ، خواص كیفیتی گندم دوروم مستقیماً به فرآیندهای عمده صنایع مربوط به آن شامل آسیابانی و ساخت محصولات خمیری ( ماكارونی ) وابسته است . بنا براین فرآیند آسیابانی گندم دوروم نماینگر یك فاز بسیار خطیر در كیفیت محصولات خمیری می باشد در حقیقت ، سمولینای مورد استفاده جهت ساخت محصولات خمیر یك محصول ساده آسیاب شده نیست ، بلكه محصولی پیچیده می باشد كه از غلات دانه های با دقت انتخاب و ارزیابی شده استحصال می شود . به گونه ای كه یك كیفیت استاندارد بهینه با توجه به دانه بندی (گرانولاسیون) ، خاكستر ، رنگ ، قدرت گلوتن و میزان پروتئین آن ایجاد نماید . ماکارونی یک ماده غذایی ساده با فرآیند تولید پیچیده است .که برخلاف مواجه با انبوه مواد غذایی دارای انواع افزودنی ها مانند نگهدارنده ها فاقد این گونه ترکیبات وبا مواد اولیه محدود وطبیعی تهیه می شود.

ماکارونی جزء فرآورده های غذایی خمیری می با شد که از اختلاط آرد(عمدتا آرد گندم)و آب و تحت فشار شکل گرفته و تحت شرائط خاصی خشک می گردد.
در ایتالیا به این دسته از مواد غذایی غذاهای خمیری (alimentary paste) در آلمان به نام کالاهای خمیری(teiquarn) در آمریکا به نام ماکارونی(macaroni) در انگلستان به نام (pasta) معروف است. در ایران این فرآورده ها را به طور عمومی ماکارونی می نامند. در بیشتر کتب علمی از نام متداول این فرآورده ها در انگلیس یعنی(pasta) استفاده می گردد.
این فرآورده ها را بطور کلی به سه دسته تو پر و توخالی و نواری یا غلتکی که هر کدام میتوانند ساده یا تخم مرغ دار باشند دسته بندی می نمایند.
الف : فرآورده های توپر ماکارونی :
ورمیشل یا رشته فرنگی
اسپاگتی
نودل
انواع مخصوص(ستاره . برنجی و ...)
ب: فرآورده های تو خالی :
ماکارونی
البازو
انواع شکل دار(ستاره و چرخ زانویی و صدف و...)
ج : فرآورده های غلتکی :
نقش دار
راویولی
د : فرآورده های تازه(خشک نشده)
مواد تشکیل دهنده :
ماکارونی در اساس از دو عنصر آب و آرد(سمولینا) بوجود می آید و افزودنیهایی می تواند برای تهیه ماکارونی ویژه جهت بهبود طعم و ظاهر و بالا بردن ارزش غذایی به آن اضافه گردد.
مهمترین این افزودنیها شامل تخم مرغ، گوجه فرنگی، اسفناج، سبوس ، ویتامینها ، پروتئین ها، مواد معدنی و ... می باشد.
(خرد شده گندم که ذرات آن بمراتب از آرد معمولی درشت تر می باشد).
ماکارونی سبوس دار :
محصولی غنی شده ، دارای خواص انواع ویتامینهای گروه B و املاح معدنی و آهن می باشد ، ضریب قند آن بسیار پایین بوده ، بسیار مفید برای بیماران دیابتی وحاوی فیبر و الیاف گیاهی است . همچنین عمل هضم و گوارش را تسهیل کرده و به پیشگیری از دیابت و سرطان روده کمک می کند . فیبر غیر قابل حل بوده ، مانع از بروز یبوست شده و از اختلالات روده ای ناشی از فشارهای روحی جلوگیری می کند .
مصرف سبوس کلسترول خون را کاهش می دهد لذا اصلاح الگوی غذایی از جمله استفاده از سبوس در رژیم غذایی از روشهای موثر در کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی است . مصرف سبوس گندم در مقایسه با دیگر سبوسها اثرات سودمند تری بر میزان کاهش غلظت کلسترول و غلظت LDL دارد . لذا مصرف ماکارونی سبوس دار برای سلامتی مفید است .
منابع : شاهنگ + pastaproduction

raha16
1390,01,27, ساعت : 18:07
این غذای ساده و سریع از میگو و کلم بروکلی و گوجه فرنگی به همراه پاستا تهیه شده است. که با فلفل قرمز خرد شده مزه دار شده است...


http://www.akairan.com/images2/maghalat_1/pastameygoo.jpg



از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه


مواد لازم برای 4 نفر:

220 گرم پاستای رشته ای

3 فنجان کلم بروکلی خرد شده

رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده

موسیر ریز خرد شده: 2 عدد

400 گرم میگوی پاک شده یخ زده با دم

یک چهارم یا یک دوم قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده

یک چهارم فنجان ریحان خرد شده

روغن زیتون

طرز تهیه:

1. پاستا را مطابق با دستور کارخانه تهیه میکنید. آبکشی میکنید و میگذارید تا خشک شود سپس درآن را میگذارید تا گرم بماند.

2. در ضمن گوجه فرنگی را در روغن میریزیم بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید تا غذای شما طعم بهتری داشته باشد. زیر شعله باید متوسط باشد. موسیر را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه آن را تفت دهید. به ماهی تابه میگو و فلفل قرمز را اضافه کنید. 2 دقیقه صب کنید. میتوانید کمی رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه کنید. تقریبا 4 دقیقه صبر کنید تا میگوها کدر شوند.

3. پاستا را به مواد اضافه کنید و آنها را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل هم به آن اضافه کنید. کمی روغن زیتون به آنها اضافه کنید و مدتی صبر کنید. غذای شما آماده است.

ارزش غذایی:

* کالری: 526

* چربی کلی: 19 گرم

* چربی اشباع شده : 3 گرم

* چربی مونو غیر اشباع : 12 گرم

* چربی پولی غیر اشباغ : 3 گرم

* کلسترول : 172میلی گرم

* سدیم : 394میلی گرم

* کربوهیدرات : 55 گرم

* قند: 3 گرم

* فیبر : 5گرم

* پروتئین : 34 گرم

* c ویتامین: 141 (% DV )
* کلسیم : 12 (% DV )

* آهن : 28 (% DV )


* درصد مقادیر روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز محاسبه شده است.

raha16
1390,01,27, ساعت : 18:13
ماكارونی با سبزیجات

ماكارونی را مانند ماكارونی با گوشت طبخ نمایید و از مایه گوشتی مخلوط با هویج و فلفل دلمه ای لای آن بریزید و دم كنید...


http://www.akairan.com/images/sandwich/vegetables-spagety.jpg

مواد لازم:
- ماكارونی 400 گرم
- گوشت چرخ كرده 150 گرم
- رب گوجه فرنگی 5/1 تا 2 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی 1 عدد متوسط
- هویج 2 عدد متوسط
- سیر 4 پر
- فلفل دلمه ای 1 عدد متوسط
- پیاز 2 عدد متوسط
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- آبلیمو 2 تا 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1- هویج را حلقه حلقه كرده در روغن سرخ كنید.
2- فلفل دلمه ای را نگینی خرد كنید.
3- سیر را خلال كرده، همراه با پیاز سرخ كنید و مانند ماكارونی معمولی مایه گوشتی را تهیه نمایید.
4- هویج سرخ شده و فلفل دلمه را به مایه گوشتی اضافه كنید و با آن مخلوط كرده، از روی حرارت بردارید.
5- ماكارونی را مانند ماكارونی با گوشت طبخ نمایید و از مایه گوشتی مخلوط با هویج و فلفل دلمه ای لای آن بریزید و دم كنید.

نكته:
به جای فلفل می توانید از جعفری خرد كرده استفاده كنید

http://www.iranvij.ir/upload/images/z0fnlly6qt5h9to7rl8b.jpg

raha16
1390,01,27, ساعت : 18:26
طرز تهیه اسپاگتی مارتیارا

اسپاگتی را درون آب جوش و نمک ریخته و بجوشانید تا نرم شود . برای تهیه سس اسپاگتی پیاز را خرد کرده و سیر را نیز قیمه کنید و در روغن سرخ کنید ...

http://www.akairan.com/images2/sofreh-araii/gol/spageti-7.jpg

مواد لازم :
اسپاگتی : 200 گرم
پیاز خرد شده : 2عدد
سیر : 2 پر
زیتون یا روغن مایع : 2 قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
آب لیمو : به مقدار دلخواه
گوجه فرنگی : 1 عدد

طرز تهیه :

اسپاگتی را درون آب جوش و نمک ریخته و بجوشانید تا نرم شود . برای تهیه سس اسپاگتی پیاز را خرد کرده و سیر را نیز قیمه کنید و در روغن سرخ کنید . گوشت را به پیاز اضافه کنید و سرخ نمائید ، سپس گوجه فرنگی و آب را اضافه کرده به همراه ادویه بگذارید تا گرم شود . اسپاگتی را در دیس کشیده و سس را روی آن بریزید و با جعفری خرد شده تزئین نمائید .

raha16
1390,01,27, ساعت : 18:39
طرز تهیه ماكارونی قارچ و میگو


ظرفی را آب می كنیم و می گذاریم جوش بیاید. میگوها را در آب جوش می اندازیم و یكی دو جوش می دهیم. ماكارونی را در ظرف دیگری جداگانه طبخ و آماه می كنیم...





http://www.akairan.com/images2/sofreh-araii/gol/pasta-10.jpg


مواد لازم برای 6 نفر:


یك بسته
ماكارونی
1 كیلو
گوجه فرنگی
یك قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی
نیم كیلو
میگو
100 گرم
كره
یك تا دو قاشق سوپخوری
پیاز سرخ كرده
یك تا دو بوته
سیر
250 گرم
قارچ
به مقدار لازم
نمك و فلفل

طرز تهیه:
ظرفی را آب می كنیم و می گذاریم جوش بیاید. میگوها را در آب جوش می اندازیم و یكی دو جوش می دهیم. ماكارونی را در ظرف دیگری جداگانه طبخ و آماه می كنیم. برای تهیه سس، قارچ را خرد می كنیم و می شوییم و با 50 گرم كره سرخ می كنیم و همراه با پیاز و سیر سرخ شده در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم. رب گوجه فرنگی را اضافه می كنیم و میگو را در داخل این سس می ریزیم و كمی به هم می زنیم. پوست گوجه فرنگی را گرفته، آن را قطعه قطعه كرده و داخل مایه قارچ و میگو می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند. كمی فلفل و نمك هم می ریزیم.
ماكارونی را با سایر مواد مخلوط می كنیم و در دیس می كشیم و با كمی جعفری خرد شده تزئین می نماییم.

نكات تغذیه ای :
میگو یكی از لذیذترین غذاهای دریایی است. از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی كه پروتئین زیادی دارند، نظیر گوشت ماهی و گروه ماكیان ، میگو كالری كمتری دارد. پروتئین موجوددر میگو كیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسیدآمینه های لازم جهت رشد می باشد. پروتئین میگو همانند سایر جانوران دریایی به دلیل نداشتن بافت همبند به راحتی هضم می شود. برای گروههایی از مردم نظیر افراد مسن كه در جویدن و هضم غذا مشكل دارند، غذای حاوی میگو گزینه مناسبی برای تأمین پروتئین روزانه آنها است. میگوها در كل دارای چربی كمی می باشند. اسیدهای چرب امگا-3 كه از دسته اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و برای سلامتی مفید هستند، در میگوها به وفور یافت می شوند. این دسته از اسیدهای چرب می توانند در كاهش خطر بیماریهای قلبی مؤثر واقع شوند.

raha16
1390,01,27, ساعت : 18:45
اسپاگتي با پنير فتا


مواد لازم براي دو تا سه نفر :

اسپاگتي =115 گرم

سير =يك حبه

روغن زيتون =دو قاشق غذا خوري

گوجه فرنگي ريز(چري)نصف شده = هشت عدد

پنير فتا(صبحانه)خرد شده = 75 گرم

ريحان خرد شده = يك قاشق غذا خوري

جوز هندي رنده شده،نمك و فلفل سياه = به ميزان لازم

http://www.akairan.com/images2/ashpazi_3/spaghetti-with-feta-cheese.jpg
طرز تهيه :
اسپاگتي را طبق دستور در آب زياد ونمك بجوشانيد و آبكشي نمائيد،سپس روي آن كمي آب بريزيد.سير را به مدت يك تا دو دقيقه در روغن زيتون تفت دهيد،سپس گوجه فرنگي را اضافه كنيد.حرارت را بيشتر كنيد تا گوجه فرنگي ها به مدت يك دقيقه تفت بخورند،آن گاه سير را برداشته دور بيندازيد.اسپاگتي را درون قابلمه گوجه فرنگي قرار دهيد.نمك،فلفل و جوز هندي را به آن اضافه كنيد و هم بزنيد.در اين هنگام پنير فتاي خرد شده وريحان را به آن بيفزائيد.دقت داشته باشيد كه ممكن است پنير شور باشد،بنابراين قبلا طعم غذا را بچشيد واگر لازم دانستيد به آن نمك و فلفل اضافه كنيد.

raha16
1390,01,27, ساعت : 18:52
طرزتهیه اسپاگتی با سس تن ماهی
اسپاگتی یا معادل فارسی آن ماکارونی، معمولا ازجمله راحتترین و رایجترین غذاهای ایتالیایی در کشور است که نه تنها مورد علاقه کودکان است بلکه میان بزرگترها نیز طرفداران زیادی دارد.

http://www.akairan.com/images/sandwich/chicken_pasta_salad.jpg
در میان غذاها، پخت ماکارونی و یا همان به زبان اصلی اسپاگتی، میتواند غذای مناسبی باشد؛ بهخصوص آنکه در این مدل اسپاگتی، به جای گوشت چرخکرده از کنسرو تنماهی استفاده میشود. به این ترتیب، زحمت شما برای پخت این غذا در مقایسه با اسپاگتی معمولی به یکسوم کاهش مییابد. درضمن، غذای جدید و متفاوتی نیز برای شام و یا ناهار روز مادر فراهم خواهید کرد.
مواد لازم برای 4 نفر:
- 225 گرم ماکارونی رشتهای (نصف یک بسته معمولی ماکارونی)
- یک حبه سیر (رنده شده)
- 400 گرم گوجهفرنگی ریز خرده شده
- 425 گرم کنسرو تن ماهی (حدود 2 کنسرو ماهی)
- 10 عدد زیتون سبز یا سیاه (بدون هسته)
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- نصف قاشق چایخوری سس قرمز تند و یا پودر فلفل قرمز (درصورت دلخواه)
- یک قاشق سوپخوری روغن مایع
طرز تهیه:
قابلمهای را آماده کرده و نصف حجم آن را از آب پر کنید. یک قاشق سوپخوری نمک و یک قاشق سوپخوری روغن مایع نیز به آب آن اضافه کنید و بگذارید روی شعله زیاد اجاق گاز بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونیها را به صورت درسته در داخل آب درحال جوش بریزید و طبق دستور روی جعبه ماکارونی و یا به مدت 10 الی 15 دقیقه بگذارید تا روی شعله متوسط اجاق گاز پخته شود.
از طرفی دیگر، برای درستکردن سس اسپاگتی، سیر و گوجه فرنگی را در قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب گوجه فرنگی شروع به جوشیدن کند. در ظرف را نگذارید و اجازه بدهید مخلوط گوجه فرنگی مدت 3 الی 5 دقیقه حرارت ببیند تا آب آن تبخیر شود و گوجه فرنگی پخته شده باقی بماند.
پس از آن، تن ماهی، سس قرمز و یا فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه و زیتون بدون هسته و نصف شده را به گوجه فرنگی پختهشده بیفزایید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. باتوجه به اینکه در پخت اسپاگتی، روش دمکردن وجود ندارد، ماکارونی پختهشده را در ظرف موردنظر ریخته و سس گوجهفرنگی و تن را روی آن بریزید و سرو کنید. بهطور حتم مادر خانه از این اسپاگتی متفاوت و خوشمزه، استقبال خواهد کرد.

نکته:
جوشاندن کنسروهای تن ماهی را به مدت 20 دقیقه در آب از یاد نبرید.

raha16
1390,01,27, ساعت : 19:02
ماکارونی با کدو سبز

ابتدا پیاز را خرد کرده و کمی تفت می دهیم که سبک شود و آب نداشته باشد. بعد کمی از خامه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا خامه بریده بریده نشود...




http://www.akairan.com/images/sandwich/spagety-kado.jpg





مواد لازم:
کدو سبز 3 عدد متوسط
جعفری تازه 1 قاشق غذاخوری
خامه پاستوریزه 150 گرم
ماکارونی 400 گرم
پیاز 2 عدد
نمک 2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک دوم قاشق چایخوری
پودر سیر یک دوم قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزیین:
گوجه فرنگی 1عدد
زیتون بدون هسته 10عدد
ذرت پخته 1 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای یک چهارم فلفل


طرز تهیه:
ابتدا پیاز را خرد کرده و کمی تفت می دهیم که سبک شود و آب نداشته باشد. بعد کمی از خامه را اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا خامه بریده بریده نشود. سپس پودر سیر را که مهم ترین ادویه در این سالاد است ، اضافه می کنیم. بعد از آن کدوی خرد شده، نمک ، فلفل سیاه و باقی مانده ی خامه را اضافه کرده، کمی حرارت می دهیم . سپس جعفری تازه خرد شده را به این مواد اضافه کرده، حرارت را خاموش می کنیم. از قبل ماکارونی را در آب و نمک و کمی روغن خوب می جوشانیم و آبکش می کنیم . پس از این که خنک شد ماکارونی را در ظرفی ریخته و با مخلوط مواد بالا که خنک شده است، روی تمام ماکارونی را می پوشانیم و با هم ترکیب می کنیم. سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای خلال شده ، ذرت و زیتون را برای تزیین روی آن می چینیم و بعد سرو می کنیم.

نکات تغذیه ای :
غذای مناسبی برای افراد گیاه خوار است. کدو سبز منبع ویتامین A و C ،پتاسیم ، کلسیم و منیزیم است.
(http://www.akairan.com/images/sandwich/spagety-kado.jpg)

raha16
1390,01,27, ساعت : 19:20
ماکارونی سبزیجات با گوشت گاو

سس سویا و روغن کنجد هم در آخرین ثانیه های پخت گوشت به آن اضافه می کنیم .حالا شما می توانید ماکارونی را که آب پز شده به گوشت خوب پخته شده خود اضافه کنید...

http://www.akairan.com/images/makaroni-gosht-sabzjat.jpg
در یک کاسه نخود فرنگی و ماکارونی را آب پز می کنیم و سپس ماهی تابه ای جدا گذاشته و گاز را روشن کرده تا خود داغ شود . سپس گوشت برش داده شده را در روغن گیاهی پخته و می توانید زنجبیل را نیز اضافه کنید تا خوب پخته شود
سس سویا و روغن کنجد هم در آخرین ثانیه های پخت گوشت به آن اضافه می کنیم .حالا شما می توانید ماکارونی را که آب پز شده به گوشت خوب پخته شده خود اضافه کنید و در نهایت کمی گشنیز و نخود فرنگی و کاهو نیز برای تزیین آن اضافه کنید .
نوش جان

raha16
1390,02,25, ساعت : 08:58
http://up.alamto.com/m/img/laz.jpg (http://www.alamto.com/)
مواد لازم:
روغن زیتون =۲ قاشق غذاخوری
سیر خرد شده = ۱ حبه
پیاز معمولی به دقت خرد شده =۱ عدد
قارچ ورقه شده =۱/۵ فنجان
کرفس خرد شده =۱ ساقه
هویج متوسط خرد شده =۱ عدد
کدوی سبز تکه شده =۱ عدد
کدوی زرد تکه شده =۱ عدد
گوجه فرنگی رنده شده=۱/۵ لیوان
رب گوجه فرنگی =۲ قاسق غذاخوری
آویشن یا ادویه های ایتالیایی مختلف =۱ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه آسیاب شده =به مقدار لازم
برگ اسفناج خرد شده =۲ عدد
پنیر رنده شده بدون چربی =۳/۴لیوان

طرز تهیه :
اجاق را از قبل در دمای ۳۷۵ درجه گرم کنید و ظرف لازانیا را با اسپری روغن که چسبندگی ایجاد نمی کند چرب کنید. روغن را در یک ماهی تابه بزرگ داغ کنید، سیر، پیاز، قارچ ها، کرفس، کدو ها را ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا زمانی که سبزی ها نرم شوند. سپس رب گوجه فرنگی، ادویه و فلفل سیاه را بریزید. سپس آن را جوش آورید و ۱۰ دقیقه در این حالت نگه دارید. سپس اسفناج را با آن مخلوط کنید. سپس سس را با پنیر مخلوط کرده و ورقه های لازانیا را چیده و این مواد را با پنیر داخل آن وارد کنید و سپس ورقه دیگر و به همین ترتیب ادامه دهید و به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۳۷۰ درجه حرارت دهید. به صورت داغ با تزئینات مصرف کنید.

این لازانیای کم چرب شامل سبزیجات رنگی است که آن را تبدیل به یک شام سالم و مغذی می کنند. شما حتی می توانید آن را تهیه کنید و در یخچال نگهداری کنید تا آماده پخت شود. اگر این کار را کردید بگذارید ۱۰ تا ۲۰ دقیقه قبل از اینکه در اجاق قرار گیرد در دمای اتاق بماند.

raha16
1390,04,29, ساعت : 19:18
ماکارونی سبزیجات با سس نعناع و کاری




http://www.iranvij.ir/upload/images/11ouy5z6r612uibg4io7.jpg


مواد لازم:
ماکارونی فرمی=۱ بسته
پیاز متوسط خرد شده=۲ عدد
کدوی متوسط حلقه شده=۳ عدد
هویج حلقه شده=۱ عدد
فلفل دلمه ای سبز خلال شده=۱ عدد
فلفل دلمه ای قرمز خلال شده=۱ عدد
ذرت کنسروی=۳۰۰ گرم
قارچ تازه=۲۰۰ گرم
ادویه کاری=۱ قاشق چاخوری
روغن مایع=۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه=۱ قاشق چاخوری
آبلیمو=چند قطره
نمک و فلفل=به میزان لازم
فیله مرغ خرد شده در صورت تمایل
طرزتهیه:
ابتدا پیاز را با دو قاشق غذاخوری روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.یک قاشق چایخوری زردچوبه و فلفل دلمه ای را به پیاز اضافه نموده و به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم،آنگاه هویج حلقه شده را اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه تفت می دهیم. قارچ را خرد کرده و برای جلوگیری از تغییر رنگ آنها در حین پخت،چند قطره آبلیمو به آن اضافه می کنیم. قارچ را همراه با کدو به مواد مذکور اضافه کرده و ۵ دقیقه حرارت می دهیم.در پایان ذرت،ادویه کاری،نمک و فلفل را اضافه نموده و پس از ۱۰ دقیقه مواد را از روی شعله اجاق برمی داریم.
http://www.iranhall.com/health/coocking/upload/277568-2008-3-4-9-24-35.gif

مواد لازم برای تهیه سس ماکارونی:
شیر=۱ و نیم لیوان
آرد=۱ و نیم قاشق غذاخوری
کره=۲۵ گرم
سیر خرد شده=۵ حبه
نعناع تازه خرد شده=نیم کیلو
روغن زیتون=۵ قاشق
نمک،فلفل و زعفران=به میزان لازم
طرز تهیه سس ماکارونی:
ابتدا شیر سرد را در یک قابلمه کوچک ریخته و آرد را داخل آن حل می نمائیم. نمک،فلفل و کره را به آن اضافه نموده و روی حرارت شعله مرتبا به هم می زنیم تا کمی سفت شود. آنگاه شعله اجاق را خاموش می نمائیم. مقداری زعفران را در آب حل نموده و سس اضافه می کنیم تا سس خوش رنگی تهیه شود.
طرز تهیه سس نعناع:
روغن زیتون و سیر خرد شده را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت اجاق تفت می دهیم. سپس نعنای خرد شده را به آن اضافه نموده و تفت می دهیم.پس از تغییر رنگ نعناع آنرا از روی شعله اجاق برمی داریم.
طرز تهیه ماکارونی سبزیجات با سس نعناع و کاری:
یک بسته ماکارونی را پخته و آبکشی نموده و در یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس مواد و سس نعناع را به آن اضافه کرده کاملا با هم مخلوط می نماییم و کمی روی شعله اجاق تفت می دهیم. پس از ۱۰ دقیقه سس ماکارونی را نیز به آن افزوده و پس از مخلوط نمودن،غذا را سرو می نمائیم. برای تزئین غذا می توان از زیتون سیاه استفاده نمود.
نکته:
با توجه به اینکه این غذا نیاز به دم کردن ندارد،ماکارونی بایستی به اندازه کافی پخته شود تا کاملا خوش خوراک گردد.چنانچه تمایل داشته باشید می توانید فیله مرغ خرد شده را نیز به مواد ماکارونی اضافه نمائید.

zahra62
1390,05,19, ساعت : 11:22
اسپاگتی با سس زبان (http://20food.mihanblog.com/post/118)



مواد لازم:


پاستای آبکش شده 1 بسته یا 300 گرم
زبان پخته گوساله یا گوسفند 250 گرم
کره 30 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
قارچ 200 گرم
فلفل دلمه ای رنگی 150 گرم
پنیر پارمزان پودر شده 3 قاشق غذاخوری
سس بشامل آماده 1 پیمانه


برای پختن زبان ابتدا هویج خرد شده، کرفس نگینی خرد شده، فلفل دلمه ای ریز شده را با هم کمی داخل روغن تفت میدهیم بعد زبان را به مواد اضافه میکنیم و میگذاریم بپزد وقتی کامل پخته شد نمک اضافه میکنیم بعد از ده دقیقه حرارت را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم مواد خنک شوند.

مواد خیلی نباید سرد شود چون اگر زیاد سرد شود پوست زبان جدا نمیشود. وقتی مواد کمی خنک شود زبان را پوست کنده و خرد میکنیم.

کره را داخل ظرف روی حرارت میگذاریم تا آب شود بعد فلفل دلمه ای خرد شده را داخل آن تفت میدهیم تا سبک شود بعد قارچ ورقه شده نازک را اضافه میکنیم و نمک و فلفل به میزان کم اضافه میکنیم.

چون هم سس بشامل نمک دارد هم زبان به خاطر همین در این مرحله مقدار کمی اضافه میکنیم.

مواد را تفت میدهیم.

هر فرم پاستا دوست داشته باشید میتوانید استفاده کنید.

زبان را به مواد اضافه میکنیم.

میتوان به جای زبان از گوشت سینه مرغ هم استفاده کرد.

سس بشامل را به مواد اضافه میکنیم وقتی که سس مقداری داغ شد پنیر را اضافه میکنیم تا با حرارت آب شود.

میتوان پنیر را موقع سرو هم اضافه کرد.

مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم.

برای تهیه سس بشامل 10 گرم کره را آب میکنیم و یک عدد پیاز متوسط رنده شده را با پیاز تفت میدهیم بعد 2 قاشق آرد اضافه میکنیم و تفت میدهیم سپس 2 پیمانه شیر بعد از تفت دادن اضافه میکنیم و تا غلیظ شدن سس مرتب آن را هم میزنیم.

پاستا را با نمک و آبلیمو و روغن مایع جوشانده و آبکش کرده ایم داخل ظرف میکشیم و سس را کنار آن میکشیم.

چون پاستا را دم نمیگذاریم برای اینکه خوب پخته شود موقع جوشاندن آن زمان زیادی یعنی یک ربع به آن میدهیم تا کامل بجوشد و پخته شود.

mahnameh
1390,05,28, ساعت : 13:01
سپاگتي با گوشت و سس قارچ (http://www.bartarinha.ir/fa/news/4838/%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%A7%DA%AF%D8%AA%D9%8A-%D8%A8%D8%A7-%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D9%88-%D8%B3%D8%B3-%D9%82%D8%A7%D8%B1%DA%86) http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
گوشت و پياز را سرخ كنيد تا پياز نرم و گوشت قهوهاي رنگ شود. سوپ قارچ، سس گوجهفرنگي، قارچ، ادويه و فلفل را اضافه كنيد و روي شعله زياد به جوش آوريد.
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://bartarinha.com/file/logo/ideal.jpg (http://bartarinha.ir/fa/news/915)

http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/4/19/16669_285.jpg (http://www.bartarinha.ir/)


مواد لازم :



گوشت چرخكرده: 500 گرم



پياز خرد شده: يك عدد



سوپ قارچ آماده: 300 گرم



سس گوجهفرنگي: 450 گرم



قارچ خرد شده: 120 گرم



ادويه ايتاليايي: يك قاشق مرباخوري



فلفل سياه: يكچهارم قاشق مرباخوري



اسپاگتي: 360 گرم



پنير پارميزان رنده شده: به ميزان لازم




روش تهیه :

گوشت و پياز را سرخ كنيد تا پياز نرم و گوشت قهوهاي رنگ شود. سوپ قارچ، سس گوجهفرنگي، قارچ، ادويه و فلفل را اضافه كنيد و روي شعله زياد به جوش آوريد. شعله را كم كنيد و 20 دقيقه در قابلمه را ببنديد تا ريز جوش بزند و گاهي به هم بزنيد. اسپاگتي را در آب جوش و كمي نمك بجوشانيد پس از پخته شدن با آب سرد بشوييد. آن را كمي گرم كنيد و با مخلوط گوشت داغ و پنير پارميزان سرو كنيد. (براي6نفر)

mahnameh
1390,05,29, ساعت : 18:51
اسپاگتی سبزیجات (http://www.bartarinha.ir/fa/news/1959/%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%A7%DA%AF%D8%AA%DB%8C-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%AC%D8%A7%D8%AA)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
ریحان، آرامبخش و از بینبرنده نفخ معده است.
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/3/4/7779_352.jpg (http://www.bartarinha.ir/)

http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/3/4/7778_822.jpg (http://www.bartarinha.ir/)



زمان پخت: 25دقيقه

مواد لازم:


فلفل دلمهای (از هر رنگ) | 6/1



پیاز خردشده | یک قاشق غذاخوری



قارچ دکمهای خردشده | 2 عدد



کنسرو گوجهفرنگی | یک عدد



نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم



ریحان تازه| 15 برگ



سیر| 2 عدد



جعفری خردشده | 3 قاشق غذاخوری



سس قرمز | 4 قاشق غذاخوری



روغن | 3 قاشق غذاخوری

آمادهسازی:

مقداری سیر را همراه روغن زیتون و آب گوجه، فلفل و نمک با هم مخلوط میکنیم.
روی گاز: این مایع را به مدت 10 دقیقه روی حرارت میگذاریم تا جوش بیاید، سپس ریحان، پیاز، جعفری، قارچ و فلفل دلمهای را حدود 2 دقیقه تفت میدهیم و سس قرمز آمادهشده را به مواد اضافه میکنیم.
ارزش غذایی ریحان: آرامبخش و ازبینبرنده نفخ معده است.

mahnameh
1390,05,30, ساعت : 00:28
پاستاي لينگوئيني با سس قارچ (http://www.bartarinha.ir/fa/news/1095/%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%8A-%D9%84%D9%8A%D9%86%DA%AF%D9%88%D8%A6%D9%8A%D9%86%D 9%8A-%D8%A8%D8%A7-%D8%B3%D8%B3-%D9%82%D8%A7%D8%B1%DA%86) http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
پاستاي لينگوئيني (Linguini) يك نوع پاستا با رشتههاي دراز و كمي پهن ميباشد و تركيب بسيار خوشمزهاي با سس قارچ ميدهد.
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/2/14/4389_294.jpgمواد لازم (براي 4نفر)
پاستاي لينگوئيني 400 گرم
قارچ 300 گرم (خرد شده)
روغنزيتون 2 قاشق غذاخوري
سير 2 حبه (خرد شده)
آب مرغ يك ليوان سرخالي
خامه 150 گرم
پيازچه 4 عدد (خرد شود)
پودر آويشن يك قاشق چايخوري سرصاف
آب ليموترش يك قاشق غذاخوري

پاستاي لينگوئيني (Linguini) يك نوع پاستا با رشتههاي دراز و كمي پهن ميباشد و تركيب بسيار خوشمزهاي با سس قارچ ميدهد.

طرز تهيه
1. در يك تابه روغن ريخته، قارچ و آب ليموترش را به آن افزوده، تفت دهيد. سپس سير و پيازچه را افزوده و حرارت دادن را ادامه دهيد تا آب قارچ كشيده شود.
2. آب مرغ و خامه را به مخلوط قارچ افزوده هم بزنيد (حرارت را كم كنيد) تا كمي بجوشد و غلظت بگيرد (خيلي نجوشانيد، چون خامه هنگام سرد شدن غلظت بيشتري پيدا ميكند) پودر آويشن را هم به آن بيافزاييد.
3. پاستا را در يك قابلمهي بزرگ آبجوش محتوي نمك و سركه (با درب باز) بجوشانيد تا مغزپخت شود. (نمك را زياده از حد نريزيد) سپس آنرا آبكش كنيد.
4. در تابهاي ديگر، سوسيس را در كمي روغن سرخ كنيد.
5. پاستا را در يك كاسه بزرگ با سس آويشن و سوسيس بهطور كامل مخلوط كنيد.

منبع : Hashpazi.ir

mahnameh
1390,05,30, ساعت : 00:28
یک پاستاي متفاوت (http://www.bartarinha.ir/fa/news/1380/%DB%8C%DA%A9-%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%8A-%D9%85%D8%AA%D9%81%D8%A7%D9%88%D8%AA)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
ساده، خوشمزه و دلچسب
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/2/21/5418_577.jpg


ذائقه ما ايرانيها انگار به غذاهاي ايتاليايي عادت كرده، اين را از پيتزاها و پاستاهايي كه مدام در منوي غذايمان هست ميتوان فهميد. حالا بايد شيوه پخت اين غذاها را هم بياموزيم تا وعده غذايي خوشمزهاي داشته باشيم.

مواد لازم براي 6 نفر


گوشت خرد شده: 200 گرم



سير خردشده: يك حبه



اسپاگتي: 500 گرم



هويج خرد شده: يك عدد كوچك



نمك: به ميزان لازم



خامه: يك فنجان



زرده تخممرغ: 4 عدد



پنير پارمسان رنده شده: يك چهارم فنجان



نخود فرنگي:يك فنجان (تازه يا فريزري)



روش تهیه :

1. در يك ماهيتابه كوچك، گوشت را با سير سرخ كنيد به حدي كه گوشت طلايي شود. سپس آن را كنار بگذاريد.
2. در يك ظرف بزرگ، پاستا را با آب و نمك بپزيد. از دستور نوشته شده روي بسته بندي پاستا هم ميتوانيد براي پخت آن كمك بگيريد. در دقيقه آخر پخت، هويج را به پاستا اضافه كنيد.
3. پاستا را آب كش كرده و دوباره به ظرف برگردانيد.
4. خامه و زرده تخممرغ را اضافه كرده و گرم كنيد.
5. گوشت، پارمسان و نخود فرنگي را اضافه كنيد.
6. ميتوانيد پاستا را تزئين كنيد اما تركيب رنگي هويج و نخود فرنگي و پاستا نوعي تزئين است.

منبع : مجله سیب سبز

mahnameh
1390,05,30, ساعت : 23:17
تمام پاستاهاي بــازار (http://www.bartarinha.ir/fa/news/479/%D8%AA%D9%85%D8%A7%D9%85-%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%87%D8%A7%D9%8A-%D8%A8%D9%80%D9%80%D8%A7%D8%B2%D8%A7%D8%B1)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
شايد ما در ايران تنها با يك نوع از پاستا آشنا باشيم كه به آن ماكاروني مي گوييم اما بد نيست بدانيد پاستا انواع زيادي دارد و البته بيبشتر آنها در بازارهاي تهران قابل خريد است. هريك از اين پاستاها و كاربرد آن ر ا بشناسيد.
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif

موي فرشته


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2045_143.jpg


از رشتههاي بسيار نازك و لطيف تشكيل ميشود.



زمان طبخ: 3 تا 5 دقيقه



بهترين روش مصرف: دم كردن همراه با سس



سس مناسب: گوجه فرنگي، روغن زيتون، خامه، كره وغذاي دريايي





ماكاروني زانويي


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2046_861.jpg


كوتاه، لولههايي به شكل حرف C


زمان طبخ: 6 تا 8 دقيقه



بهترين روش مصرف: بهصورت پخته در غذا، سالاد و سوپ



سس مناسب: پنير، كره




پاپيوني


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2047_732.jpg


داراي قسمت مركزي باريك كه مثل پاپيون بهنظر ميآيد. در ايتاليا بهعنوان پروانهاي مشهور است.


زمان طبخ: 10 تا 12 دقيقه



بهترين روش مصرف: دم كردن همراه با سس و سالاد



سس مناسب: پنير، روغن زيتون و كره




فتوچيني


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2048_308.jpg


طولش برابر طول اسپاگتي و رشتهاش در حدود 6/0 سانتيمتر عرض دارد و نامش در زبان ايتاليايي به معني روبان كوچك است.


زمان طبخ: 10 الي 12 دقيقه



بهترين روش مصرف: دم كردن همراه با سس



سس مناسب: گوشت، خامه و پنير




پيچي


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2049_918.jpg


طول آن حدود 4 سانتيمتر و شكلش بهصورت مارپيچ است.


زمان طبخ: 8 تا 10 دقيقه



بهترين روش مصرف: بهصورت پخته در غذا و سالاد



سس مناسب: گوجه فرنگي، پستو و غذاي دريايي




صدفي بزرگ

http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2050_961.jpg

از اسمش مشخص است كه به شكل يك صدف بزرگ با سطح خارجي برآمده و يك حفره بزرگ است.


زمان طبخ: 11 تا 13 دقيقه



بهترين روش مصرف: بهصورت پخته در غذا و در غذاهاي فصلي



سس مناسب: گوجه فرنگي، خامه




زيتي


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2051_719.jpg

لولههايي با قطر متوسط 5 سانتيمتر يا بيشتر هستند.


زمان طبخ: 10 تا 12 دقيقه



بهترين روش مصرف: بهصورت پخته در غذا



سس مناسب: گوجه فرنگي، روغن زيتون، خامه وپنير




رشتهاي


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2052_878.jpg

طولش برابر با اسپاگتي و عرضش برابر 3 ميليمتر است.


زمان طبخ: 10 تا 12 دقيقه



بهترين روش مصرف: دم كردن همراه با سس



سس مناسب: گوجهفرنگي، پستو، روغن زيتون و غذاي دريايي




اور چيتي


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2053_204.jpg


بهصورت ديسك كوچك و گود بوده و به معني گوشهاي كوچك است.


زمان طبخ: 10 تا 12 دقيقه



بهترين روش مصرف: دم كردن همراه با سس



سس مناسب: گوشت، خامه و غذاي دريايي




اورزو

http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2054_762.jpg


پاستا با شكل دانههاي برنج


زمان طبخ: 9 تا 11 دقيقه



بهترين روش مصرف: سالاد، سوپ



سس مناسب: گوجه فرنگي، روغن زيتون و سركه




تالياتلي


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2055_734.jpg

داراي رشته تخت و بلند به طول 15 سانتيمتر است.


زمان طبخ: 7 تا 10 دقيقه



بهترين روش مصرف: دم كردن همراه با سس



سس مناسب: گوجه فرنگي، گوشت، سبزي




پنه


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2056_544.jpg

لوله كوتاهي به طول 10 سانتيمتربا مقطع چندضلعي است.


زمان طبخ: 10 تا 12 دقيقه



بهترين روش مصرف: دم كردن همراه با سس



سس مناسب: گوجهفرنگي درشت و رسيده، گوشت، سبزي وخامه




ريگاتوني


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2057_252.jpg


رشته لولهاي شكل به طول 4 و قطر 2 سانتيمتر بوده و شيارهايي روي آن قرار دارد و در لغت به معني شيار بزرگ است.


زمان طبخ: 11 تا 13 دقيقه



بهترين روش مصرف: دم كردن همراه با سس، بهصورت پخته در غذا



سس مناسب: گوشت و سبزي، خامه و پنير




صدفي

http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2058_491.jpg

به شكل صدف كوچك با حفره مشخص


زمان طبخ: 10 تا 12 دقيقه



بهترين روش مصرف: بهصورت پخته در غذا و سالاد



سس مناسب: گوجهفرنگي، گوشت، سبزي، خامه، پنير و سركه




اسپاگتي


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/1/20/2059_194.jpg

رشتههاي باريك و گرد به طول 25 سانتي متر هستند.


زمان طبخ: 9 تا 11 دقيقه



بهترين روش مصرف: دم كردن همراه با سس



سس مناسب: گوجه، پستو، گوشت و غذاي دريايي

mahnameh
1390,05,31, ساعت : 20:06
كم كالري و خوشمزه

پاستاي مرغ رژيمي (http://www.bartarinha.ir/fa/news/5484/%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%8A-%D9%85%D8%B1%D8%BA-%D8%B1%DA%98%D9%8A%D9%85%D9%8A)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
ابتدا پياز و فلفل دلمهاي را به شكل رشتهاي خرد كرده و داخل تابهاي به همراه روغن زيتون آنها را تفت ميدهيم سپس مرغ را به آن اضافه كرده و سعي ميكنيم با حرارت ملايم مرغها را سرخ كنيم.
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://bartarinha.com/file/logo/sibesabz.jpg (http://bartarinha.ir/fa/news/1511)
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/4/29/18870_618.jpg (http://www.bartarinha.ir/)


مواد لازم براي 4 نفر:



ران مرغ درسته: 2 عدد



پاستا:حدود يكچهارم بسته فرمي شكل



نخودفرنگي پخته شده: يك ليوان



پياز متوسط: يك عدد



فلفل دلمهاي متوسط: يك عدد



زعفران: به ميزان لازم



نمك و فلفل: به ميزان لازم



آب: 3 ليوان



روغن زيتون: 2 قاشق غذاخوري



سس بشامل براي روي پاستا: دو قاشق غذاخوري




روش تهیه :

ابتدا پياز و فلفل دلمهاي را به شكل رشتهاي خرد كرده و داخل تابهاي به همراه روغن زيتون آنها را تفت ميدهيم سپس مرغ را به آن اضافه كرده و سعي ميكنيم با حرارت ملايم مرغها را سرخ كنيم. مرغها را با نمك و فلفل و زعفران طعمدار كرده و با حرارت ملايم ميگذاريم مواد با آب خودشان كمي سرخ شده و مرغها طلايي شوند. آب را به مواد اضافه كرده و وقتي كه به جوش آمد پاستاها را در اين آب ميپزيم ولي بايد حواسمان باشد كه تمامي مواد با حرارت خيلي ملايم بپزند. در اين مرحله سرو ميكنيم و روي پاستا نخودفرنگي پخته شده ميريزيم و سرو ميكنيم اين پاستا به همين شكل خيلي خوشمزه است اما در صورت تمايل اگر ممنوعيتي وجود ندارد به آن مقداري سس بشامل در نهايت اضافه ميكنيم.

mahnameh
1390,05,31, ساعت : 20:10
پاستاي تزئيني (http://www.bartarinha.ir/fa/news/4787/%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%8A-%D8%AA%D8%B2%D8%A6%D9%8A%D9%86%D9%8A)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
براي آنكه كنار بشقاب استيك، ماهي، ميگو يا كل غذاهاي گوشتي را تزئين كنيم. از سبزيها، مواد نشاستهاي و انواع پنيرها استفاده ميكنيم. ما هم تصميم گرفتيم در اين صفحه يك ايده براي درست كردن پاستا و تزئين آن در كنار بشقاب دراختيار شما بگذاريم. براي اين كار به مواد زير احتياج داريم:
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://bartarinha.com/file/logo/ideal.jpg (http://bartarinha.ir/fa/news/915)

http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/4/19/16535_326.jpg (http://www.bartarinha.ir/)


مواد لازم :



پنير فيلافيلا: يك حلقه



گوجهفرنگي تزئيني: 4 تا 5 عدد



پنير خامهاي فلفلي: يك قاشق غذاخوري



كاهو و جعفري تازه: به ميزان لازم



اسپاگتي: به ميزان لازم




روش تهیه :

از رينگ (حلقه فلزي) استفاده ميكنيم كه اندازه آن به صورت تكنفره باشد. اسپاگتيها را جوشانده و پس از اينكه پخته شد آبكش كرده و بدون اينكه بشوييم به صورت داغ داخل رينگ ميريزيم به صورتي كه رينگ كاملا پر شود. رينگ را از قبل حتما چرب كرده و داخل آبكش قرار ميدهيم كه آب اضافي اسپاگتيها از زير آن خارج شود. پس از اينكه اسپاگتيها سرد شد و به هم چسبيدند رينگ را از دور آن برميداريم و روي آن يك قاشق پنيرخامهاي فلفلي قرار ميدهيم. حلقه پنير فيلا فيلا را با كاتر به شكل پروانه برش ميدهيم و آن را به شكل دلخواه با اسپري رنگ خوراكي رنگ ميكنيم. پروانه را روي پنيرخامهاي گذاشته و اطراف آن را با گوجهفرنگي و جعفري و كاهو تزئين ميكنيم و درنهايت روي اسپاگتي را با مخلوط سير و روغن زيتون طعمدار ميكنيم. براي تزئين نهايي ميتوانيم از مقداري تخم خورفه استفاده كنيم.

mahnameh
1390,06,01, ساعت : 03:19
فريتاتاي اسپاگتي (http://www.bartarinha.ir/fa/news/1335/%D9%81%D8%B1%D9%8A%D8%AA%D8%A7%D8%AA%D8%A7%D9%8A-%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%A7%DA%AF%D8%AA%D9%8A)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
اسپاگتي با طعم جعفري را امتحان كنيد
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/2/20/5256_112.jpg


با تهيه اين اسپاگتي مطمئن باشيد از طرفداران پر و پاقرص اين نوع غذا خواهيد شد. درست كردن اين اسپاگتي چندان وقتي از شما نميگيرد. بنابراين آن را در منوي خود قرار دهيد.

مواد لازم : براي 4 نفر


تخممرغ: 3 عدد



ماكاروني: 400 گرم



شير: 3 قاشق غذاخوري



پارمسان رنده شده: 60 گرم



كره: 50 گرم



روغن زيتون: يك قاشق غذاخوري



جعفري: به مقدار لازم



روش تهیه :

1. ماكاروني را پخته و نمك بزنيد.
2. روي ماكاروني پارمسان، شير، روغن زيتون و كره بريزيد.
3. تخممرغها را مخلوط كرده و جعفري به آن اضافه كنيد.
4. مخلوط تخممرغ را به مايه ماكاروني اضافه كنيد.
5. مايه و مخلوط تخممرغ را با چنگال هم بزنيد و آن را در ماهيتابهاي كه كمي چرب شده پخش كنيد.
6. در ماهيتابه را ببنديد و بهمدت 30 دقيقه بگذاريد بپزد تا مثل تهچين ته آن تهديگي شود.
7. بعد از اين مدت آن را روي سيني برگردانيد و سرو كنيد.

منبع : مجله سیب سبز

mahnameh
1390,06,01, ساعت : 03:29
اسپاگتی فلینی (http://www.bartarinha.ir/fa/news/1818/%D8%A7%D8%B3%D9%BE%D8%A7%DA%AF%D8%AA%DB%8C-%D9%81%D9%84%DB%8C%D9%86%DB%8C)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
یک اسپاگتی متفاوت را تجربه کنید
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/2/31/7143_594.jpg (http://www.bartarinha.ir/)

http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/2/31/7142_231.jpg (http://www.bartarinha.ir/)




زمان آمادهسازی: 5 دقیقه



زمان پخت: 20 دقیقه



مقدار: 2-3 نفر




مواد لازم:



سیر خردشده | یک قاشق غذاخوری



کره | یک عدد 50 گرمی



پنیر فتا | به مقدار لازم



ریحان | به مقدار لازم



پیاز خرد شده | یک قاشق غذاخوری



زیتون | 4 تا 5 عدد



نمک و فلفل | هر کدام نصف قاشق غذاخوری




آمادهسازی: ابتدا پیاز، کره، سیر، ریحان، جعفری و نمک و فلفل را خوب با هم مخلوط میکنیم.

روی گاز: پاستا را طبق دستوری که در صفحه بعد خواهيد خواند، نیمپز میکنیم و بعد آن را با سس کره و سیر تفت میدهیم. مدت زمان پخت این غذا 2 دقیقه است و چون این پاستا سس ندارد، همین مدت کم برای حاضر شدن آن کافی است.

فوت آشپزی: تکمیلکننده این غذا نوعی گوجه خشکشده است که برای تزیین روی پاستا قرار میدهیم.

میزان کالری:220 کالری

mahnameh
1390,06,02, ساعت : 03:01
نودل سبزيجات (http://www.bartarinha.ir/fa/news/2191/%D9%86%D9%88%D8%AF%D9%84-%D8%B3%D8%A8%D8%B2%D9%8A%D8%AC%D8%A7%D8%AA)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
غذاي ايتاليايي باب طبع شما
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/3/8/8675_260.jpg (http://www.bartarinha.ir/)

http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/3/8/8674_899.jpg (http://www.bartarinha.ir/)


اگر مدام با كمبود وقت براي تهيه غذا مواجه هستيد، اين غذا ميتواند در عين خوشمزگي به شما كمك كند خيلي سريع يك غذاي آماده داشته باشيد.

مواد لازم :


نودل: 225 گرم



روغن آفتابگردان: يك قاشق چايخوري



هويج: 2 عدد



لوبياي سبز: يك و نيم كيلوگرم



نخودفرنگي: 120 گرم



پيازچه كوچك: 4 عدد



سينه مرغ: 2 عدد



سير: يك حبه



زنجبيل تازه: 2 سانتيمتر



ليموترش: نصف يك عدد



نمك: نصف قاشق چايخوري



سس سويا: يك قاشق سوپخوري



روش تهیه :

1. نصف قابلمه آب بريزيد و وقتي به جوش آمد نودل را به آن اضافه كرده و براي 4 دقيقه بجوشانيد.
2. نودلها را آبكش كرده و روي آن آب سرد بريزيد و هويجها را به اندازه 2 سانتيمتر خلال كرده و لوبياي سبز را هم به همان اندازه خرد كنيد و به مواد اضافه كنيد.
3. پيازچهها را خرد كرده و به همراه نخود فرنگي به مواد اضافه كنيد.
4. مرغها را خرد كرده و در روغن سرخ كنيد، به حدي كه طلايي شود.
5. در يك تابه سير، زنجبيل، هويج و لوبيا را سرخ كرده و مرغ و پيازچه و نخودفرنگي و نودل را به آن اضافه كرده و با هم خوب مخلوط كرده و چند دقيقه خوب سرخ كنيد.
6. سويا سس، آبليمو و نمك را اضافه كرده و نوش جان كنيد.

mahnameh
1390,06,02, ساعت : 03:10
پاستا با دندهكباب (http://www.bartarinha.ir/fa/news/1705/%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7-%D8%A8%D8%A7-%D8%AF%D9%86%D8%AF%D9%87%E2%80%8C%D9%83%D8%A8%D8%A 7%D8%A8)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
متفاوتترين پاستايي كه ديدهايد
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/2/28/6586_355.jpg (http://www.bartarinha.ir/)


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/2/28/6585_830.jpg (http://www.bartarinha.ir/)


مواد لازم براي 4 نفر:


پاستا: يك بسته



برگ ريحان تازه: يك ليوان



كنجد: يكچهارم ليوان



روغن زيتون: به ميزان لازم



گوشتدنده: 6 تا 8 تكه (با استخوان)



سير: 2 حبه



نمك و فلفل: به ميزان لازم



پودر پنيرپارمسان: به ميزان دلخواه



آبليمو: 4 قاشق غذاخوري



سوياسس: 6 قاشق غذاخوري



روش تهيه:

ابتدا پاستاها را در آب جوش فراوان ميجوشانيم. حتما به آب پاستا، نمك اضافه ميكنيم. پس از آنكه پخته شد آن را آبكش ميكنيم، پاستا را داخل قابلمهاي ديگر ريخته به آن روغن زيتون، فلفل سياه سابيدهشده، ريحان و كنجد را اضافه ميكنيم و بعد همه مواد را با هم مخلوط ميكنيم و كنار ميگذاريم. دندهها را از 3 تا 4 ساعت قبل با نمك، فلفل، آبليمو، سوياسس و سير رنده شده داخل ظرف در بستهاي در يخچال قرار ميدهيم تا طعمدار شود. حالا ميتوانيم دندهها را استيك يا كبابكنيم اگر بخواهيم كباب كنيم آنها را به سيخ كشيدن و روي زغال كباب ميكنيم يا اينكه روي باربيكيو گذاشته و به مدت نيمساعت آن را گريل ميكنيم. در غير اينصورت تابه چدني مخصوص استيك را روي حرارت زياد ميگذاريم تا كاملا داغ شود سپس با روغن زيتون آن را كمي چرب كرده و دندهها را داخل تابه، استيك ميكنيم. پاستا را داخل ظرف مورد نظري كه ميخواهيم غذا را با آن سرو كنيم گذاشته و دندهها را روي آن قرار ميدهيم. براي پيكنيك، پاستا را در منزل آمادهكرده و دندهها را در فضاي باز كباب ميكنيم.

mahnameh
1390,06,02, ساعت : 15:42
فتو چيني با كوردن بلو (http://www.bartarinha.ir/fa/news/2194/%D9%81%D8%AA%D9%88-%DA%86%D9%8A%D9%86%D9%8A-%D8%A8%D8%A7-%D9%83%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%86-%D8%A8%D9%84%D9%88)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
با اين دستور ميتوانيد يك شام دو نفره خوشمزه بپزيد
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/3/8/8685_102.jpg (http://www.bartarinha.ir/)

http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/3/8/8684_766.jpg (http://www.bartarinha.ir/)


مواد لازم :



كوردن بلو: 2 عدد



فتوچيني: نصف بسته



گوجهفرنگي: 4 عدد



سير: 2 حبه



روغن زيتون: به ميزان لازم



جعفري خرد شده: يكسوم ليوان



فلفل سياه: به ميزان لازم



پنير فيلا فيلا: 4 برش




روش تهیه :

1.ابتدا كوردن بلوها را سرخ كرده كنار ميگذاريم، فتوچيني را ميجوشانيم و آبكش ميكنيم. گوجهها را ريز خرد كرده، سير را نيز خيلي ريز خرد ميكنيم و سپس آن را با روغن زيتون كمي تفت ميدهيم.
2.گوجهفرنگي را به مواد اضافه كرده البته ميتوانيم به صورت دلخواه يك قاشق غذاخوري پياز سرخ شده نيز به اين مواد اضافه كنيم.
3.اجازه ميدهيم تا گوجهها كاملا بجوشند و آب آنها تبخير شود و به روغن بيفتد. وقتي گوجهها سرخ شدند، فتوچيني، فلفل و جعفري خرد شده را به مواد اضافه كرده همه را با هم مخلوط ميكنيم، پنير را رنده كرده مقداري از فتوچيني داخل بشقاب ميريزيم، پنير رنده شده داخل آن قرار ميدهيم و دوباره روي آن فتوچيني ميگذاريم و درنهايت كوردن بلو را روي بشقاب پاستا قرار داده و با گوجهفرنگي و جعفري تزئين ميكنيم چون پنير خودش نمك دارد و پاستا را بايد با نمك بجوشانيم بهتر است به سس نمك اضافه نكنيم، اما اين كار سليقهاي است.

mahnameh
1390,06,02, ساعت : 15:48
پنه اربیتا (http://www.bartarinha.ir/fa/news/1956/%D9%BE%D9%86%D9%87-%D8%A7%D8%B1%D8%A8%DB%8C%D8%AA%D8%A7)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
زیتون، معجزهگر در درمان سرطانهای سینه و پایین آورنده فشار خون که برای جلوگیری از گرفتگی عروق و بروز سکته قلبی و پیشگیری از پوکی استخوان هم بسیار موثر است
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/3/4/7770_369.jpg (http://www.bartarinha.ir/)


http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/3/4/7769_699.jpg (http://www.bartarinha.ir/)



زمان پخت: 15 دقيقه

مواد لازم:



چیلی | یک عدد



زیتون | 5 عدد



کره | یک عدد 50 گرمی



پیاز خردشده | یک قاشق غذاخوری



روغن مایع | 2 قاشق غذاخوری



سیر ریزشده | نصف قاشق غذاخوری

آماده سازی:

چیلی، روغن و پیاز خرد شده را با هم مخلوط میکنیم و به مدت 30 الی 45 ثانیه تفت میدهیم و سپس مواد را به پنه از قبل آماده شده (طبق دستورالعمل) اضافه میکنیم.
ارزش غذایی زیتون: معجزهگر در درمان سرطانهای سینه و پایین آورنده فشار خون که برای جلوگیری از گرفتگی عروق و بروز سکته قلبی و پیشگیری از پوکی استخوان هم بسیار موثر است.



میزان کالری:140 کالری

mahnameh
1390,06,05, ساعت : 01:06
ماكاروني و مرغ ليمويي (http://www.bartarinha.ir/fa/news/3454/%D9%85%D8%A7%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%88%D9%86%D9%8A-%D9%88-%D9%85%D8%B1%D8%BA-%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%8A%D9%8A)
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
ماكاروني را در آب جوش و كمي نمك بجوشانيد سپس در آبكش بريزيد و با آب سرد بشوييد و روي حرارت خيلي كم گرم نگه داريد.
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://bartarinha.com/file/logo/ideal.jpg (http://bartarinha.ir/fa/news/915)

http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/4/1/12442_981.jpg (http://www.bartarinha.ir/)


مواد لازم :



ماكاروني:180 گرم



آرد سفيد: 2 قاشق غذاخوري



روغن زيتون: 2 قاشق غذاخوري



موسير خرد شده:3 حبه



سير له شده:2 حبه



آب مرغ: 3 و يك چهارم ليوان



آب ليمو: 3 قاشق غذاخوري



نمك و فلفل: يك چهارم قاشق غذاخوري



جعفري ساتوري شده: 3 قاشق غذاخوري



پنير پارمسان: مقداري



سينه مرغ خرد شده:360گرم




روش تهیه :

ماكاروني را در آب جوش و كمي نمك بجوشانيد سپس در آبكش بريزيد و با آب سرد بشوييد و روي حرارت خيلي كم گرم نگه داريد. مرغ را در آرد بغلتانيد و در يك قاشق غذاخوري روغن داغ روي حرارت زياد 6 تا 8 دقيقه تفت دهيد تا مرغها سفيد رنگ شوند. روي حرارت متوسط سير و موسير را با يك قاشق غذاخوري روغن داغ يك دقيقه تفت دهيد تا نرم شوند. آب مرغ، آبليمو، نمك و فلفل را اضافه كنيد و 2 تا 3 دقيقه با درب باز بگذاريد تا كمي غليظ شوند و تقريبا حجم مواد دوسوم فنجان شود. مرغ و جعفري را اضافه كنيد تا گرم شوند. ماكاروني را به مخلوط داغ مرغ اضافه كنيد و اگر مايل بوديد با پنير پارمسان سرو كنيد. (4 نفر)

raha16
1390,06,08, ساعت : 12:27
مواد لازم
پاستا - سه تا چهار پيمانه
پنير صبحانه يا پنير موتزارلا - نصف پيمانه
گوجهفرنگي خرد شده - دو عدد
سير ساطوري شده - دو حبه
ريحان خرد شده - يك پيمانه
روغنزيتون - چهار قاشق غذاخوري
نمك و فلفلسياه - به ميزان لازم
طرز تهيه
پاستا را طبق دستور روي بستهبندي، جوشانده و آبكشي كنيد. پنير را در ظرف بزرگي ريخته و خرد كنيد تا نرم و كرم رنگ شود. گوجهفرنگي، سير، ريحان، نمك و فلفل به پنير اضافه و مواد را با هم خوب مخلوط كنيد. روغنزيتون را به آن اضافه كنيد و اگر لازم بود، مقداري نمك و فلفل روي آن بريزيد.
پاستاي پخته را درون مخلوط پنير و گوجهفرنگي ريخته و خوب هم بزنيد. غذاي آماده شده را در ظرف مناسب ريخته و روي آن را با ريحان تزئين كنيد و مقداري هم، فلفل سياه روي آن بريزيد.

raha16
1390,06,08, ساعت : 12:53
مواد لازم
1- مغز گردو 150 گرم
2- نان تست 50 گرم
3- مرزن جوش با جعفری خورد شده یک فنجان
4- ماست چرب 300 گرم
5- خامه زده شده 50 گرم
6- نمک و فلفل به مقدار لازم
7- پاستا از هر نوع 400 گرم

طرز تهیه

گردو را با نان تست در مخلوط کن ریخته و خورد می کنیم . مرزن جوش خورده شده ( یا جعفری ) را به آن اضافه کرده ، سپس بقیه مواد را نیز به ترتیب اضافه کرده، خوب مخلوط می کنیم.پاستای پخته شده را سری آبکش کرده ، و در ظرف بزرگ مخلوط کرده و سرو می کنیم.

raha16
1390,06,08, ساعت : 14:42
اسپاگتی با سس مرغ (http://groohashpazi.blogfa.com/post-6486.aspx)



مواد لازم

- ماکارونی 225 گرم
- مرغ 200 گرم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری
- پوره گوجه فرنگی 2 پیمانه
- سیر 1 حبه
- پیاز 1 عدد
- روغن زیتون 50 میلی لیتر
- آویشن 1 قاشق چایخوری
- آبلیمو 1 قاشق سوپ خوری
- جعفری خرد شده 3 قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- کره 2 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه

روغن را در ظرفی همراه با پیاز و سیر به مدت 3 دقیقه تفت می دهیم ( البته زمان را نصف می کنیم ) سپس ظرف دیگری را روی حرارت قرارداده و اسپاگتس را در آن پخته و سپس آبکش می کنیم . سپس ظرف را از ماکروویو بیرون آورده و مرغ را به آن همراه ادویه جات افزوده و خوب به مدت 2 دقیقه تفت می دهیم ( با درب بسته ) سپس ظرف را از ماکرو ویو بیرون آورده و بعد رب گوجه و پوره و بعد آبلیو و شکر و جعفری را افزوده به مدت 6 دقیقه مواد را با درجه بالا در دستگاه قرار می دهیم و با درب بسته سپس اسپاگتی را همراه کره و نمک و فلفل روی حرارت تفت می دهیم و در ظرف مخصوص ریخته و سس را روی آن ریخته و سرو می کنیم .

raha16
1390,06,08, ساعت : 14:49
مواد لازم

– اسپاگتی 300 گرم ( 100 گرم برای هر نفر )
– تن ماهی 400 گرم
– پوره گوجه فرنگی نیم کیلو
– روغن زیتون به مقدار لازم
– نمک و فلفل به میزان لازم
– رب گوجه 1 قاشق غذاخوری
– پیاز رنده شده 1 عدد کوچک

طرز تهیه

ابتدا پیاز رنده شده را با کمی روغن زیتون تفت می دهیم . سپس تن ماهی را به آن اضافه می کنیم بعد آب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و یک قاشق رب گوجه برای رنگ دادن بهتر به غذا به آن اضافه می کنیم .این مواد باید آنقدر با شعله کم بپزد تا به روغن بیافتد. اسپاگتی را داخل قابلمه آب جوش می ریزیم تا پخته شود و آبکش کرده با مواد مخلوط می کنیم.

raha16
1390,06,08, ساعت : 14:56
مواد لازم
▪ دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ یک فنجان و نیم نان خرد شده
▪ دو حبه سیر له شده
▪ نمک
▪ فلفل
▪ نصف فنجان روغن زیتون
▪ ۳۰۰ گرم ماکارونی شکلی
▪ ۴۵۰ گرم میگو خرد شده
▪ سه قاشق غذاخوری آبلیمو
▪ دو فنجان و نیم کلم خرد شده
▪ یک سوم فنجان پنیر پارمسان

طرز تهیه

دو قاشق از روغن زیتون را در تابهای ریخته و سپس نان خرد شده را با سیر و نمک و فلفل در آن تفت دهید. پنج دقیقه زمان برای این کار کافی است. سپس میگو را در کمی روغن بخوبی تفت داده و آبلیمو را به آن اضافه کنید. پس از چند دقیقه کلمهای خرد شده را نیز به میگوها اضافه کنید، شش دقیقه بعد که کلمها تفت داده شد، محتویات تابه اول را داخل این تابه بریزید و بخوبی هم بزنید. ماکارونی را در ظرف آبی که در حال جوشیدن است ریخته و پس از پخته شدن آن را آبکش کنید. مخلوط تهیه شده را به ماکارونیها اضافه کرده و پنیر پارمسان را رنده و به آن اضافه کنید.
● محتویات
▪ ۸۰۰ کیلو کالری انرژی
▪ ۷۴ گرم کربوهیدرات
▪ ۴ گرم فیبر
▪ ۴۰ گرم چربی
▪ ۳۶ گرم پروتئین
▪ ۴ گرم قند

raha16
1390,06,08, ساعت : 15:07
مواد لازم

▪ ۴۵۰ گرم ماکارونی شکلی
▪ چهار عدد پیاز متوسط خرد شده
▪ ۱۲۰ گرم پنیر گوتا
▪ چهار ورقه کالباس
▪ یک قاشق غذاخوری آویشن تازه
▪ دو حبه سیر

طرز تهیه

در قابلمه مناسبی آب ریخته و یک قاشق غذاخوری نمک به آن بیفزایید و صبر کنید تا به جوش آید. سپس ماکارونیها را به آن اضافه کرده و پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه که پخته شد درون آبکش بریزید. روغن را در تابهای ریخته و پیاز را در آن برای چهار دقیقه تفت دهید.
کالباسها را خرد کرده و به آن اضافه کنید. آویشن و سیر را نیز برای سه دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. پنیر را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. به مخلوط تهیه شده به میزان دلخواه نمک و فلفل بیفزایید.
این مخلوط را به ماکارونی شکلی اضافه کرده و هم بزنید.
● محتویات
▪ ۴۰۵ کیلو کالری
▪ ۶۲ گرم کربوهیدرات
▪ سه گرم فیبر
▪ ۱۰ گرم چربی
▪ ۱۶ گرم پروتئین
▪ هفت گرم قند

raha16
1390,06,08, ساعت : 22:36
مواد لازم

▪ ۲۵۰ گرم ماکارونی شکلی
▪ مقداری نمک
▪ دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ دو فنجان پیاز خرد شده
▪ دو حبه سیر خرد شده
▪ یک قاشق چایخوری، پونه و رزماری
▪ کمی فلفل قرمز
▪ نصف قاشق چایخوری زیره
▪ ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
▪ نصف قاشق چایخوری ریحان خشک شده
▪ نصف فنجان سس گوجه
▪ یک قاشق چایخوری شکر
▪ یک قاشق غذاخوری جعفری

طرز تهیه

آب را در قابلمهای ریخته و روی حرارت قرار دهید. کمی نمک به آن اضافه کرده و پس از به جوش آمدن آن ماکارونیها را به آن اضافه کنید تا به جوش آید. پس از پخته شدن ماکارونیها آن را در سبد بریزید.
روغن را در تابهای ریخته و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. سپس سیر و ادویه را به آن اضافه کنید و سس گوجه را در آن تفت دهید. سپس گوشت را به آن اضافه کرده و صبر کنید تا به آرامی تفت داده شود. پس از آن ماکارونیهای پخته شده را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مواد با هم تفت داده شوند. در این مرحله شکر را با جعفری و ریحان به مواد اضافه کنید. بعد از ۱۵ دقیقه که مواد با هم جا افتاد آن را در ظرف مناسبی بکشید و میل کنید.

raha16
1390,06,09, ساعت : 21:20
مواد لازم
▪ دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ یک عدد پیاز خرد شده
▪ یک ساقه کوچک کرفس
▪ یک عدد هویج خرد شده
▪ یک بسته ماکارونی رشتهای
▪ سه فنجان سینه خرد شده مرغ
▪ یک فنجان گوجه فرنگی خرد شده
▪ نصف قاشق چایخوری نمک
▪ نصف قاشق چایخوری آویشن
طرز تهیه
روغن را در تابهای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیاز را به آن اضافه کنید. پس از چهار دقیقه کرفس و هویج خرد شده را به آن افزوده و بعد از پنج دقیقه گوشت خرد شده مرغ را به آن بیفزایید و صبر کنید تا مواد به آرامی تفت داده شوند.
سپس گوجه فرنگی خرد شده را به آن بیفزایید و برای سه دقیقه آن را تفت داده و به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بزنید. ماکارونی را در یک قابلمه که در حال جوشیدن است ریخته و پس از ۱۵ دقیقه آن را در سبد بریزید.
از مخلوط تهیه شده روی ماکارونی ریخته و کمی آویشن روی آن بپاشید.

raha16
1390,06,10, ساعت : 13:19
فتوچینی با سس راتاتویی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-5931.aspx)



مواد لازم:
فتوچيني 500 گرم
بادمجان خرد شده 1 عدد
پياز خلال شده 1 عدد بزرگ
سير له شده 1 حبه
فلفل سبز خرد شده 1 عدد
فلفل دلمه اي خرد شده 1 عدد
گوجه فرنگي پوست کنده و پوره شده 500 گرم
سرکه سفيد نصف پيمانه
جعفري خرد شده يک قاشق سوپخوري
پودر آويشن نصف قاشق سوپخوري
نمک و فلفل سياه به ميزان لازم
پنير موتزارلاي رنده شده به ميزان لازم (به دلخواه)
طرز تهيه:
فتوچيني را 12 تا 15 دقيقه بجوشانيد و سپس آن را آبکش کنيد.
سپس براي تهيه سس، ابتدا تابه را روي حرارت بگذاريد و روغن مايع را درون تابه بريزيد و اجازه دهيد تا گرم شود.
بعد به ترتيب پياز را در آن تفت دهيد تا زماني که بلوري شود. سپس بادمجان ها را به پياز اضافه کنيد و آنها را نيز تفت دهيد. پس از آنکه بادمجان ها کمي سبک شد سير له شده و فلفل سبز و فلفل دلمه اي خرد شده را بيفزاييد. سپس گوجه فرنگي پوره شده را بريزيد و در اين مرحله، نمک، فلفل و آويشن را اضافه نماييد. در آخر، سرکه را به بقيه مواد اضافه کنيد و اجازه دهيد تا مواد به غلظت مناسب برسد. در حدود 20 دقيقه زمان لازم است تا سس آماده شود.
در مرحله آخر، سس آماده شده را روي فتوچيني بريزيد و در صورت تمايل آن را با پنير موتزارلا تزيين و سرو کنيد.

raha16
1390,06,10, ساعت : 16:55
پاستای گوجه فرنگی و کدو (http://groohashpazi.blogfa.com/post-5919.aspx)



● مواد لازم
▪ یک بسته ماکارونی شکل دار
▪ یک عدد فلفل دلمه ای کوچک قرمز
▪ یک عدد فلفل دلمه ای کوچک سبز
▪ نصف فلفل دلمه ای زرد
▪ یک فنجان قارچ
▪ یک فنجان کدو حلوایی خرد شده
▪ یک فنجان کدو سبز خرد شده
▪ یک حبه سیر
▪ سه عدد گوجه فرنگی خرد شده
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ یک چهارم فنجان پنیر پارمسان
● طرز تهیه
روغن زیتون را در یک ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا گرم شود. کدوها را به همراه فلفل دلمه ای، سیر، نمک و فلفل به روغن اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و بمد ت ۱۵ دقیقه، صبر کنید تا مواد درون ظرف با بخار پخته شوند. در یک قابلمه آب را جوشانده و ماکارونی ها را به آن اضافه کنید. به میزان دلخواه به آن نمک افزوده و پس از گذشت ۱۵ دقیقه، ماکارونی را در آبکش ریخته و مواد درون ماهیتابه را به همراه پنیر پارمسان به آن اضافه کرده و میل کنید.

raha16
1390,06,10, ساعت : 17:05
لازانيا (http://groohashpazi.blogfa.com/post-5827.aspx)



مواد لازم براي 6 نفر

نوار لازانيا --------------------------------- 400 گرم
سوسيس ريز خرد شده ----------------- 200 گرم
ژامبون ريز خرد شده --------------------- 100 گرم
قارچ خلال شده -------------------------- 5-6 عدد متوسط
فلفل دلمه اي ريز خرد شده ------------- يك عدد كوچك
مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده -------- روي هم 100 گرم
پياز ريز خرد شده ------------------------ يك عدد متوسط
گوجه فرنگي ---------------------------- دو عدد ميكس شده
اورگانو ، فلفل سياه -------------------- به مقدار لازم
سس گوجه فرنگي --------------------- به مقدار لازم
پنير پيتزاي رنده شده و ورقه اي -------- به مقدار لازم
سس سفيد مخصوص * --------------- يك استكان


طرز تهيه :

در ظرف نسبتا بزرگي** تا دو سوم آب ميريزيم همراه با يك قاشق چايخوري نمك و مقداري روغن مايع ميگذاريم بجوشد . بعد نوار هاي لازانيا را يكي يكي و به دقت داخل آب در حال جوش قرار دهيد و بعد از 8-10 دقيقه آب كش كنيد .
نكته : موقع آبكش كردن حتما كمي آب سرد روي آنها باز كنيد . تا حرارت داخل نوارهاي لازانيا باعث خمير شدن آن در زمان پخت نشود .

در ظرفي مقداري روغن بريزيد بعد به ترتيب اين مواد را اضافه كنيد :
پياز ريز خرد شده، 3-5 دقيقه بعد سوسيس ريز خرد شده بعد از 5 دقيقه مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده، بعد از اضافه كردن مخلوط سويا و گوشت چرخ كرده به دليل خاصيت جذب سريع روغن توسط سويا، نياز داريد تا كمي روغن به تابه اضافه كنيد . بعد از تغيير رنگ كامل مواد قارچ را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا كمي رنگش عوض شود ( زياد هم سرخ نشود بهتر است ) و در آخر ژامبون را همراه فلفل دلمه اي ريز خرد شده به مواد اضافه كنيد . 2-3 دقيقه بعد گوجه فرنگي هاي ميكس شده را به مواد بيفزايد و خوب هم بزنيد. در اين مرحله ميتوانيد كمي فلفل سياه و اورگانو نيز به مايع لازانيا اضافه كنيد . وقتي مواد خوب با هم مخلوط شدند شعله را خاموش كنيد و اجازه دهيد كمي سرد شوند .


كف و ديواره هاي يك ظرف ( ترجيحا ) پيركس را با مقدار خيلي كمي روغن چرب كنيد تا نوارهاي لازانيا در آخر پخت به راحتي از ظرف جدا شوند . بعد كف ظرف را يك لايه نوار لازانيا پچينيد و روي آن را يك لايه خيلي نازك سس گوجه فرنگي بريزيد و با مايع لازانيا كه اكنون كمي سرد شده است ، بپوشانيد ، بعد روي مواد را اورگانو بپاشيد ، يك لايه كامل پنير پيتزا رنده شده بريزيد ( طوري كه تمام سطح مواد را بپوشاند ) و بعد دوباره يك لايه نوار لازانيا بچينيد و همين مراحل را تكرار كنيد تا نوارتان تمام شود ! يا مايع لازانيا و يا فضاي ظرف !!

در آخر هم با سس سفيد مخصوص * كل سطح لازانيا را كامل بپوشانيد و يك لايه پنير پيتزاي رنده شده بپاشيد و در آخر هم سطح ظرف را با پنير پيتزاي ورقه اي بپوشانيد .

* سس سفيد مخصوص لازانيا


مواد لازم براي اين مقدار :

آرد سفيد ----------------- 1 قاشق غذا خوري سر پر
كره ------------------------ 25 گرم
نمك ، فلفل سياه -------- به مقدار لازم
شير ---------------------- يك ليوان

طرز تهيه :

ابتدا آرد را كمي تفت دهيد بدون روغن و كره و قبل از اينكه رنگش شروع به تيره شدن كند ، كره را به آن بيفزائيد و مدام هم بزنيد تا كره نسوزد و به خورد آرد برود . وقتي كره آب شد و رنگ آرد كمي برگشت ، نمك و فلفل را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا يك دست شود .
در اين مرحله شير را آرام آرام به ظرف اضافه كنيد و تند تند هم بزنيد تا مواد ته نگيرند .
تا زماني مواد را روي حرارت نگه داريد كه مايع شما تبديل به يك سس غليظ شود .

دليل استفاده از اين سس در پخت لازانيا : جلوگيري از خشك شدن لازانيا هنگام گريل شدن ؛
و همچنين به دليل داشتن شير مانع از پخش شدن مواد در اثر حرارت ميشود .


ظرف شما آماده قرار گرفتن داخل فر ( يا مایكرو فر ) است :

در صورت استفاده از فر ، نيم ساعت قبل از استفاده فر را با حرارت 220 درجه گرم كنيد بعد ظرف را در طبقه وسط به مدت نيم ساعت قرار دهيد .

در صورت استفاده از ماكروفر ، پايه بلند مخصوص گريل را وسط سيني گردان قرار دهيد و ظرف را روي آن بگذاريد ، بهتر است از برنامه پخت تركيبي + گريل استفاده كنيد . در اين صورت با قدرت 450 و زمان 20 دقيقه به نتيجه مطلوب ميرسيد .
نكته : اگر از اين دستور استفاده كرديد يا از دستور فر، در يك استكان كوچك تا نصف آب بريزيد و زير چهارپايه گريل بگذايد تا مانع از خشك شدن لازانيا شود .
اگر از دستور گريل خالي استفاده كرديد 30-40 دقيقه زمان لازم است ( بسته به نوع مایكروفر )
در اين روش از ترفند استكان آب استفاده نكنيد .
** منظور از ظرف نسبتا بزرگي : اندازه ظرف به حدي باشد كه نوار هاي لازانيا به راحتي و بدون نياز به شكستن در آن جاي بگيرند . تا نوار هاي سالم و بدون ترك خوردگي داشته باشيد .

نكته :
سعي كنيد مواد را يك دست خرد كنيد تا هنگام برش زدن لازانيا به مشكل بر نخوريد .

اين روش ، روش اصلي و در واقع طريقه پخت لازانيا است . شما ميتوانيد مواد اصلي را به دلخواه تغيير دهيد . مثلا ميتوانيد به جاي سوسيس و كالباس و گوشت چرخ كرده ، از كدو و بادمجان و سويا بدون گوشت چرخ كرده استفاده كنيد ( لازانياي سبزيجات ) يا هر چيز ديگري كه ميل داشتيد ...

راجع به سويا . براي دست يافتن به طعم بهتر سويا ، پيشنهاد ميكنم از دو ساعت قبل سويا را به جاي آب معمولي در شير خيس كنيد . اين عمل هم باعث از بين رفتن بوي ( به نظر بعضي ها ) بد سويا ميشود و هم طعم بهتري به سويا ميدهد ؛ و قبل از استفاده سويا را در آبكش بريزيد و اجازه دهيد كاملا خشك شود .


لازانياي لقمه اي :
يك روش ديگر و ساده تر ( ساده تر هنگام خوردن البته ! ) براي تهيه لازانيا وجود دارد :
دو عدد نوار لازانيا را به صورت يك علامت + روي هم قرار دهيد . وسط اين + را كمي سس قرمز بريزيد و با مايع لازانيا پر كنيد و روي آن اورگانو و پنير و ... بپاشيد و يكي يكي نوار ها را ببنديد و در نهايت روي آن سس سفيد مخصوص را بريزيد و باقي مراحل كه مثل همان روش قبلي است . البته اگر به مزه پنير علاقه داريد يك ورق درسته پنير روي آن بگذاريد نتيجه بهتري خواهيد گرفت . ميتوانيد از يك چوب خلال براي ثابت نگه داشتن نوار ها استفاده كنيد ( در صورت نياز )
قرار دادن يك لايه ضخيم پنير ورقه اي مانع از زيادي سرخ و خشك شدن لازانياي لقمه اي ميشود و در ضمن براي كساني كه به طعم پنير علاقه دارند يك لقمه بسيار لذيذ به شمار ميرود ...

raha16
1390,06,10, ساعت : 17:14
ماکارونی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-5826.aspx)



مواد لازم براي ۴ نفر

ماكاروني ---------------------------------- يك بسته 500 گرمي
مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا --------- 200 گرم
قارچ --------------------------------------- 5-6 عدد
فلفل دلمه اي ---------------------------- يك عدد كوچك
پياز ---------------------------------------- 2 عدد متوسط
گوجه فرنگي ------------------------------ 4-5 عدد ( يا دوقاشق غذا خوري رب گوجه )
سبزي معطر* ( به دلخواه ) -------------- يك فنجان خرد شده


طرز تهيه :

سويا خيس شده و گوشت چرخ كرده را همراه يك عدد پياز با هم ميكس كنيد تا يكدست شوند .
يك عدد پياز را خرد كنيد و در روغن سرخ كنيد وقتي پياز طلايي شد ، مخلوط گوشت و سويا را به آن اضافه كنيد تا آب آن كشيده شود . بعد كمي نمك و زرد چوبه اضافه كنيد و هم بزنيد .
گوجه ها را ميكس كنيد و نيمي از آن را در اين مرحله به مواد اضافه كنيد . قارچ را جدا گانه با حرارت زياد سرخ كنيد و به مواد بيفزائيد . فلفل دلمه را نگيني خرد كنيد و در تابه بريزيد . در صورت تمايل به استفاده از سبزي معطر در اين مرحله سبزي را اضافه كنيد و در آخر كار باقيمانده گوجه هاي ميكس شده را به مواد بيفزائيد نمك و ادويه را اندازه كنيد و درب ظرف را بگذاريد تا مواد با حرارت ملايم براي 15 دقيقه بپزند و آب اضافه آنها كشيده شود . ( اين مخلوط سس ماكاروني نام دارد )

در قابلمه مناسبي تا دوسوم آب بريزيد و يك قاشق چايخوري نمك و زرد چوبه و كمي روغن مايع . صبر كنيد تا آب جوش بيايد . بعد ماكاروني ها را از وسط بشكنيد و داخل ظرف بريزيد . حدود 5-10 دقيقه بعد آب كش كنيد . * *
بعد از آبكش كردن ماكاروني ها مقداري آب سرد روي آنها باز كنيد تا حرارت داخل ماكاروني ها باعث خمير شدن آنها موقع دم كردن غذا نشود .

كف ظرف را كمي روغن بريزيد و براي ته ديگ به دلخواه نان لواش يا سيب زميني ورقه شده بچينيد .

پيشنهاد من اين است كه ماكاروني را جدا دم كنيد و موقع سرو سس آماده را با آن مخلوط كنيد و در ظرف مناسب سرو كنيد . ولي معمولا ماكاروني را لايه لايه در قابلمه ميريزند و لابه لاي آن را با سس پر ميكنند . اين روش در نگاه اول به طعم و رنگ غذا كمك ميكند ولي تجربه من چيز ديگري ميگويد !!!

در هر حال به هر روشي كه مايل بوديد ماكاروني را دم كنيد فقط توجه داشته باشيد اگر از روش معمولي استفاده كرديد لايه آخر را با ماكاروني پر كنيد تا مواد خشك نشوند .
حدودا نيم ساعت تا چهل و پنج دقيقه زمان لازم است تا اين مقدار ماكاروني دم بكشيد .

* منظور از سبزي معطر ترخان ، مزره ، نعناع ، جعفري ، گشنيز و كمي شويد است .

** زمان آب كش كردن ماكاروني بستگي به نوع و مقدار ماكاروني دارد . معمولا وقتي ماكاروني در حدي نرم شده باشد كه با فشار دست بتوان آن را له كرد ( البته نه خيلي هم راحت ! ) موقع آب كش كردن ماكاروني است . اگر حواستان نبود و ماكاروني بيش از حد در آب جوشيد ، حتما از روش پيشنهادي من براي دم كردن ماكاروني استفاده كنيد و مدت زمان دم كشيدن را كاهش دهيد . و برعكس اگر ماكاروني كم جوشيده بود وقتي آن را در قابلمه ريختيد براي دم كردن، يك استكان آب جوش + روغن داغ روي آن بريزيد و مدت زمان بيشتري براي دم كشيدن آن در نظر بگيريد .


مواد لازم براي درست كردن سس ماكاروني بسته به ذائقه افراد بسيار متنوع است . شما ميتوانيد از انواع سبزي جات در اين سس استفاده كنيد . سيب زميني خرد شده ، كدو خرد شده ، ... يا حتي از سوسيس يا مرغ خرد شده به جاي گوشت چرخ كرده . و انواع ادويه مثل دارچين ، سماق و ...

اين روش پخت اصلي ماكاروني است و مواد و مقدار آنها كاملا به ذائقه شما بستگي دارد .

نكته :

1- حتما صبر كنيد تا آب كاملا بجوشد بعد ماكاروني را در آن بريزيد و با حرارت زياد ماكاروني را بجوشانيد تا خمير نشود .

2- ماكاروني ايتاليايي : در اين روش اصلا ماكاروني را دم نميكنند . مدت زمان جوشيدن ماكاروني به اندازه ايست كه ماكاروني كاملا نرم شده باشد و بعد از آبكش كردن آن را با سس مخصوص مخلوط ميكنند و در ظرف مناسب سرو ميكنند . در ايتاليا تنوع سس ماكاروني بسيار زياد است . و انواع غذا با ماكاروني جزو غذاهاي اصلي اين كشور محسوب ميشود .

3- سعي كنيد موقع استفاده از گوشت چرخ كرده حتما آن را با مقدار مساوي سويا مخلوط كنيد . سويا علاوه بر ساير خصوصيات مثبتي كه دارد ، تاثير قابل توجهي در خنثي كردن كلسترول منفي گوشت نيز دارد و به هضم غذا بسيار كمك ميكند .

4- قارچ را حتما در ظرف جداگانه با حرارت زياد و ترجيحا با كره سرخ كنيد و موقع سرخ شدن چند قطره آب ليموي تازه روي آن بچكانيد تا رنگ قارچ سياه نشود .

5- اين غذا حاوي مقدار زيادي نشاسته و كلسترول است . در مصرف آن زياده روي نشود بهتر است .


6- موقع دم كردن هر غذايي بهتر است هنگامي كه برنج يا ماكاروني يا ... را در ظرف ريختيد كمي شعله را زياد كنيد تا مواد بخار كنند و بعد دم كني را روي ظرف بگذاريد و شعله را ملايم كنيد .

7- معمولا ماكاروني را با سس قرمز ميل ميكنند ولي بعضي ها با انواع پنير ! من به شخصه تمايلي به تجربه اين مورد ندارم ! ولي شما امتحان كنيد شايد باب ميلتان بود !

raha16
1390,06,10, ساعت : 17:23
ماکارونی با سس گرونا (http://groohashpazi.blogfa.com/post-5825.aspx)



مواد لازم براي 4 نفر :

براي تهيه ماكاروني با سس گرونا ، ماكاروني را طبق دستوري كه قبلا در " اين قسمت (http://groohashpazi.blogfa.com/post-5826.aspx)" توضيح داده شده است آماده كنيد و براي تهيه سس گرونا ، طبق دستور زير عمل كنيد :
سير سبز خرد شده ----------------------------- 1 استكان
پياز خرد ساطوري شده ------------------------- 1 عدد متوسط
خامه --------------------------------------------- 1 قاشق غذا خوري
سس مايونز ------------------------------------- 1 قاشق غذا خوري
ماست چكيده موسير --------------------------- 1 قاشق غذا خوري
جعفري و گشنيز ساطوري شده ---------------- نصف استكان
قارچ خرد شده ----------------------------------- نصف استكان
برگهاي تازه كرفس ساطوري شده -------------- نصف استكان
آبليمو -------------------------------------------- به مقدار لازم
نمك ، فلفل -------------------------------------- به مقدار لازم


طرز تهيه :

ابتدا سبزيجات ( شامل سير سبز خرد شده ، پياز ساطوري شده ، برگهاي ساطوري شده كرفس و جعفري و گشنيز ساطوري شده ) را با هم مخلوط كنيد و كنار بگذاريد .
قارچ را به مربع هاي حداكثر نيم سانتي خرد كنيد و با مقداري سركه براي مدت 5 دقيقه با حرارت زياد بپزيد و بعد آبكش كنيد و بگذاريد قارچ ها كاملا خنك و خشك شوند .
خامه و سس مايونز و ماست را خوب مخلوط كنيد تا يكدست شوند . و بعد سبزيجات را به مخلوط بيفزائيد .
كل مواد را با چنگال يا همزن دستي چند دقيقه كاملا هم بزنيد و بگذاريد يك ساعت در يخچال بماند تا كاملا مواد با هم مخلوط شوند .

بعد از يك ساعت قارچ ، آبليمو و نمك و فلفل را بيفزائيد ، سس را كاملا هم بزنيد و موقع سرو روي ماكاروني بريزيد.
نكته :

دقت كنيد كه خامه قبل از مخلوط كردن به دماي محيط نــــرسيده باشد تا اصطلاحا هنــگام مخلوط شدن نبُرد .

سبزيجات را كاملا خشك كنيد و بعد ساطوري كنيد تا آب نيندازند و دقت كنيد كه كاملا ريز خرد شوند .

توجه داشته باشيد كه قارچ را حتما با سركه سفيد بپزيد تا رنگ آن تيره نشود و موقع خرد كردن كاملا خشك و خنك باشد .

هنگامي كه قصد تهيه ماكاروني با سس گرونا را داريد ، بهتر است براي آماده كردن ماكاروني از سسي استفاده كنيد كه زياد هم چرب و گوشتي نباشد . به دليل اينكه سس گرونا به خودي خود مقدار زيادي چربي و كالري دارد و تقريبا يك غذاي كامل به شمار ميرود .
بهتر است براي داخل ماكاروني از سسي استفاده كنيد كه بيشتر شامل سبزيجات نيم پز ( كلم بروكلي ، انواع سويا طعم دار ، مرغ ، ... ) باشد .

سس گرونا يك طعم جديد است كه شايد با ذائقه بعضي ها زياد مانوس نباشد ولي طعم دلپذير و جديد اين سس كافيست تا با يكبار امتحان كردن ، مشتري هميشگي سس گرونا شويد !

raha16
1390,06,10, ساعت : 17:52
نودل با سویا و فلفل (http://groohashpazi.blogfa.com/post-5823.aspx)



مواد لازم برای 4 نفر :

نودل ---------------------------- 350 گرم ( با طعم گوشت )
سویا --------------------------- 150 گرم ( خیس خورده )
فلفل دلمه ای ------------------ 1 عدد متوسط
فلفل سبز قلمی --------------- 5 – 6 عدد
قارچ ---------------------------- 5 – 6 عدد
گوجه فرنگی ------------------- 2 عدد متوسط
پیاز ----------------------------- 1 عدد متوسط
نمک ، فلفل -------------------- به مقدار لازم


طرز تهیه :

در یک قابلمه مقداری آب جوش بیاورید و نودل را داخل آب جوش بریزید . چاشنی * طعم دهنده را داخل آب بریزید و نودل را بین 3 – 5 دقیقه بجوشانید بعد آبکش کنید و کنار بگذارید.

سویای از قبل خیس خورده را آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن چیده شود .
1 عدد گوجه فرنگی و پیاز را خرد کنید و داخل میکسر بریزید . وقتی گوجه و پیاز کاملا میکس شدند، سویا را به آن اضافه کنید و حدود دو تا سه دقیقه میکس کنید ، فقط در حدی که مواد با هم مخلوط شوند .

مقداری روغن در تابه ای گرم کنید، مخلوط سویا را داخل آن بریزید و هم بزنید تا آب آن کشیده شود.
فلفل دلمه ای و فلفل سبز قلمی را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید و هم بزنید .
قارچ را جداگانه با مقداری کره و آبلیمو تفت دهید و به مواد بالا اضافه کنید .
مواد را کاملا با هم مخلوط کنید ولی توجه داشته باشید که مواد له نشوند .

در این مرحله یک لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید و حرارت را کاملا ملایم کنید .
بگذارید به مدت 10 دقیقه مواد روی حرارت بمانند .
یک عدد گوجه باقیمانده را فیله کنید ، بعد نگینی درشت خرد کنید . در آخر به مواد اضافه کنید و هم بزنید. این عمل هم از خشک شدن مایه جلوگیری میکند و هم باعث خوشرنگ شدن خوراک میشود .
صبر کنید تا آب مایه چیده شود و بعد در صورت تمایل مقداری از مایه را برای تزئین روی غذا جدا کنید و نودل را داخل تابه بریزید و به آرامی مواد را با هم مخلوط کنید.
در این مرحله نمک و فلفل خوراک را اندازه کنید و حدود 5 دقیقه مواد را روی حرارت به آرامی هم بزنید.

بعد از مخلوط شدن مواد ، خوراک آماده سرو است .

نکته :

نودل یک نوع ماکارونی فوری است که به رشته چینی نیز معروف است. میتوانید نودل را از تمام فروشگاه های معتبر مواد غذایی تهیه کنید. نودل بر خلاف ماکارونی نیازی به دم کردن ندارد و بسیار سریع آماده میشود. در ضمن مقداری هم از لحاظ طعم با ماکارونی تفاوت دارد. (به نظر من خوشمزه تر است!)
نودل در چهار نوع متفاوت وجود دارد : بدون طعم ، با طعم گوشت ، با طعم مرغ و با طعم سبزیجات.
* هر کدام از این طعم ها، یک نوع چاشنی مخصوص به خود دارند که مثل ادویه لازانیا داخل بسته موجود است.

میتوانید بسته به ذائقه شخصی، از فلفل قلمی تند یا شیرین داخل مایه سویا استفاده کنید .

در مورد فیله کردن گوجه فرنگی، قبلا در این قسمت توضیح داده شده است .

میکس کردن سویا و گوجه ، همانطور که پیشتر اشاره شده بود، به این دلیل است که سویا روغن کمتری نیاز داشته باشد .

raha16
1390,06,10, ساعت : 17:59
ماکارونی با سس فلفل (http://groohashpazi.blogfa.com/post-5822.aspx)



مواد لازم برای 4 نفر :

ماکارونی لوله ای ----------------- 500 گرم
سویا درشت ---------------------- 100 گرم
نخود فرنگی ----------------------- 1 لیوان
فلفل دلمه ای -------------------- از هر رنگ 1 عدد ( زرد و سبز و قرمز )
فلفل سبز قلمی ----------------- 3-4 عدد ( تند یا شیرین یا از هر دو )
سیب زمینی --------------------- 1 عدد متوسط
پیاز ------------------------------- 1 عدد متوسط
گوجه فرنگی ---------------------- 1 عدد متوسط
سس کچاپ تند ------------------ 2 قاشق سوپخوری
زنجفیل تازه رنده شده ----------- 1 قاشق سوپخوری
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه ------- به مقدار لازم
پودر آویشن ----------------------- به مقدار لازم

طرز تهیه :

نخود فرنگی را 20 دقیقه در آب بجوشانید تا نیم پز کامل شود، بعد آبکش کنید و کنار بگذارید.
سویا را از یک ساعت قبل در مقداری شیر یا آب ولرم بخیسانید و آبکش کنید و بگذارید آب آن کاملا چیده شود.
در تابه ای روغن گرم کنید، پیاز خرد شده را داخل تابه بریزید و همراه با مقداری زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سویا را اضافه کنید و 6-8 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن تغییر کنید.
یک عدد گوجه را ریز خرد کنید و همراه با نخود فرنگی آبکش شده، سیب زمینی نگینی خرد شده، زنجفیل رنده شده، فلفل سبز خرد شده و نمک و فلفل داخل تابه بریزید. مواد را چند دقیقه تفت دهید و بعد 2 لیوان آب جوش روی مواد بریزید و درب تابه را ببنید و 15 دقیقه زمان برای طبخ و مزه دار شدن مواد در نظر بگیرید. ( روی حرارت ملایم )
ماکارونی را بجوشانید، آبکش کنید و بگذارید سرد شود .
15 دقیقه بعد که آب سس کشیده شد، فلفل دلمه ای های رنگی را به صورت خلالی یکدست (ژولین) خرد کنید و همراه با سس کچاپ تند به مواد داخل تابه اضافه کنید . مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و چند دقیقه با حرارت بالا تفت دهید.
نمک و چاشنی خوراک را اندازه کنید، حرارت زیر تابه را خاموش کنید و صبر کنید مواد خنک شوند . ( دقت کنید که در این مرحله سس ماکارونی نباید آب داشته باشد . اگر چنین نبود قبل از اضافه کردن فلفل و سس کچاپ حرارت را بالا ببرید تا آب آن چیده شود )
کف قابلمه ای متناسب با مقدار مواد، کمی روغن بریزید، حرارت زیر قابلمه را بالا ببرید ، ته دیگ دلخواه را بیندازید و مقداری از ماکارونی آبکش شده داخل قابلمه بریزید . مقداری از سس فلفل را روی ماکارونی بریزید و به آرامی مواد را مخلوط کنید. مقداری پودر آویشن روی مواد بریزید و دوباره لایه به لایه از ماکارونی و سس داخل قابلمه بریزید تا هم ماکارونی و هم سس تمام شود.
( لایه آخر را با ماکارونی ساده بپوشانید ) روی هر لایه را با پودر آویشن بپوشانید .
مقداری آب جوش و روغن داغ شده را مخلوط کنید ( کلا به اندازه نصف استکان ) و روی مواد بریزید. صبر کنید بخار کند، بعد دم کنی و درب قابلمه را ببندید و حرارت را روی ملایم تنظیم کنید و یک ساعت الی یک ساعت و نیم زمان پخت برای خوراک در نظر بگیرید .

نکته :
طعم این غذا به نسبت کمی تند است و تهیه و استفاده از آن برای کسانی که معده های حساس دارند یا دچار حساسیت های خاص غذایی هستند و کودکان زیر 10 سال توصیه نمی شود .

بهتر است از سویای درشت و میکس نشده برای تهیه این خوراک استفاده کنید تا ظاهر خوراک زیبا تر باشد.

می توانید بسته به ذائقه خود از مقداری پودر دارچین و پودر کاری نیز برای طعم دار کردن سس استفاده کنید . در این صورت مواد فوق را همراه با فلفل دلمه ای و سس کچاپ به سس اضافه کنید.

از آنجایی که هر نوع ماکارونی روش طبخ و زمان آبکش کردن خاص خودش را دارد، درنتیجه اگر از نوعی خاص از ماکارونی استفاده می کنید، به دستورات گفته شده ی قبلی در اینجا بسنده نکنید و حتما قبل از استفاده به توصیه های درج شده روی بسته ماکارونی توجه کنید .
برای تهیه این خوراک بهتر است از ماکارونی میان تهی سایز درشت استفاده کنید .

raha16
1390,06,10, ساعت : 18:08
خوراک ویژه نودلز یا ماکارونی رشته ای (http://groohashpazi.blogfa.com/post-5679.aspx)



● مواد لازم
▪ ۴۵۰ گرم نودلز یا ماکارونی رشته ای
▪ پنج فنجان قارچ خرد شده
▪ نصف فنجان کره
▪ یک چهارم فنجان آرد
▪ یک فنجان و نیم شیر
▪ یک چهارم فنجان خامه
▪ دو فنجان آب مرغ
▪ سه فنجان سینه مرغ یا بوقلمون پخته خرد نشده
▪ یک فنجان نخودفرنگی
▪ دوسوم فنجان پنیر پارمسان
▪ یک سوم فنجان پنیر چدار
▪ نصف فنجان نان خرد شده
▪ نمک و فلفل
● طرز تهیه
ماکارونی را در آب جوش ریخته و صبر کنید تا کاملاً بپزد. سپس آن را در آبکش ریخته و آب سرد روی آن بریزید.سه قاشق از کره را در تابه ای ریخته و قارچ ها را در آن تفت دهید، پس از ۱۰ دقیقه قارچ ها آماده شده اند. در ظرف مناسبی بقیه کره را با آرد بخوبی مخلوط کنید و سپس با حرارت ملایم برای سه دقیقه تفت دهید. شیر و خامه و آب مرغ را بخوبی مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا در مدت پنج دقیقه با هم آمیخته و غلیظ شوند. ظرف بزرگ و مناسبی را برداشته و سپس در آن ماکارونی را با قارچ، سس آرد و کره و مخلوط شیر، خامه و آب مرغ و نخودفرنگی و سینه مرغ ریخته و هم بزنید و به میزان کافی به آن نمک و فلفل بپاشید. سپس یک سوم از پنیر پارمسان را به آن بیفزایید. در ظرف دیگری نان خردشده را با یک قاشق مرباخوری کره و یک سوم از پنیر آمیخته کنید و روی مواد بریزید. این ظرف را درون فر با ۳۷۵ درجه فارنهایت برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید تا پخته و طلایی شود.

raha16
1390,06,10, ساعت : 18:15
ماکارونی با پنیر و گردو (http://groohashpazi.blogfa.com/post-5226.aspx) ● مواد لازم
▪ ۲۰۰ گرم ماکارونی شکل دار
▪ چند برگ اسفناج
▪ چند برگ کاهو
▪ دو قاشق مرباخوری روغن گردو
▪ چهار قاشق مرباخوری روغن آفتابگردان
▪ دو قاشق مرباخوری سرکه
▪ ۲۰۰ گرم پنیر
▪ یک فنجان گردو
▪ نمک و فلفل
● طرز تهیه
در آب کمی نمک بریزید و ماکارونی را در آن بپزید. ماکارونی را پس از پخته شدن در آبکش ریخته و زیر آب سرد قرار دهید.روغن گردو و روغن آفتابگردان را در کاسه ای با سرکه و نمک و فلفل بخوبی مخلوط کنید و هم بزنید.برگ سبزیجات را پس از شستن در ظرفی قرار داده و روی آن ماکارونی پخته شده با پنیر و گردو ریخته و سپس از مخلوط تهیه شده روی آن بریزید.

raha16
1390,06,10, ساعت : 18:24
خوراک ماکارونی با ماهی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-4935.aspx) ● مواد لازم برای ۴ نفر
▪ ۲۲۵ گرم ماکارونی شکل دار
▪ یک عدد ماهی قزل آلا یا ماهی سالمون
▪ دو عدد تخم مرغ
▪ دو قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده
▪ مواد لازم جهت تهیه سس
▪ چهار قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ شش عدد گوجه فرنگی رسیده
▪ دو عدد موسیر خرد شده
▪ دو قاشق غذاخوری نخود فرنگی
▪ دو قاشق غذاخوری ترخان تازه خرد شده
▪ رنده پوست پرتقال و آب پرتقال (نصف پرتقال)
▪ فلفل سیاه و نمک
● طرز تهیه
برای تهیه سس ابتدا گوجه فرنگی را به دو قسمت تقسیم کنید و قسمت وسط گوجه فرنگی یعنی کل دانه ها را از آن خارج کرده و سپس گوشت گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
در یک کاسه گوجه فرنگی ها را به همراه موسیر خرد شده بریزید و سپس ترخان، نخودفرنگی پخته شده و یا کنسرو شده و رنده پوست پرتقال را به همراه آب پرتقال و روغن زیتون به مواد اضافه کنید.
در نهایت نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را کاملاً به هم بزنید و به مدت یک یا دو ساعت در دمای هوای اتاق قرار دهید.
ماکارونی ها را در یک ظرف آب جوش ریخته تا نرم شوند سپس با آب سرد آبکشی کنید.
سپس ماکارونی ها را با سس مخلوط کنید و اجازه دهید تا طعم سس به خورد ماکارونی رود و ماکارونی ها طعم سس را کاملاً جذب کنند.
در یک ظرف ماکارونی به همراه سس را ریخته سپس ماهی دودی را روی آن پرپر کنید، سپس تخم مرغ آب پز رنده شده را روی تمام مواد بریزید و اگر دوست داشتید می توانید نصف یک لیموترش را در کنار ظرف سالاد قرار دهید.

raha16
1390,06,10, ساعت : 19:02
خوراک تند ماکارونی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-4655.aspx)



● مواد لازم برای چهار نفر
▪ یک بسته ماکارونی
▪ دو حلقه آناناس
▪ دو قاشق غذاخوری شکر
▪ چهار قاشق غذاخوری آب لیموترش
▪ چهار قاشق غذاخوری شیرنارگیل
▪ یک قاشق مرباخوری زنجبیل
▪ دو حبه سیر خرد شده
▪ یک عدد انبه رسیده
▪ فلفل سیاه
▪ دو عدد پیازچه خرد شده
▪ دو عدد فلفل تند قرمز
▪ چند عدد برگ نعنا
● طرز تهیه
ماکارونی ها را در آب جوش ریخته تا نرم و پخته شوند سپس با آب سرد آبکشی کنید. آناناس ها را در یک ظرف پیرکس قرار دهید و سپس روی آنها دو قاشق غذاخوری شکر بپاشید و به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که طلایی بشوند. سپس از فر خارج کنید و بعد از سرد شدن آنها را به قطعات کوچک ببرید.
در یک ظرف آب لیموترش و شیرنارگیل را با یکدیگر مخلوط کنید. باقیمانده زنجبیل را با سیر و فلفل سیاه مخلوط کنید و سپس به ماکارونی ها و آناناس ها اضافه کنید.
انبه ها را به مواد اضافه کنید و در نهایت با پیازچه ها و فلفل تند قرمز خرد شده و نعنا، سالاد را تزئین کنید

raha16
1390,06,10, ساعت : 19:11
خوراک ماکارونی و بروکلی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-4493.aspx)



● مواد لازم
▪ یک بسته ماکارونی شکل دار
▪ نصف فنجان رب گوجه
▪ ۳۵۰ گرم کلم بروکلی
▪ شش حبه سیر
▪ نصف قاشق مرباخوری فلفل
▪ یک فنجان و نیم آب مرغ
▪ یک چهارم فنجان پنیر پارمسان
● طرز تهیه
در قابلمه ای آب ریخته و صبر کنید تا به جوش آید. درون آن کمی نمک و روغن بریزید سپس ماکارونی را به آن اضافه کنید. باید ماکارونی ها آنقدر پخته شوند که کاملاً نرم شوند. سپس آنها را در آبکش ریخته و آب سرد روی آن بگیرید تا به هم نچسبد.سپس ماکارونی را در قابلمه دیگری ریخته و آب مرغ را به آن اضافه کنید. اجازه دهید ماکارونی مقداری در آب مرغ پخته و طعم دار شود. برای این که آب مرغ تمام شود و ماکارونی نیز طعم خوبی پیدا کند، هشت دقیقه زمان کافی است.یک تابه را روی حرارت بگذارید. کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید و سیرهای خرد شده را به آن بیفزایید. سپس نمک، کلم بروکلی خرد شده و فلفل را با پنیر پارمسان و رب درون تابه بریزید و اجازه دهید تا مواد آمیخته شده و کمی تفت داده شود.ماکارونی را به مواد درون تابه اضافه کرده و خوب هم بزنید.

raha16
1390,06,11, ساعت : 13:28
ماکارونی با آناناس (http://groohashpazi.blogfa.com/post-4447.aspx)




● مواد لازم
▪ یک بسته ماکارونی شکل دار
▪ دو سوم فنجان ماست
▪ یک قاشق مرباخوری سرکه
▪ یک قاشق مرباخوری سس خردل
▪ کمی شکر
▪ ۱۰۰ گرم کالباس
▪ ۲۰۰ گرم آناناس
▪ دو عدد ساقه کرفس
▪ یک عدد فلفل دلمه سبز
▪ یک قاشق مرباخوری بادام خرد شده
▪ نمک و فلفل
● طرز تهیه
ماکارونی را در یک ظرف آب جوش که در آن نمک ریخته اید، بریزید و صبر کنید کاملاً پخته و نرم شود. سپس آن را در آبکش ریخته و آب سرد روی آن بگیرید.
در کاسه ای ماست را با سرکه، خردل و شکر به خوبی هم بزنید و به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل اضافه کنید.
این مخلوط را در ظرف مناسبی روی ماکارونی بریزید و هم بزنید. کالباس ها را خرد کرده، ساقه کرفس و فلفل دلمه را کاملاً ریز کنید.
سپس آنها را به ماکارونی اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. آناناس های خرد شده را روی غذا بپاشید و با بادام ریز شده آن را تزئین کنید.

raha16
1390,06,11, ساعت : 13:37
ماکارونی با ماست و سیر (http://groohashpazi.blogfa.com/post-479.aspx)



مواد لازم

▪ ماکارونی: ۴۰۰ گرم
▪ ماست و سیر: مقداری (یا ماست موسیر)
▪ گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
▪ صنوبر یا بادام خلال شده: مقداری (برای تزیین)
▪ گرد لیمو، سماق و نمک: به میزان لازم
طرز تهیه

ماکارونی را آبکش می کنیم و در کف قابلمه روغن می ریزیم و ماکارونی را به اندازه ۱۰ تا ۱۵ دقیقه (به اندازه ای که کمی بخار ببیند) دم می کنیم. گوشت چرخ کرده را کمی سرخ می کنیم و سپس گرد لیمو، سماق و کمی نمک به آن می زنیم و صبر می کنیم تا آب آن کاملاً کشیده شود. ماکارونی را در دیس می کشیم.
سپس ماست و سیر (یا ماست موسیر) را روی آن می ریزیم و گوشت سرخ شده را روی آن می دهیم. در آخر برای تزئین از صنوبر یا بادام خلال شده استفاده می کنیم.

raha16
1390,06,11, ساعت : 13:45
ماکارونی با کالباس و گوجهفرنگی تازه (http://groohashpazi.blogfa.com/post-483.aspx)



این ماکارونی خوشمزه علاوه بر پخت سریع، ۲ویژگی مهم دیگر نیز دارد؛ یکی اینکه به جای گوشت در آن از کالباس استفاده شده و دوم آنکه گوجهفرنگی تازه و خوشطعم و رنگ تابستانی، جایگزین رب گوجه فرنگی شده است.
مدت زمان لازم برای آماده کردن مواد ۱۰دقیقه و مدت زمان لازم برای پخت مواد ۲۰دقیقه است.
مواد لازم
برای ۴نفر

- گوجهفرنگی؛ ۳۵۰ گرم
- کالباس گوشت یا مرغ؛ ۱۵۰ گرم
- روغن زیتون؛ ۲ قاشق سوپخوری
- پیاز؛ یک عدد
- ماکارونی رشتهای؛ ۳۵۰ گرم
- جعفری خرد شده؛ یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل؛ به میزان لازم
- ریحان تازه؛ چند برگ برای تزیین (ریز خرد شود)
- پنیر پیتزا؛ کمی برای سرو (ورقهای شود)

طرز تهیه

۱ ) مقداری آب در قابلمهای بریزید و روی شعله اجاقگاز قرار دهید تا جوش بیاید. در این فاصله، گوجهفرنگیها را خوب شسته، پس از جوش آمدن آب، آنها را داخل قابلمه بریزید و ۳۰ ثانیه حرارت دهید. سپس آنها را در سبدی بریزید. با این کار، گوشت و پوست گوجهفرنگیها به راحتی از هم جدا میشود و شما میتوانید پوست گوجهفرنگیها را به صورت کامل بکنید. پس از اینکه همه گوجهفرنگیها را پوست کندید، آنها را به صورت نگینی خرد کنید. ورقههای کالباس را نیز ریز خرد کنید.
۲ ) تابهای آماده کنید و روغن زیتون را در آن بریزید و روی شعله ملایم اجاقگاز قرار دهید؛ سپس کالباس خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۳ ) پیاز را پوست کنده، پس از شستن، ریز خرد کنید. حالا پیاز خردشده را به کالباس اضافه کنید و ۱۰ دقیقه حرارت دهید. پس از گذشت این مدت، گوجهفرنگی خرد شده را همراه نمک و فلفل به مواد بیفزایید و ۱۰ دقیقه دیگر- بدون در- حرارت دهید.
۴ ) در این فاصله، قابلمهای را تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله اجاقگاز قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس ماکارونی را همراه کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید و حدود یک ربع دیگر حرارت دهید تا کاملا بپزد و پس از آن در سبدی آبکشی کنید.
۵ ) سس را پس از گذشت مدت معین، از روی حرارت بردارید و جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در پایان ماکارونی را در ظرف مورد نظر کشیده، سس را روی آن بریزید. سپس غذای خود را با ریحان خرد شده و چند تکه پنیر تزیین کنید.

raha16
1390,06,11, ساعت : 13:54
ماکارونی سوسیس (http://groohashpazi.blogfa.com/post-485.aspx)



مواد لازم

▪ پیاز؛ یک عدد متوسط
▪ سوسیس؛ ۲۵۰ گرم
▪ لوبیا چشم بلبلی؛ ۱۰۰ گرم
▪ رب گوجه فرنگی؛ به مقدار دلخواه
▪ فلفل؛ به مقدار دلخواه
▪ جعفری خشک؛ یک قاشق مرباخوری
▪ پودر سیر؛ یک قاشق چایخوری
طرز تهیه

پیاز را سرخ میکنیم و سوسیس را رنده کرده با پیاز حرارت میدهیم.
در قابلمهای دیگر لوبیا چشم بلبلی را میپزیم و لوبیای پخته شده را با رب گوجه فرنگی همراه با مقداری نمک، فلفل و جعفری و مقدار کمی پودر سیر به سوسیس اضافه میکنیم و کمی حرارت میدهیم.
از طرف دیگر ماکارونی را در آبی که مقداری زردچوبه و نمک به آن اضافه کردهایم، میجوشانیم و پس از ۸دقیقه آبکش کرده با مواد بالا مخلوط میکنیم و میگذاریم به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت کم دم بکشد.
پس از آن ماکارونی سوسیس را توی دیس ریخته و کمی کره روی آن میریزیم. غذا آماده سرو است.

raha16
1390,06,11, ساعت : 14:05
پاستا با سُس سبز (http://groohashpazi.blogfa.com/post-486.aspx)



مواد لازم
▪ پاستا (از هر شکلی): ۶۰۰ گرم
▪ روغن زیتون: ۱۵۰ میلی گرم
▪ مخلوطی از گیاهان خوشبو (جعفری، ریحان و گشنیز): به میزان لازم
▪ مغز گردو: ۵۰ گرم
▪ نمک و فلفل: به میزان لازم
▪ پنیر رنده شده (پارمزان، گودا یا چِدار): ۵۰ گرم
طرز تهیه

پاستا را طبق دستور پخت روی بسته آن بپزید. گیاهان خوشبو را در محفظه ویژه دستگاه مخلوط کن ریخته و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
سپس مغز گردو، نمک، فلفل و پنیر رنده شده را اضافه کرده و دوباره با دستگاه مخلوط کنید. پاستا را در ماهیتابه با کمی روغن زیتون تفت دهید، در بشقاب بریزید و با سس تزیین کنید.

raha16
1390,06,11, ساعت : 14:19
لازانیا با قارچ (http://groohashpazi.blogfa.com/post-487.aspx)



مواد لازم

▪ گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
▪ قارچ ۲۵۰ گرم
▪ فلفل درشت دلمهای ۱ عدد
▪ رب گوجهفرنگی ۲ قاشق سوپخوری
▪ سس گوجهفرنگی به مقدار لازم
▪ سس سفید ۲ پیمانه
▪ پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
▪ پودر اورگانو ۱ قاشق غذاخوری
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم
▪ پیاز سرخکرده ۳ قاشق سوپخوری
▪ ورقه لازانیا ۸ عدد

طرز تهیه

گوشت چرخکرده را با نمک و فلفل و کمی روغن تفت دهید. سپس رب گوجهفرنگی و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و باز کمی تفت دهید. فلفل را اضافه کنید و باز کمی تفت دهید. بعد فلفل سبز را خلال کنید و به آن اضافه کنید. حالا قارچها را تمیز کنید و سپس ورقهورقه ببرید و با کمی نمک، ۲ قاشق آب لیمو و کمی روغن، تفتش دهید و به مواد فوق اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن همهی مواد، فلفل و پودر اورگانو را هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. ورقههای لازانیا را در آب جوش و نمک، نرم کنید و کف ظرف را چرب کنید. یک ردیف لازانیا ته ظرف بگذارید و روی آن قارچ و گوشت بریزید و با قاشق صاف کنید. سپس نیمی از سس سفید، مقداری پنیر و گوجهفرنگی... این کار را تا پر شدن ظرف ادامه دهید. فر را روشن کنید و لازانیا را با حرارت ۳۵ درجه، به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.

raha16
1390,06,11, ساعت : 14:31
مواد لازم

▪ ماکارونی ۶۰۰ گرم
▪ ماهی ۱۰۰۰ گرم
▪ آب ۲ فنجان
▪ سس گوجهفرنگی ۱۰۰ گرم
▪ نمک و فلفل به قدر کافی

طرزتهیه

ظرف نسبتا بزرگی را پر از آب میکنیم و برای هر بسته ماکارونی کمی نمک در آب میریزیم، بعد از جوشآمدن آب، ماکارونی را در آن ریخته و مقداری روغن به آن اضافه میکنیم. پس از پخته شدن آن را آبکش میکنیم.
ماهی را قطعهقطعه کرده و تیغهای آن را تا حد ممکن میگیریم. قطعات ماهی باید کوچک باشد. سپس آن را در ظروفی میگذاریم تا با دمای ملایم پخته شود و آب آن تمام شود. سپس در دیس یک ردیف ماکارونی و کمی سس گوجهفرنگی و کمی ماهی میریزیم و روی ماهی را با ماکارونی میپوشانیم. سس گوجهفرنگی را روی ماکارونی میریزیم و میتوان کمی پنیر رنده شده روی آن پاشید. این ماکارونی را با سس سفید نیز میتوان تهیه کرد.

raha16
1390,06,11, ساعت : 23:40
اسپاگتی با سس راتاتول (http://groohashpazi.blogfa.com/post-491.aspx)



مواد لازم

▪ اسپاگتی رشتهای: ۵۰۰ گرم
▪برای سس راتاتول:
▪ بادمجان خرد شده: ۱ عدد
▪ پیاز بزرگ خلال شده: ۱ عدد
▪ سیر له شده: ۱ حبه
▪ فلفل سبز خرد شده: ۱ عدد
▪ کدو سبز خرد شده: ۲ عدد
▪ گوجه فرنگی پوست کنده و چرخ شده:۵۰۰گرم
▪ سرکه سفید: یک دوم فنجان
▪ ریحان تازه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
▪ پودر آویشن خشک: یک دوم قاشقغذاخوری
▪ فلفل سیاه تازه پودر شده: به میزان دلخواه
▪ پنیر پارمزان رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

اسپاگتی را به مدت ۸ الی ۱۲ دقیقه بجوشانیدو سپس آن را آبکشی کنید.
برای تهیه سس، تمامی مواد لازم، کدو سبز وبادمجان و... را در یک ماهیتابه نچسب ریخته و بهمدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم قراردهید و هراز گاهی آن را هم بزنید.
در مرحله آخر سس آماده شده را رویاسپاگتی ریخته و آن را با پنیر پارمزان رنده شدهتزیین نمایید.
● ارزش غذایی:
▪ کالری: ۵۲۰ کیلوکالری
▪ چربی کل: ۲۲ گرم
▪ کلسترول: ۲ میلی گرم
▪ فیبر: ۲۵ گرم

raha16
1390,06,12, ساعت : 11:41
پاستا با نخود، پاستا با فلفل و کلم بروکلی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-493.aspx)



بچه ها و نوجوانان هیچ وقت از خوردن ماکارونی و پاستا خسته و دلزده نمی شوند. از آن جا که طعم نشاسته ای ماکارونی امکان افزودن مواد د یگری همچون سبزی ها، دانه ها و انواع گوشت های سفید و قرمز را فراهم می آورد، فرصت خوبی به دست مادر کدبانو می دهد تا بهترین و ارزشمندترین مواد لازم را به بدن کودک ونوجوان برساند. برای این شماره مواد اولیه و پخت دو نوع پاستا، یکی با نخود و دیگری با فلفل قرمز و کلم بروکلی را نوشته ایم.
● پاستا با نخود
● مواد لازم:
▪ پاستای گوش فیلی یا صدفی کوچک یک بسته ۲۰۰ گرمی
▪ نخود پخته شده وکنسرو ذرت شیرین: هر کدام نصف لیوان
▪ یک دانه پیاز درشت و ▪ دو حبه سیر
▪ رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری سرصاف
▪ نمک و ▪ فلفل سیاه و قرمز
▪ پودر کاری و زردچوبه: به اندازه کافی
▪ یک قاشق غذاخوری هم روغن زیتون.
● شیوه پخت:
پخت این غذا از ابتدا تا آخر ۲۰ دقیقه به طول می انجامد. نخست پاستا را در آب جوش بریزید و بگذارید ۸ دقیقه ای بپزد. اکنون پیاز ریز شده را تفت می دهیم و سپس سیر خرد شده را به آن می افزاییم و ادویه می زنیم. حال نخود و ذرت و رب گوجه را اضافه می کنیم و در تابه را می گذاریم و حرارت اجاق را کم می کنیم تا طعم مواد با هم قاطی شود. پاستا را پس از پخت برای آبکش شدن در صافی می ریزیم و پس از مخلوط کردن با مواد آماده شده می گذاریم کمی حرارت ببیند( این زمان از ۱۰ دقیقه با حرارت کم نباید بیشتر شود!) پاستا با نخود شما آماده شد بچه ها را صدا بزنید.
● پاستا با فلفل قرمز و کلم بروکلی
● مواد لازم: برای ۴ نفر از هر نوع پاستایی که دلخواهتان است استفاده کنید
▪ فلفل قرمز شیرین: دو عدد
▪ کلم بروکلی: دو عدد کوچک
▪ نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
▪ روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری.
● شیوه پخت:
پاستا را در آب جوش می ریزیم و می گذاریم تا نیم پز شود اکنون کلم بروکلی هایی را که به قطعات کوچک خرد کرده ایم در آب پاستا می ریزیم و دو دقیقه پخت می دهیم و سپس به همراه پاستا آبکش می کنیم ( بیشتر از دو دقیقه هم پاستا له می شود و هم کلم ها) فلفل قرمز را پس از ریز کردن در روغن زیتون تفت می دهیم. آخرین مرحله از پخت پاستا با کلم بروکلی، قاطی کردن مواد است. اکنون حرارت را کم کنید و قابلمه را به مدت ۷ دقیقه ( نه بیشتر زیرا پاستا و دیگر مواد را قبلا پخته اید!) روی شعله اجاق بگذارید. این غذا را هم می توانید با سس قرمز سرو کنید و هم از سس سفید کمک بگیرید. گوجه فرنگی های ریز تزیینی و یا دانه های زیتون ترش هم گزینه دیگر شما است در غیر این صورت ترشی های تازه خانگی در کنار دیس غذا جای خواهند گرفت.

raha16
1390,06,12, ساعت : 11:57
اسپاگتی انواع سبزیها (http://groohashpazi.blogfa.com/post-495.aspx)



مواد لازم
(برای چهار نفر)
▪ ماکارونی (یک بسته)
▪ هویج
▪ کلم
▪ قارچ
▪ فلفل دلمه ای
▪ کدو سبز با پوست
▪ پیاز و اسفناج (همه خرد شده ریز در مجموع چهار لیوان)
▪ جعفری و ریحان خرد شده (هر کدام نصف لیوان)
▪ سیر رنده شده (چهار حبه)
▪ روغن زیتون (یک فنجان)
▪ آب گوجه فرنگی (دو لیوان)
▪ پنیر پارمیزان یا گودا رنده شده (یک لیوان)
▪ آویشن (یک قاشق غذاخوری)
▪ نمک (مقدار کمی)

طرز تهیه

ماکارونی رشته ای را داخل دیگ آب جوش ریخته به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. برای اینکه ماکارونی ها بعد از آبکش کردن به هم نچسبند آنها را به کمی روغن زیتون آغشته کنید.
انواع سبزیها را با بقیه روغن زیتون در ماهی تابه ای تفت دهید تا تقریباً نیم پز شود و ویتامین هایش را از دست ندهد.
سیر رنده شده و جعفری را به این مواد اضافه کنید. یک لیوان آب به آن بیفزایید. چند جوش که خورد، آب گوجه فرنگی و آویشن را هم اضافه کنید و با حرارت ملایم با قاشق چوبی زیر و رو کنید تا غذا آماده شود. اسپاگتی را داخل ظرف مناسبی بکشید و روی آن پنیر رنده شده و ریحان خرد شده بپاشید و به همراه مخلوط انواع سبزیها که در ظرف جداگانه ای کشیده اید سر سفره ببرید و نوش جان کنید.

raha16
1390,06,12, ساعت : 12:12
ماکارونی پیچی (پاستا) با قارچ و ریحان (http://groohashpazi.blogfa.com/post-496.aspx) همیشه ماکارونی تدارک دیده اید اما در این شماره قرار است ماکارونی خاصی بپزیم آن هم از نوع پاستا یا همان پیچی همراه با قارچ و ریحان. افزودن قارچ و ریحان به واقع بر طعم و خوشمزگی این غذای فراگیر و جهانی تاثیری دو چندان می گذارد و میل و اشتهای کودکان بدغذا را نیز برمی انگیزد.

مواد لازم
(برای ۴ نفر):
▪ سیر خرد شده: ۳ حبه
▪ گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
▪ پیاز خلال شده: یک عدد
▪ قارچ ورقه شده (ترجیحا از نوع دکمه ای) ۲۰۰ گرم
▪ سرکه سفید: یک چهارم لیوان
▪ گوجه فرنگی رنده شده: نیم کیلو
▪ ریحان تازه خرد شده: یک چهارم
▪ ماکارونی پیچ (پاستا): ۲۵۰ گرم

طرز تهیه
نخست پیاز و سیر را در روغن گرم ریخته و کمی تفت بدهید سپس گوشت را به آن بیفزایید و هم بزنید تا هنگامی که کاملا قهوه ای شود. حال قارچ را اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. آنگاه سرکه و گوجه فرنگی را بیفزایید و بدون این که در ظرف را ببندید به مدت ۱۰ دقیقه آن را روی حرارت بگذارید. سپس سبزی را اضافه کنید. اکنون نوبت آماده کردن پاستا است. ماکارونی پیچی را در یک قابلمه آب در حال جوش بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کاملا نرم شود سپس آن را آبکشی کرده و در ظرف مناسبی سرو کنید و مایع از قبل آماده شده را به عنوان سس روی آن بریزید.

belfi_z24
1390,06,12, ساعت : 12:22
بچه ها این روش رو هم امتحان کنین
ماکارونی رشته ای رو بریزین تو آب جوش در حدی که تقریبا بطور کامل پخته بشه یعنی یه ذره نرم تر از چیزی که معمولا آب کش میکنین بعد توی یه ظرف نچسب با یه ذره روغن تفتش بدین در حال تفت زرشک ، جعفری ، پودر سیر ف فلفل سیاه ، و مرغ ریش ریش شده رو توش بریزین و همچنان تفتش بدین تا همه سرخ بشن در آخر 2 تا قاشق آب مرغ غلیظ رو به همراه 2 تا قاشق پنیر پیتزا بریزین توش و زیر ظرف رو خاموش کنین و داغ داغ سرو کنین محشر میشه

raha16
1390,06,12, ساعت : 12:24
خوراک ماکارونی پیچ با سوسیس و قارچ (http://groohashpazi.blogfa.com/post-497.aspx)



مواد لازم

۶۰ میلی لیتر یا ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون-
▪ یک ساقه کرفس-
▪ یک حبه سیر-
▪ ۲۲۵ گرم سوسیس-
▪ ۲۲۵ گرم قارچ -
▪ یک قاشق غذاخوری آب لیموترش
▪ یک قاشق غذاخوری پودر آویشن خشک شده و یا پودر ارگانو- نمک، فلفل، جعفری

طرز تهیه

۱) ابتدا ماکارونی را به روش معمول پس از به جوش آوردن آب و اضافه کردن نمک و کمی روغن در آب ریخته و طبق دستور نوشته شده بر روی بسته بندی، آن را بپزید. سپس آب کشی کرده و مدتی صبر کنید تا سرد شود در این فاصله زمانی کرفس، سیر و قارچ را ریز خرد کرده و سوسیس ها را نیز حلقه کنید.
۲) روغن را در ماهیتابه ریخته و پس از داغ شدن آن، کرفس و سیر خرد شده را داخل روغن ریخته و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. البته این مدت بستگی به پخت کرفس ها دارد. لازم به ذکر است مراقب باشید که کرفس ها قهوه ای رنگ نشوند در ضمن شما می توانید ابتدا کرفس ها را تفت داده و سپس در مرحله ای نزدیک به پخت، سیرهای خرد شده را اضافه کنید تا سیرها نسوزند.
۳) سوسیس های حلقه حلقه شده را به روغن حاوی کرفس و سیر اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه مرتب به هم بزنید تا سوسیس ها سرخ شده و رنگ آنها مایل به قهوه ای شود.
۴) سپس قارچ ها را به همراه آب لیمو به مواد قبلی افزوده و مدت ۴ دقیقه همزمان همه مواد را دوباره تفت دهید. در طول این مدت مرتب مواد را به هم بزنید تا قارچ ها نرم شوند.
۵) نمک، فلفل و آویشن را به مواد اضافه کرده به هم بزنید.
۶) در پایان در ظرفی بزرگ این مواد را به ماکارونی پیچ اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. برای تزئین و مزه دار کردن این خوراک کمی جعفری خرد شده بر روی آن ریخته و سرو کنید. یک پیشنهاد: این خوراک با پنیر پارمسان نیز بسیار خوشمزه می شود. بنابراین شما می توانید در پایان همزمان با جعفری خرد شده، مقداری نیز پنیر پارمسان رنده شده بر روی آن بریزید.

raha16
1390,06,12, ساعت : 15:00
ماکارونی با سیر و سبزیجات (http://groohashpazi.blogfa.com/post-500.aspx)



مواد لازم

▪ برگ ریحان: شش تا هشت عدد
▪ نمک: یک و نیم قاشق چایخوری
▪ جعفری تازه: سی گرم
▪ آبجوش: هشت پیمانه
▪ سیر: چهار حبه
▪ ماکارونی: چهارصد گرم
▪ ادویه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا سیرها را خرد کنید و در قابلمه به همراه شش قاشق روغن زیتون و یا روغن مایع سرخ کنید تا طلایی رنگ شود، سپس جعفری و ریحان خرد شده را به همراه نمک و فلفل و ادویه، به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم، آرام آرام سرخ شود.
سپس در قابلمه، آب جوش، نمک و یک قاشق چایخوری روغن مایع و یا روغن زیتون بریزید و ماکارونی را داخل آن بریزید تا بجوشد.
پس از اینکه ماکارونی، نرم شد، آن را آبکش کنید و مواد آماده شده قبلی، سیر و سبزیجات را روی آن بریزید و با دو قاشق آن را زیر و رو کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
آن گاه آن را در دیس بریزید و به همراه گوجه فرنگی و خیارشور تزیین کنید.

raha16
1390,06,12, ساعت : 15:20
پاستای پنیر (http://groohashpazi.blogfa.com/post-508.aspx)



مواد لازم
برای برای ۴ نفر:
▪ ۱ ق.س روغن زیتون
▪ ۱ عدد پیاز خردشده
▪ ۲ حبه سیر له شده
▪ ۲ فنجان گوجه فرنگی
▪ ۱ ق.س سرکه
▪ ۱.ق س آویشن
▪ یک دوم فنجان زیتون بدون هسته
▪ ۱ دسته آویشن
▪ یک چهارم ق.چ نمک و فلفل سیاه
▪ یک چهارم فنجان پنیر چرب
▪ ۳۵۰ گرم پستا (ماکارانی)

طرز تهیه

پیاز را با روغن زیتون سرخ کنید سپس سیر را اضافه کنید تا سرخ شود. بعد گوجه فرنگی و سرکه را اضافه کرده ۲ دقیقه دیگر سرخ کنید. این مخلوط را به ظرف منتقل کرده سپس زیتون، آویشن نمک و فلفل را اضافه کرده در فر به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید. در ضمن ماکارانی را پخته، آبکشی کرده داخل ظرف ریخته با پنیر و مخلوط گوجه فرنگی مخلوط کنید.

raha16
1390,06,12, ساعت : 15:31
ماکارونی با سس باقلا (http://groohashpazi.blogfa.com/post-509.aspx)



همه ما باقلاپلو را خورده ایم ولی آیا شما تا به حال خوردن ماکارونی با باقلا را امتحان کرده اید؟،این غذای ابتکاری اگرچه به خوشمزگی باقلاپلو نیست ولی در نوع خود متفاوت و لذیذ است. پیشنهاد می کنم تا فصل باقلا تمام نشده، به عنوان شام یک شب بهاری امتحان کنید.

مواد لازم
برای ۴ تا ۶ نفر
▪ ۵۰۰ گرم ماکارونی پیچ
▪ ۴ ورق کالباس مرغ یا گوشت
▪ ۲ عدد تره فرنگی متوسط
▪ ۴ قاشق سوپ خوری روغن زیتون
▪ ۳۰۰ میلی لیتر یا یک و یک چهارم فنجان خامه
▪ ۲ قاشق چای خوری خلال پوست لیموترش
▪ نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه

۱) ابتدا باقلاها را با پوست دوم در داخل قابلمه کوچک حاوی آب ریخته و بپزید. بعد از این که باقلاها پخته شدند، آنها را با آب آبکش کنید و گوشه ای بگذارید تا سرد شوند. بعد از سرد شدن، شروع به جدا کردن پوست آنها کنید. هنگام انجام این کار دقت کنید تا فرم ظاهری آنها تغییر نکند.
۲) در این فاصله زمانی، قابلمه بزرگی را تا نیمه از آب پر کنید و در آن یک قاشق چای خوری نمک و یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون بریزید و بگذارید آب به جوش آید سپس ماکارونی پیچ را داخل آب در حال جوش بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که ماکارونی ها به طور کامل پخته و نرم شوند، حرارت را ادامه دهید سپس آن را آبکش کنید. ماکارونی آبکش شده را دوباره داخل همان قابلمه برگردانید و در کناری بگذارید تا سس ماکارونی نیز آماده شود.
۳) طی مدت پختن ماکارونی، ورقه های کالباس را به قطعات ریز خرد کنید. تره فرنگی ها را نیز ابتدا خوب شسته و سپس به صورت حلقه حلقه خرد کنید.
۴) سه قاشق سوپ خوری روغن را در داخل تابه ای بریزید و ابتدا فرنگی و سپس کالباس خرد شده را روی شعله ملایم اجاق گاز تفت دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزند. این مدت زمان، مجموعاً حدود ۸ دقیقه یا تا زمانی که تره فرنگی طلایی رنگ شود، به طول خواهد انجامید سپس خامه و خلال پوست لیموترش را نیز اضافه کنید و به مدت دو دقیقه با بقیه مواد حرارت دهید.
۵) باقلای پخته و از پوست دوم جدا شده را نیز به همراه کمی نمک و فلفل به مواد افزوده و همزمان با مخلوط شدن با آنها، کمی تفت هم بدهید. به این ترتیب سس این ماکارونی نیز آماده می شود.
۶) در پایان، سس را داخل ماکارونی موجود در قابلمه بریزید و ماکارونی را به طور کامل به آن آغشته کنید. با توجه به این که در طول این مدت ماکارونی سرد شده و تنها گرمای سس مخلوط شده با ماکارونی سبب گرم شدن غذا می شود، اگر دوست دارید که این غذا را به صورت داغ میل کنید، این مخلوط را پیش از سرو کردن به مدت ۲ الی ۳ دقیقه روی شعله ملایم اجاق گاز حرارت دهید.

raha16
1390,06,12, ساعت : 15:39
مواد لازم
برای برای ۲ نفر:
▪ ۱ ق.س روغن زیتون،
▪ ۱ عدد پیاز خردشده،
▪ ۲ حبه سیر له شده
▪ ۲ فنجان گوجه فرنگی کبابی،
▪ ۱ ق.س سرکه،
▪ یک دوم فنجان زیتون،
▪ یک چهارم ق. س آویشن،
▪ نمک و فلفل به میزان لازم،
▪ یک چهارم فنجان پنیر پیتزا، ۳۵۰ گرم پستا (ماکارانی)

طرز تهیه

پیاز را با روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود بعد سیر را اضافه کنید بعد از ۲ دقیقه گوجه فرنگی و سرکه را اضافه کنید و ۲ دقیقه مخلوط را بپزید. پستا را در آب به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و در ظرف ریخته و با پنیر پیتزا هم بزنید و مخلوط گوجه فرنگی را اضافه کنید.

raha16
1390,06,12, ساعت : 15:51
اسپاگتی با پنیر (http://groohashpazi.blogfa.com/post-511.aspx)



مواد لازم

▪ ١ بسته در حدود ٤٠٠ گرم
▪ آویشن خشک : ١ قاشق مربا خوری
▪ پودر سیر : نصف قاشق چایخوری
▪ نمک و فلفل : به اندازه کافی
▪ کره : ٥٠ گرم
▪ پنیر رنده شده ایتالیایی یا هلندی : ١ لیوان سر خالی

طرز تهیه

قابلمه ای را روی حرارت بگذارید و ٨ لیوان آب گرم توی آن بریزیدد ٢ قاشق مربا خوری نمک به آن اضافه کنید و در آن را ببندید تا جوش بیاید جوش که آمد دسته اسپاگتی را از گوشه قابلمه توی آب جوش بگذارید اسپاگتی ها را برای اینکه در قابلمه جا بگیرند نشکنید خودشان به تدریج از پایین نرم می شوند و در آب فرو می روندد اسپاگتی معمولا بین ۱۵تا ۲۰ دقیقه می پزد، مخصوصا اگر نازک باشد یک امتحان پختن آن این است که قسمت کوچکی از اسپاگتی را لای دندان بگذارید اگر وسط آن هنوز سفت بود ، نپخته است اگر تمام اسپاگتی نرم شده بود پخته است و باید آنرا از روی حرارت بردارید در فاصله ای که منتظر پختن اسپاگتی هستید، کره را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود یک کاسه بزرگ را گرم کنید( آن را زیر آب داغ بگیرید و بلافاصله خشک کنید) پودر سیر و نمک و فلفل را به کره اضافه کنید و هم بزنید کره آب شده را توی کاسه بریزید پنیر و آویشن را به آن اضافه کنید اکنون اسپاگتی پخته را آب کش کنید، توی کاسه بریزید و به شیوه مخلوط کردن سالاد همه مواد را چند دفعه زیر و رو کنید.

raha16
1390,06,13, ساعت : 17:34
ماکارونی و سس سفید (http://groohashpazi.blogfa.com/post-514.aspx)



مواد لازم
ماکارونی به میزان لازم
چهار قاشق غذاخوری کره
یک عدد پیاز کوچک خرد شده
یک چهارم پیمانه آرد
چهار پیمانه شیر
یک هشتم قاشق چایخوری فلفل
یک و یک چهارم پیمانه پنیر چدار (در صورت دلخواه می توانید از پنیر پیتزا یا موزارلا هم استفاده کنید)
مقداری گوشت چرخ کرده
دو قطعه نان تست
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه
ابتدا فر را با درجه ۳۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. ماکارونی را پخته، آبکش کنید. حال پیاز را با کره تفت دهید بعد از پنج دقیقه آرد را به پیاز نرم شده اضافه کنید. وقتی بوی خامی آرد گرفته شد (رنگ آن تغییر نکند)، حرارت را کم کرده، شیر را به تدریج اضافه کنید تا گلوله گلوله نشود. وقتی سس، غلیظ شد، یک پیمانه پنیر چدار را به آن اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. حال ماکارونی را با سس آماده شده مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را هم با کمی پیاز سرخ شده تفت دهید و به ماکارونی اضافه کنید. نان تست را هم خرد کرده با پنیر چدار و کمی نمک مزه دار کنید و روی مخلوط ماکارونی بریزید. به مدت ۳۰ دقیقه، در فر از قبل آماده شده قرار دهید. وقتی پنیرها آب شد و روی غذا طلایی رنگ شد، غذا آماده است

raha16
1390,06,14, ساعت : 11:03
اسپاگتی با قارچ (http://groohashpazi.blogfa.com/post-516.aspx)



اسپاگتی (ماكارونی) با قارچ هم یك غذایآماده است كه خیلی سریع میتوانید آن را تهیهكنید، البته پیش از خواندن دستور طبخ به یادداشته باشید كه در صورت امكان میتوانید از۲۰۰ گرم گوشت چرخ كرده سرخ شده هماستفاده كنید...

مواد لازم

▪ قارچ: ۲۰۰ گرم
▪ پیاز: یك عدد
▪ ماكارونی: به مقدار لازم
▪ فلفل دلمه: دو عدد متوسط
▪ آب لیمو: یك قاشق سوپخوری
▪ دارچین: ۱ قاشق سوپخوری
▪ نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
▪ رب گوجه فرنگی: سه تا چهار قاشق غذاخوری

طرز تهیه

ابتدا قارچها را بشویید و ورقه ورقه نمایید و باپیاز و زردچوبه كمی تفت دهید. فلفلهای دلمهرا هم ورقه ورقه كنید و تخمهای آن را جدا كنیدو به پیاز و قارچ و زردچوبه اضافه كنید و دوبارهكمی تفت دهید. آنگاه به آن نمك، فلفل ودارچین و رب گوجه فرنگی اضافه كنید و با یكلیوان آب آن را بپزید تا مایع غلیظ و یكنواختشود.
در قابلمهای جداگانه، آب را جوش بیاورید ویك قاشق سوپخوری روغن و یك قاشق نمك درآن بریزید، سپس ماكارونی را در آب جوشبریزید و بگذارید بپزد. پس از پخت، مثل همیشهآن را در آبكش ریخته و كمی آب گرم رویشبریزید. در اینجا به یاد داشته باشید كه در صورتتمایل میتوانید، گوشت چرخ كرده سرخ شده رابه مایع ماكارونی اضافه كنید و خوب هم بزنید. دراین مرحله میتوانید به دو صورت غذا را میلكنید; ابتدا به صورت جدا، یعنی ماكارونی را جدابا مایع میل كنید و اگر نه، میتوانید ماكارونیآبكش شده را در یك قابلمه بریزید، به این شكلكه ته قابلمه را نان لواش بگذارید، سپس كمیماكارونی روی آن بریزید و مقداری از مایع رویآن بریزید و همین كار را ادامه بدهید تا قابلمهشماپر شود. در مرحله آخر روی آن روغن بریزیدو روی گاز با شعله ملایم دم كنید و آن گاه به اتفاقمهمانان میل كنید... زمان پخت این غذا حدودنیم ساعت است.

raha16
1390,06,14, ساعت : 11:16
اسپاگتی بولونیایی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-517.aspx)



مواد لازم

▪ پنیر پیتزا: به میزان دلخواه
▪ هویج: ۱ عدد
▪ رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
▪ گوجه فرنگی: ۲ عدد
▪ آبگوشت: دوسوم فنجان
▪ آبجوش: ۲ لیتر
▪ پیاز متوسط: ۱ عدد
▪ ساقه كرفس: ۲ عدد
▪ كره: ۴۵ گرم
▪ گوشت چرخ كرده: ۵۰۰ گرم
▪ روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری
▪ نمك: یك و نیم قاشق چایخوری
▪ آب غوره نجوشانده: دو سوم پیمانه
▪ ماكارانی: ۴۰۰ گرم

طرز تهیه

ابتدا پنیر را رنده كنید، سپس پیاز را پوست گرفته و یا رنده كنید، كرفسها را هم به همین شكل میتوانید ریز كنید، گوجهفرنگیها را پوست كنده و خرد كنید، كره را در ماهیتابه داغ كنید و پیاز، هویج و كرفس را به آن اضافه نمایید و بگذارید سرخ شود.
گوجههای خرد كرده، رب گوجه و گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كنید و به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر كند و قهوهای شود.
سپس آبگوشت و برگ مو یا جعفری را به آن اضافه كنید و بگذارید آب آن جوش بیاید.در ظرف را ببندید تا برای مدت ۴۵ دقیقه، روی حرارت كم بجوشد، در این فاصله هر چندگاه یكبار مواد را هم بزنید تا ته نگیرد.آنگاه ماكارانی را طبق معمول بپزید.

raha16
1390,06,14, ساعت : 11:31
ماكارانی با قارچ و ژامبون مرغ (http://groohashpazi.blogfa.com/post-518.aspx)



مواد لازم

▪ ماكارانی:۵۰۰ گرم
▪ ژامبون مرغ:۳۰۰ گرم
▪ قارچ:۱۰۰ گرم
▪ فلفل دلمهای:۱ عدد
▪ نخود فرنگی:۱۰۰ گرم
▪ پیاز متوسط:۲ عدد
▪ پنیر پیتزا:۳۰۰ گرم
▪ رب گوجه فرنگی:۲ قاشق سوپخوری
▪ روغن مایع:یك سوم پیمانه
▪ نمك و فلفل:به مقدار لازم

طرز تهیه

ابتدا ماكارانیها را در ظرفی به همراه آب، روغن مایع و نمك میریزیم تا كمی بپزد.در این حین پیازها را خرد كرده و روی روغن تفت میدهیم تا طلایی شود، پس از این كار فلفل دلمهای خرد شده را نیز بههمراه قارچ به آن اضافه میكنیم تا تفت بخورد.
هنگامیكه احساس كردید مواد شما به خوبی تفت خورده، به آن رب گوجه و ژامبون مرغ را، كه باید به صورت ریز شده باشد، اضافه كرده و هم میزنیم.تنها یك دقیقه مانده به برداشتن مخلوط آماده شده از روی حرارت، به آن پنیر پیتزا و نخود فرنگی پخته شده را اضافه میكنیم.بهتر است مخلوط آماده شده، یا به عبارتی مایع ماكارانی، را به صورت جداگانه با ماكارانی پخته شده، میل كنیم، البته میتوان مایع آن را با ماكارانی دم كشیده هم میل كرد.

raha16
1390,06,14, ساعت : 11:39
ماكارونی در سس پنیر و گوجه فرنگی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-519.aspx)



مواد لازم

▪ ماكارونی: ۴۰۰ گرم
▪ گوجه فرنگی ۶ عدد
▪ روغن زیتون: یك قاشق سوپخوری
▪ پیاز: یك عدد
▪ سیر: یك حبه
▪ پنیر: ۱۰۰ گرم
▪ جعفری: مقداری
▪ نمك و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه

برای تهیه سس ماكارونی ابتدا پیاز و سیر راخرد كرده و در روغن تفت دهید. سپسگوجهفرنگی را هم كه از قبل خرد كردهاید بههمراه فلفل و كمی نمك به آن اضافه كنید. پس ازآن پنیر خرد شده را هم به موادتان اضافه كنیدحرارت را كم كنید و بگذارید تا به آرامی بپزد.پس از این مرحله، ماكارونی را آبكش كنید وبگذارید تا دم بكشد. در هنگام سرو كردنماكارونی، سس را روی آن بریزید. از جعفریخرد شده هم میتوانید برای تزئین غذایتاناستفاده كنید.

raha16
1390,06,14, ساعت : 11:54
اسپاگتی یونانی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-521.aspx)



مواد لازم

▪ تخممرغ: ۴ عدد
▪ پنیر پیتزا: ۵۰ گرم
▪ روغن زیتون: ۲ قاشق سوپخوری
▪ خامه: ۴ قاشق سوپخوری
▪ اسپاگتی: ۴۰۰ گرم
▪ كالباس: ۱۳۰ گرم
▪ سیر: یك حبه
▪ آب: ۸ پیمانه
▪ نمك و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه

ابتدا آب را به همراه كمی روغن و نمك رویحرارت قرار دهید تا به جوش بیاید، پس از آن،اسپاگتی را داخل آبجوش بریزید و بگذاریدبپزد، توجه داشته باشید هنگامی كه اسپاگتی راداخل آبكش میریزید باید كاملا نرم شده باشد.سپس سیر را خرد كرده و در باقیمانده روغنكمی تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود، سپسكالباس را كه از قبل خرد كردهاید، به مواد اضافهكنید و هنگامی كه كالباس كاملا سرخ شد، آن را ازروی حرارت بردارید و اسپاگتی آبكش شده را بهآن اضافه كنید. سپس پنیر را رنده كرده و باتخممرغ و خامه مخلوط كنید و نمك و فلفل را نیزبه آن اضافه كنید و سپس مواد را روی اسپاگتیبریزید و ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید.پس از مدتی اسپاگتی را درون ظرف برگردانید تاتخممرغها كمی بسته شوند و به اسپاگتی بچسبند.توجه داشته باشید كه این غذا بیش از حد رویحرارت نماند. هنگام سرو كردن این غذا باید آنرا درون ظرفی بریزید كه كمی گرم باشد.

raha16
1390,06,14, ساعت : 12:13
ماكارونی با كشمش و حبوبات (http://groohashpazi.blogfa.com/post-522.aspx)



مواد لازم

▪ روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
▪ سیر خرد شده: ۲ حبه
▪ پیاز متوسط: خردشده ۲ عدد
▪ چوب دارچین: ۱ تكه یا نصف قاشق چایخوریپودر آن
▪ پودر زیره: ۲ قاشق چایخوری
▪ پودر گشنز: ۲ قاشق چایخوری
▪ نخود پخته شده: ۳۰۰ گرم
▪ گوجه فرنگی (دو نیم شده) ۲۵۰ گرم
▪ كشمش پلویی: ۵۰گرم یا یك دوم لیوان
▪ روغن زیتون (علاوه بر میزان قبلی) یك سوملیوان
▪ ماكارونی طرحدار: ۵۰۰ گرم
▪ بادام زمینی تفت داده: یك سوم لیوان
▪ برگ ریحان تازه، خرده شده، یك چهارم لیوان
طرز تهیه

روغن را در ماهی تابه بریزید سپس سیر و پیاز رادر آن بریزید و هم بزنید وبپزید تا زمانی كه نرمشود آن گاه به آن ادویه اضافه كنید تا زمانی كهبوی آن بلند شود حرارت دهید. در این مرحلهنخودها، گوجهها، كشمشها و بقیه روغن را اضافهكنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند ماكارونی رادر یك قابلمه بزرگ آب در حال جوش بریزید وبدون اینكه درب آن را بگذارید تا زمانی كه نرمشود بجوشانید در مرحله بعد ماكارونی را صافكنید و با مخلوط نخود و كشمش در كاسهای بریزیدو رویش را با برگ ریحان خرد شده و بادام تزیینكنید.

raha16
1390,06,14, ساعت : 12:23
خوراك ماكارونی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-525.aspx)



مواد لازم

▪ آب: ۸ پیمانه
▪ روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری
▪ شیر: ۴ قاشق غذاخوری
▪ تخممرغ: ۲ عدد
▪ گوشت: ۳۰۰ گرم
▪ نمك: ۱ قاشق چایخوری
▪ خامه: دو سوم پیمانه
▪ فلفل: نصف قاشق چایخوری
▪ جعفری: به مقدار كم
▪ پنیر پیتزا: ۵۰ گرم
▪ ماكارونی: ۴۰۰ گرم
▪ پیاز: ۱ عدد
طرز تهیه

در ابتدا آب را در قابلمه ریخته و میگذارید تابجوشد، بعد از جوشیدن نمك و روغن را به آناضافه كنید سپس ماكارونی را داخل قابلمه ریختهبه هم بزنید تا به یكدیگر نچسبند. ماكارونیها رابگذارید به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در قابلمه بجوشد(این كار را تا زمانی ادامه دهید كه ماكارونی زیردندان نرم شود) سپس ماكارونیها را آبكشكنید.
در این فاصله شیر را جداگانه جوشانده ونخودفرنگیها را به آن اضافه كنید در ظرف راگذاشته تا به مدت ۳ دقیقه بپزد.
گوشتها را تكهتكه كرده و پیاز را داخل آن خردمیكنیم سپس پنیر پیتزا را رنده كرده و جعفری راپس از خردكردن به آن اضافه میكنیم. روغنذرت را در قابلمهای ریخته تا داغ شود، گوشت وپیاز را به آن اضافه كرده و آنقدر تفت میدهیمتا سرخ شود، ماكارونی را آبكش كرده و موادسرخ شده را همراه جعفری خرد شده مخلوطنموده و در یك ظرف میریزیم.
خامه و تخممرغ را هم با هم مخلوط كرده، شیر ونمك و فلفل را به آن اضافه كرده و روی ماكارونیبریزید.
پنیر پیتزا را هم روی آن بپاشید و كره را هم درچند قسمت ماكارونی قرار دهید، سپس ظرف رامدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا مواد شما پفكند برای تزیین از جعفری خرد شده استفادهكنید.

raha16
1390,06,14, ساعت : 17:02
ماكارونی با سوسیس و زیتون (http://groohashpazi.blogfa.com/post-523.aspx)



مواد لازم

▪ ماكارونی: ۵۰۰ گرم
▪ سوسیس: ۵۰۰ گرم
▪ روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
▪ قارچ ورقه شده: ۱۵۰ گرم
▪ سیر خرد شده: ۲ حبه
▪ زیتون سبز ورقه شده: ۱۰۰ گرم
▪ پوست لیمو رنده شده: ۱ قاشق سوپخوری
▪ آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
▪ جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
▪ خامه: ۳۰۰ میلیلیتر
طرز تهیه

ماكارونی را در یك قابلمه بزرگ آب در حالجوش بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه بپزد تا نرم شود.
سوسیسها را روی حرارت ملایم در یكماهی تابه خشك بگذارید و مرتبا این رو و آن روكنید تا برشته شود. سپس به قطعههای یك سانتیببرید. روغن را در ماهیتابه بریزید. قارچها و سیررا اضافه كرده و به مدت ۲ دقیقه تا زمانی كهقارچها نرم نشوند تفت دهید و سوسیس، زیتون،آبلیمو، پوست لیمو، جعفری و خامه را اضافهكنید و حدود ۱۰ دقیقه تا زمانی كه یكسوم ازحجم مخلوط كم شود آن را بجوشانید سپسماكارونی را اضافه كرده و به مدت ۳ دقیقهحرارت دهید آن گاه غذا آماده سرو میباشدغذا را داخل ظرف ریخته و با جعفری تزیین كنید.

raha16
1390,06,14, ساعت : 17:21
پاستا با قارچ و سس خامه (http://groohashpazi.blogfa.com/post-524.aspx)



مواد لازم
▪ قارچ ورقهای خرد شده ۳۰۰ گرم
▪ پیاز بزرگ رنده شده ۱ عدد
▪ ماکارونی فرمی ۱ بسته
▪ خامه ۲۰۰ گرم
▪ سیر له شده ۲ حبه
▪ کره ۵۰ گرم
▪ آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
▪ شیر نصف پیمانه
▪ جعفری ریز شده ۴ قاشق غذاخوری
ز روغن ۲ قاشق غذاخوری
▪ نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه

پیاز را در روغن تفت داده و بگذارید تا کمی نرم شود سپس سیر را به آن اضافه کنید و بلافاصله قارچ را همراه آبلیمو، نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و تفت دهید (شعله گاز زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد).
خامه را با نصف پیمانه شیر مخلوط کنید و بههم بزنید تا یکدست شود. بعد آن را به مخلوط قارچ و پیاز اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. جعفری خرد شده و کره را به مخلوط اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.
ماکارونی را درون آب در حال جوش که به آن نمک زدهاید، بریزید. پس از پخته شدن ماکارونی را آبکش کنید و بلافاصله با سس و قارچ مخلوط کرده و غذا را در یک دیس گرد که دور آن را با گوجهفرنگی حلقهای تزئین کردهاید، سرو کنید.

raha16
1390,06,14, ساعت : 17:29
چند نوع ماكارونی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-526.aspx)



ماكارونی یكی از منابع غنی از كربوهیدرات ها است و به همین لحاظ می تواند نقش عمده ای را در برنامه غذایی خانواده ایفا كند. خوشبختانه این ماده غذایی كه امروز در انواع و اشكال گوناگون و با كیفیت خوب در كشور ما تولید می شود به واسطه بافت و طعم خاص خود مورد علاقه اغلب اعضای خانواده اعم از كودكان، جوانان، میانسالان و حتی سالمندان است.برای تنوع بخشیدن به شیوه های پخت و كاربرد ماكارونی در اینجا روش تهیه سه نوع سالاد ماكارونی كه هر یك را می توان نه تنها به عنوان سالاد بلكه در نقش یك غذای اصلی كامل نیز مصرف كرد پیشنهاد می كنیم.
• سالاد ماكارونی با لوبیا سبز
مواد لازم:
۳۷۵ گرم ماكارونی صدفی
۲ پیمانه لوبیا سبز خرد شده
۲۵۰ گرم تن ماهی
۱ عدد فلفل دلمه ای قرمزرنگ، خرد شده به صورت خلالی
یك چهارم پیمانه روغن زیتون
یك چهارم پیمانه سركه سفید
ماكارونی را در ظرفی محتوی آب جوش و كمی نمك بجوشانید تا پخته و مغز آن نرم شود. توجه داشته باشید كه ماكارونی بیش از اندازه نرم و خرد نشود، آن را مطابق معمول آبكش كرده و با آب سرد بشویید.
لوبیا سبز را با كمی آب بپزید تا حدی كه پخته ولی هنوز ترد باشد. آن را در یك آبكش خالی كنید تا آب اضافی لوبیا گرفته شود.
ماكارونی، لوبیا، فلفل دلمه ای و تن ماهی را در ظرفی مخلوط كنید. سركه و روغن زیتون در ظرف جداگانه ای مخلوط كرده كمی نمك و فلفل به آن بیفزائید. این سس را روی سالاد بریزید و هم بزنید تا سالاد كاملاً به آن آغشته شود. سالاد آماده سرو است.
• سالاد ماكارونی با بادمجان و ریحان
مواد لازم:
۵۰۰ گرم ماكارونی پیچی
۱۵۰ گرم بادمجان
۱۵۰ گرم فلفل دلمه ای خرد شده
۱۵۰ گرم گوجه فرنگی، خرد شده
۱۵۰ گرم كالباس سالامی، خرد شده به صورت نوار هایی به عرض ۱ سانتی متر
یك چهارم ریحان تازه
یك چهارم پیمانه روغن زیتون
یك چهارم پیمانه سركه سفید
ماكارونی را به روش معمولی پخته و آبكش كنید. بادمجان را شسته و در فر یا روی آتش زغال كبابی كنید. بهتر است بادمجان را با پوست بپزید. پس از سرد شدن بادمجان آن را به صورت حلقه های باریك ببرید.
ماكارونی، بادمجان، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، كالباس سالامی و ریحان را در ظرفی ریخته مخلوط كنید. اگر برگ های ریحان درشت باشند كمی آنها را خرد كنید.
روغن زیتون و سركه را با هم مخلوط كرده كمی نمك و فلفل به آن افزوده به سالاد اضافه كنید و هم بزنید تا كاملاً با سس مخلوط شود. سالاد را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو نمایید.
• سالاد ماكارونی با تن ماهی و زیتون
مواد لازم:
۳۷۵ گرم ماكارونی باریك یا اسپاگتی
۳۷۰گرم تن ماهی
۲ عدد گوجه فرنگی متوسط خرد شده
یك دوم پیمانه زیتون سیاه بدون هسته
یك چهارم پیمانه روغن زیتون
یك چهارم پیمانه سركه سفید
یك قاشق غذاخوری خردل
اسپاگتی را به روش معمول پخته و آبكش كنید. تن ماهی را بدون گرفتن روغن آن در ماكارونی بریزید و یك دقیقه تفت دهید. زیتون و گوجه فرنگی را به آن افزوده و چندثانیه حرارت دهید تا همه مواد گرم شوند.سركه، روغن زیتون و خردل را مخلوط كرده با كمی نمك و فلفل هم بزنید تا سس یكنواخت شود. آن را به سالاد افزوده و سالاد را در ظرف مورد نظر بریزید. این سالاد را می توانید گرم یا سرد سرو كنید.

raha16
1390,06,14, ساعت : 17:45
ساده و سریع با ماكارونی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-527.aspx)



این غذاهای آسان و سریع به شما امكان می دهند در كمترین زمان غذایی سالم و مفید برای خود و اعضای خانواده فراهم كنید.
●ماكارونی لوله ای با گوجه فرنگی و ریحان
۵۰۰ گرم ماكارونی لوله ای۱، عدد پیاز درشت، ریز خرد شده۲، حبه سیر كوبیده۱، كیلوگرم گوجه فرنگی
یك سوم پیمانه روغن زیتون۱، قاشق چایخوری سركه بالسامیك۱، پیمانه ریحان خرد شده۱، پیمانه پنیر پارمسان رنده شده (در صورت تمایل).در یك قابلمه بزرگ مقداری آب و یك قاشق سوپخوری نمك بریزید و بگذارید به جوش بیاید. ماكارونی را در آن بریزید و بجوشانید تا كاملاً مغزپخت شود سپس در آبكش خالی كنید.پیاز، گوجه فرنگی و سیر را در ظرفی بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا چند دقیقه بجوشد و آب گوجه فرنگی كشیده شود سپس این مخلوط را با روغن زیتون، سركه، ریحان و كمی نمك و فلفل در ظرف گود بزرگی با ماكارونی داغ آبكش شده مخلوط كنید و با پنیر پارمسان سرو نمایید.
●ماكارونی پاپیونی با تن ماهی
۵۰۰ گرم ماكارونی پاپیونی،یك قوطی تن ماهی
یك سوم پیمانه آبلیمو،یك سوم پیمانه روغن زیتون
۱ قاشق سوپخوری خردل۱، قاشق سوپخوری شوید خرد شده.ماكارونی را در یك ظرف آبجوش با نمك بجوشانید تا كاملاً مغزپخت شود اما فرمش را از دست ندهد. آن را در یك آبكش خالی كنید.روغن اضافی تن ماهی را خالی كنید. آن را در ظرف گود بزرگی بریزید و با یك قاشق قطعات تن ماهی را از هم باز كنید. آبلیمو، روغن زیتون، خردل و شوید را همراه با ماكارونی به تن ماهی اضافه كنید و خوب مخلوط كرده سرو نمایید.
●ماكارونی صدفی با قارچ و كالباس
۵۰۰ گرم ماكارونی صدفی۲۰۰، گرم كالباس خرد شده۲۰۰، گرم قارچ ورقه شده۲، قاشق سوپخوری روغن زیتون،یك سوم پیمانه سركه سفید۲، حبه سیر كوبیده۳۰۰، میلی لیتر خامه۵۰۰، گرم اسفناج خرد شده۱، قاشق سوپخوری ترخون خرد شده۱، قاشق سوپخوری سس فلفل تند (در صورت تمایل).ماكارونی را در قابلمه ای از آبجوش و نمك بجوشانید تا خوب مغزپخت شود. سپس در یك آبكش خالی كنید.روغن زیتون را در تابه ای داغ كنید. قارچ را در آن تفت دهید تا آب قارچ كشیده شود. سركه و سیر را به آن اضافه كنید و صبر كنید تا سركه تبخیر شود. كالباس و اسفناج را اضافه كنید و تفت دهید تا اسفناج نرم شود. خامه را اضافه كنید و هم بزنید تا داغ شود. ترخون و سس تند را بیفزایید و این مخلوط را به ماكارونی اضافه كنید و خوب هم بزنید تا كاملاً مخلوط شوند. سپس سرو نمایید.
●ماكارونی نواری با كدو حلوایی
۵۰۰ گرم ماكارونی نواری۵۰۰، گرم كدو حلوایی،سه چهارم پیمانه شیر۴، عدد پیازچه خرد شده،یك چهارم پیمانه بادام زمینی (در صورت تمایل)
ماكارونی را در یك قابلمه آب جوش و كمی نمك بجوشانید تا مغزپخت شود و آن را در یك آبكش خالی كنید.كدو را به قطعات كوچك خرد كنید و در یك قابلمه ریخته، كمی (حدود ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری) آب به آن اضافه كنید و بگذارید با شعله بسیار ملایم بپزد و آب آن كاملاً كشیده شود. كدو حلوایی را می توانید در یك ظرف پیركس دردار حدود ۲ دقیقه در مایكروفر با قدرت ۱۰۰ درصد بپزید تا نرم و پخته شود. كدو حلوایی پخته را با شیر در مخلوط كن بریزید و چند دقیقه آن را روشن كنید تا مخلوطی یك دست حاصل شود. در یك ظرف گود بزرگ مخلوط شیر و كدو، پیازچه، ماكارونی و در صورت تمایل بادام زمینی را با كمی نمك و فلفل مخلوط نمایید و سرو كنید.

raha16
1390,06,15, ساعت : 11:27
گوشت قلقلی با اسپاگتی (http://groohashpazi.blogfa.com/post-529.aspx)



مواد لازم

۵۰۰ گرم گوشت چرخ كرده
۱ پیمانه مغز نان سفید
۱ عدد تخم مرغ كمی زده شده
۱ عدد پیاز متوسط رنده شده
۲ قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی
۳ پیمانه گوجه فرنگی رنده شده
۲ قاشق سوپخوری برگ ریحان خرد شده
۵۰۰ گرم اسپاگتی
طرز تهیه

گوشت چرخ كرده را با تخم مرغ، پیاز و سس گوجه فرنگی مخلوط كنید و كمی نمك و فلفل به آن افزوده با دست ورز دهید. سپس از یك قاشق به عنوان پیمانه استفاده كنید و هر قاشق از مخلوط گوشت را در دست به یك گوی كوچك تبدیل كنید. آنها را در یك ظرف نسوز كه كمی چرب كرده اید بچینید و در فر با حرارت متوسط و بدون درپوش حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی كه مغز پخت شوند بپزید. گوجه فرنگی رنده شده را در ظرفی ریخته روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار دهید تا جوشیده و كمی غلیظ شود سپس گوشت قلقلی ها را به آن اضافه كرده و بگذارید دو دقیقه در آن بجوشد.
حین آماده كردن گوشت قلقلی یك ظرف بزرگ آب و یك قاشق نمك را روی اجاق گاز به جوش آورید و ماكارونی را در آن ریخته بجوشانید تا نرم شود. اسپاگتی را آبكش كرده با آب سرد آبكش نمایید. در صورت تمایل اسپاگتی را به صورت آبكش شده و چنانچه مایلید به روش دم كردن آماده نمایید سپس با خورش گوشت قلقلی سرو كنید.

raha16
1390,06,15, ساعت : 11:35
ماکارونی سبز با گوشت (http://groohashpazi.blogfa.com/post-532.aspx)



مواد لازم
ماکارونی سبز : ۶۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
آب گوجه فرنگی : ۲ فنجان
جعفری ساطوری شده : قدری
پنیر گرویر : ۱۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی : ۴ قاشق سوپخوری
کره : ۵۰ گرم
نمک : قدری
فلفل : قدری
طرز تهیه

ماکارونی سبز کمی پهنتر از معمول است و همچنین مطابق اسمش سبز رنگ است. ظرف نسبتاً بزرگی را پر از آب میکنیم و برای هر بسته ماکارونی ۲ قاشق نمک در آب میریزیم و بعد از جوش آمدن آب ماکارونی سبز را در آن میریزیم و یک دو قاشق روغن در آن میریزیم و میگذاریم بجوشد تا مغز ماکارونی کاملاً نرم شود و زیاد له نشود ماکارونی را در آبکش میریزیم و مقداری آب نیم گرم برروی آن میدهیم تا لیزی و شوری آن گرفته شود.
در صورتیکه بخواهیم اسپاگتی یا ماکارونی را قبلاً آماده کنیم، بعد از طبخ و ریختن آن در صافی آن را در ظرف آب سرد میریزیم در این صورت اگر یکی دو روز هم بماند عیبی نخواهد کرد.
پیاز سرخ شده را در ظرفی میریزیم و روی آتش میگذاریم، گوشت چرخ شده را با پیاز مخلوط میکنیم و گوشت را کمی سرخ میکنیم آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل میکنیم و داخل گوشت میریزیم و کمی نمک و فلفل میزنیم و میگذاریم آهسته بجوشد و آب کمی تبخیر شود.
ماکارونی را در ظرفی میریزیم و روی آتش میگذاریم و کره را روی ماکارونی میگذاریم تا کره آب شود و بلافاصله از روی آتش بر میداریم، ممکن است یک طرف دیس را ماکارونی بریزیم و طرف دیگر گوشت و کمی جعفری خرد شده روی گوشت بپاشیم و یا گوشت را جداگانه و ماکارونی را جدا در ظرف دیگری قرار دهیم.
بهطور کلی با انواع ماکارونی یا اسپاگتی میتوان پنیر مصرف کرد، در اینصورت بهتر است مقدار پنیر رنده شده سر میز ببریم - بهجای گوشت چرخ کرده ممکن است از قیمه پخته شده آماده شده استفاده کرد.
اگر مطابق با مقدار مواد اولیه مصرف کنید غذا فوق برای ۶ نفر میباشد.

raha16
1390,06,15, ساعت : 11:49
لازانیا نوع اول (http://groohashpazi.blogfa.com/post-534.aspx)



مواد لازم
لازانیا : ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم
پیاز داغ عسلی : ۳ قاشق سوپخوری
پنیر گرویر : ۱۵۰ گرم
سس مایونز : ۱ فنجان
رب گوجه فرنگی : ۱ قاشق سوپخوری
نمک : قدری
فلفل : قدری
طرز تهیه

توضیح آنکه خمیر لازانیا بهطور آماده در فروشگاهها به فروش میرسد خمیری است تقریباً پهن به عرض و طول ده سانتیمتر که ممکن است به رنگهای سبز و صورتی و سفید آماده باشد.
ظرف نسبتاً بزرگی را پر از آب میکنیم و برای هر بسته لارانیا ۲ قاشق نمک در آب میریزیم و بعد از جوش آمدن آب لازانیا را در آن میریزیم و یک دو قاشق روغن در آن میریزیم و میگذاریم بجوشد تا مغز لازانیا کاملاً نرم شود و زیاد له نشود لازانیا را در آبکش میریزیم و مقداری آب نیم گرم بر روی آن میدهیم تا لیزی و شوری آن گرفته شود.
در صورتیکه بخواهیم لازانیا را قبلاً آماده کنیم، بعد از طبخ و ریختن آن در صافی آن را در ظرف آب سرد میریزیم در این صورت اگر یکی دو روز هم بماند عیبی نخواهد کرد.
پیاز سرخ شده را در ظرفی میریزیم و روی آتش میگذاریم، گوشت چرخ شده را با پیاز مخلوط میکنیم و گوشت را کمی سرخ میکنیم آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل میکنیم و داخل گوشت میریزیم و کمی نمک و فلفل میزنیم و میگذاریم آهسته بجوشد و آب کمی تبخیر شود.
سپس در در ظرف نسوز مناسبی یک ردیف لازانیا و یک ردیف گوشت و روی گوشت باز یک ردیف لازانیا میریزیم، سس گوجه فرنگی را روی آن میدهیم و پنیر را رویش میپاشیم و ظرف را روی پنجره آخر فری که قبلاً گرم کردهایم بهطرف بالا با حرارت ۴۵۰ درجه به مدت نیمساعت قرار میدهیم تا روی آن کمی برشته شود.

raha16
1390,06,15, ساعت : 11:57
لازانیا نوع دوم (http://groohashpazi.blogfa.com/post-535.aspx)



مواد لازم
لازانیا : ۱۰۰۰ گرم
کالباس : ۵۰۰ گرم
پنیر گرویر : ۱۵۰ گرم
قارچ کنسرو شده : ۲ فنجان
پیاز داغ عسلی : ۳ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق سوپخوری
سس مایونز : ۳ فنجان
کره : ۱۰۰ گرم
خامه : ۱۰۰ گرم
آب گوشت : ۱ فنجان
نمک : قدری
فلفل : قدری
طرز تهیه

قارچ و سوسیس یا کالباس را ریز ریز میکنیم با پیاز سرخ کرده، کمی سرخشان میکنیم، آب گوشت و رب گوجه فرنگی را در آن میریزیم میگذاریم بجوشد تا آب آن تبخیر شود، کمی نمک و فلفل میزنیم نصف لیوان از سس را به آن مخلوط مینمائیم میگذاریم آهسته چند جوش بزند.
در ظرفی آب میریزیم یک قاشق روغن و یک قاشق نمک به اضافه کرده میگذاریم بجوشد، خمیر لازانیا را از هم جدا نموده داخل آب قرار میدهیم تا جوش آید و کاملاً نرم شود (زیاد له نگردد) بعد آن را در صافی میریزیم پارچه را روی میز پهن میکنیم خمیرها را یکی یکی روی پارچه قرار میدهیم که آب آن برود و به هم نچسبد ته ظرف نسوز مستطیل شکل را کمی چرب میکنیم یک ورقه لازانیا روی آن میچنیم مقداری از مایه گوشتی که قبلاً حاضر کردهایم روی آن میریزیم کمی پنیر رویش میپاشیم یک ردیف دیگر خمیر لازانیا روی آن قرار میدهیم و بقیه گوشت را روی آن میریزیم و باز کمی پنیر رویش میپاشیم.
با چند ورقه خمیر لازانیا روی آن را میپوشانیم بقیه سس را روی آن میریزیم و بقیه پنیر را هم رویش میپاشیم و گره را قطعه قطعه کرده روی آن قرار میدهیم و با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت نیمساعت تا سه ربع ساعت طبخ مینمائیم تا روی آن طلائی شود و در صورت نداشتن فرصت ظرف را زیر فر قسمتی که شعله مشتعل است ده دقیقه قرار میدهیم. کافی است که روی آن طلائی شود.

mahnameh
1390,06,16, ساعت : 10:17
وشت و نودل (http://www.bartarinha.ir/fa/news/6280/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D9%88-%D9%86%D9%88%D8%AF%D9%84) http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_t_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_t_kh.gif
چربي اضافه گوشت را بگيريد و گوشت را مكعبي خرد كنيد و در آرد بغلتانيد، سپس نصف گوشتهاي آرد زده را در روغن داغ سرخ كنيد و در ظرفي بريزيد و بقيه گوشتها را با پياز و سير مخلوط كنيد
http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/r_b_kh.gif http://www.bartarinha.ir/client/themes/fa/main/img/l_b_kh.gif
http://bartarinha.com/file/logo/ideal.jpg (http://bartarinha.ir/fa/news/915)
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/5/10/21531_995.jpg (http://www.bartarinha.ir/)


مواد لازم :


مغز ران گوساله لطيف: 500 گرم



آرد سفيد: يكچهارم فنجان



روغن مايع: يك قاشق غذاخوري



سير له شده: 2 حبه



پياز خرد شده: يك عدد



آب گوشت: 3 فنجان



مرزنجوش يا ريحان خشك كفمال: يك قاشق مرباخوري



فلفل سياه: يكچهارم قاشق مرباخوري



ماكاروني نودل يا رشته فرنگي: 240 گرم



جعفري تازه ساطوري: 2 قاشق غذاخوري




روش تهیه :

چربي اضافه گوشت را بگيريد و گوشت را مكعبي خرد كنيد و در آرد بغلتانيد، سپس نصف گوشتهاي آرد زده را در روغن داغ سرخ كنيد و در ظرفي بريزيد و بقيه گوشتها را با پياز و سير مخلوط كنيد و اگر لازم بود كمي روغن اضافه سرخ كنيد. روغن اضافه را دور بريزيد و همه گوشتها را به ماهيتابه برگردانيد. آب گوشت، مرزنجوش و فلفل را اضافه كنيد و به جوش آوريد. شعله را كم كنيد و 70 تا 90 دقيقه در ظرف را ببنديد تا خوب بپزند، سپس رشتهها را بريزيد و مخلوط را به جوش آوريد. شعله را كم كنيد و با در باز 25 تا 30 دقيقه بجوشانيد تا رشتهها هم بپزند، در آخر جعفري را بپاشيد و سرو كنيد. (4 نفر)

mahnameh
1390,08,25, ساعت : 02:17
(http://www.bartarinha.ir/fa/news/10730/%D9%BE%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%A7%D9%8A%E2%80%8C%D9%8 3%D9%88%D9%81%D8%AA%D9%87-%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84%D9%8A)پاستايكوف ه قلقلي



گوشت را به همراه پياز رنده شده خوب ورز دهيد و كمي به آن نمك و ادويه دلخواهتان را بزنيد. سپس آن را بهصورت كوفته قلقليهايي با سايز متوسط درآوريد و براي نيم ساعت در يخچال بگذاريد. در يك ماهيتابه بزرگ روغن را داغ كنيد و قلقليها را داخل روغن بريزيد تا كمي سرخ شوند.


(http://www.bartarinha.ir/fa/news/1511)http://bartarinha.com/file/logo/sibesabz.jpg
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/7/17/36821_513.jpg


مواد لازم براي 4 نفر



روغن زيتون: 2 قاشق غذاخوري
گوشت مغز ران گوسفند: 450 گرم
پياز ريز خرد شده: 4 عدد
پياز رنده شده: يك عدد
سير ريز خرد شده: 4 حبه
رز ماري خرد شده+ كمي براي تزئين: يك قاشق غذاخوري
گوجه فرنگي خرد شده: 500 گرم
پاستاي پخته شده: 400 گرم




روش تهیه :

گوشت را به همراه پياز رنده شده خوب ورز دهيد و كمي به آن نمك و ادويه دلخواهتان را بزنيد. سپس آن را بهصورت كوفته قلقليهايي با سايز متوسط درآوريد و براي نيم ساعت در يخچال بگذاريد. در يك ماهيتابه بزرگ روغن را داغ كنيد و قلقليها را داخل روغن بريزيد تا كمي سرخ شوند. سعي كنيد مدام آنها را به هم بزنيد تا رنگشان يكنواخت و هماهنگ قهوهاي شود سپس از ماهيتابه بيرون بياوريد. سپس پيازها را به همراه مقدار كمي نمك در ماهيتابه ريخته و آنها را براي 10 تا 15دقيقه كمي تفت دهيد تا نرم شوند. سير را اضافه كرده و بعد از كمي تفت دادن رزماري را بيفزاييد و براي 2 دقيقه اجازه دهيد تا رزماريها نرم شوند. گوجهها را به غذا بيفزاييد، قلقليها را دوباره به ماهيتابه برگردانيد. غذا را بهمدت 10 دقيقه بپزيد تا زماني كه سس غذا غليظ شود و كوفته قلقليها كاملا مغز پخت شوند. ميتوانيد در اين مرحله به دلخواه نمك و فلفل يا فلفل قرمز به غذا افزوده و آن را به همراه پاستاي آبكش كرده سرو كنيد.

azam 24
1391,09,23, ساعت : 19:35
ماكاروني با شير


http://www.khabarfam.com/images/2012/11/29412.jpg



مواد لازم :
ماکارونی لوله ای : 500 گرم
کره : یک چهارم پیمانه
کره ذوب شده : یک قاشق غذاخوری
آرد : یک چهارم پیمانه
آویشن خشک شده : یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل قرمز : یک چهارم قاشق چای خوری
فلفل سفید : یک چهارم قاشق چای خوری
شیر : 3 پیمانه
جوزهندی آسیاب شده : نوک قاشق چای خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
پنیر چدار خرد شده : 3 پیمانه
خردل : 1 قاشق چای خوری
آرد سوخاری : نصف پیمانه

روش تهیه :
دمای فر را روی 400 درجه فارنهایت تنظیم نمایید، تا گرم شود.
قابلمهای را تا نیمه از آب پر کنید و کمی نمک در آن حل کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند.
ماکارونی را داخل آن بریزید تا حدود 8 دقیقه در آب جوش، بپزد. در این مدت درب ظرف را نبندید و هرچند وقت یکبار ماکارونی را به هم بزنید. دقت کنید که ماکارونیها نباید خیلی نرم شوند. وقتی به اندازه کافی، پخته و نرم شدند، آنها را آبکش نمایید.
* یک چهارم پیمانه کره را روی حرارت متوسط قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند. آرد را به آن اضافه نمایید. حدود 3 الی 4 دقیقه کره و آرد را روی حرارت، به هم بزنید تا رنگ آنها به زرد کمرنگ تغییر کند.
سپس آویشن، فلفل قرمز و فلفل سفید را اضافه نمایید و آنها را خوب به هم بزنید.
بعد از چند دقیقه یک پیمانه شیر به آنها بیفزایید. وقتی مواد کاملاً با هم مخلوط شدند، باقیمانده شیر را اضافه نمایید و آنها را دوباره به هم بزنید. ترکیب شیر میبایست روی حرارت بسیار ملایم بجوشد.
جوزهندی و نمک را اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم به هم بزنید تا سس غلیظی مهیا شود. بعد از 8 دقیقه، گاز را خاموش کنید.
حدود دو پیمانه و یک چهارم پیمانه از پنیر چدار را در ترکیب شیر بریزید و آنها را به هم بزنید تا پنیر ذوب شود. خردل را اضافه کنید. سس پنیر آماده است!
ماکارونی را به ظرف پیرکسی منتقل نمایید و سس پنیر را به آن بیفزایید. همه مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید.
در ظرف جداگانهای، آرد سوخاری و یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده را مخلوط کنید. مخلوط آنها را روی سطح ماکارونی و پنیر بریزید. سپس سه چهارم پیمانه پنیر چدار باقیمانده را روی سطح آنها بپاشید.
ظرف حاوی ماکارونی را داخل فر که از پیش گرم نمودهاید، قرار دهید. بعد از حدود 20 دقیقه، در صورتی که سطح پنیر و آرد سوخاری طلایی رنگ شد، ظرف را از فر خارج نمایید.

azam 24
1392,07,04, ساعت : 22:14
کلی / قفل